Dawno już nic nie przygotowywałam z grupą wspólnego gotowania, postanowiłam zakasać rękawy i wziąć się do roboty, nie dam się jesiennej chandrze i już! Czas pokombinować nieco w kuchni i spróbować przygotować coś rozweselającego te smutne szare dni. Tematem kolejnego wyzwania w ramach wspólnego gotowania był słodki wypiek z dynią. Od razu wiedziałam, że muszę wykorzystać wcześniej przygotowany dżemik z dyni, ale jeśli takiego nie macie, to nic straconego możecie go przygotować i wykorzystać tego samego dnia.

Słodkie wypieki z dynią przygotowali też na dzisiaj następujący blogerzy: Mirabelka, Maggie, Wiera, Dobromiła, Panna Malwinna, Lejdi, Bartoldzik, Tomek oraz Siaśka.

Składniki:

Spód (wg tego przepisu):

250 g mąki pszennej

4 łyżeczki kakao

10 łyżeczek cukru pudru

szczypta soli

100 g zimnego masła

2 żółtka

4 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

ok. 600 ml dżemu dyniowego (przepis tutaj)

opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

3 jajka

2 łyżki maki ziemniaczanej

+ polewa z gorzkiej czekolady do dekoracji

1. Szybko wyrabiamy ciasto na spód: mieszamy mąkę z kakao, cukrem i solą, siekamy z masłem, dodajemy żółtka i wodę, zagniatamy.

2. Tworzymy z ciasta kulę i rozwałkowujemy do takiego rozmiaru, aby płat ciasta pokrył także brzegi formy do tart.

3. Wykładamy ciasto do formy i zawijamy nieco brzegi (nie obcinamy – tak mamy pewność, że się nie zsuną podczas pieczenia). Wstawiamy na 30 minut do lodówki.

4. Nakłuwamy schłodzone ciasto widelcem (można obciążyć spód fasolą, ale mi wyszedł i bez tego) i wstawiamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200°C.

5. Przygotowujemy nadzienie: roztrzepujemy jajka w misce, dodajemy cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną, mieszamy, na końcu dodajemy dynię i znów intensywnie mieszamy.

6. Na podpieczony spód wylewamy nasz słodki farsz dyniowy.

7. Pieczemy 30 minut (temp. nadal 200°C).

Przepis dodaję do akcji:

W sierpniu otrzymałam ogromną dynię, zrobiłam z niej m.in. marynatę na słodko. Mój mąż nie może jeść goździków, postanowiłam zatem dać cynamon, ziele angielskie i inne przyprawy. Posiłkowałam się przepisem z książki Warzywa z mojego ogródka Z. Dobrakowska-Kopecka, K. Pyszkowska 1987.

Składniki:

1 kg dyni

1 l wody

30 dag cukru

łyżeczka soli

1/2 szklanki octu 10% (lub 1 szklanka dla lubiących ostrzejsze marynaty)

olej rzepakowy

kora cynamonowa

skórka z cytryny

ziarna ziela angielskiego

liście laurowe

1. Dynię oczyścić z nasion i włókien, obrać. Pokroić w kostkę.

2. Wyparzyć słoiki i nakrętki.

3. Do każdego słoika dodać po małym kawałku kory cynamonowca, skórki cytrynowej, 1 zielu angielskim i małym liściu laurowym.

4. Zblanszować pokrojoną dynię i ułożyć w słoikach.

5. Przygotować zalewę z wody, cukru, soli i octu.

6. Gotującą się zalewą zalać dynię z przyprawami, dodać po jednej łyżeczce oleju rzepakowego do każdego słoika.

7. Zakręcić natychmiast słoiki i pasteryzować ok. 20 minut.

Tak zamarynowana dynia nadaje się znakomicie nie tylko jako dodatek do mięs, ale także składnik sałatek i deserów. Jej aromat przypomina mi kuchnię marokańską. Ja zrobiłam aż 16 słoików tego cuda 🙂 Możecie liczyć na wiele przepisów z wykorzystaniem dyni marynowanej na słodko tej jesieni i zimy.

W sierpniu dostałam od koleżanki mojej teściowej ogroooomną dynię, ważyła blisko 13 kg! Zrobiłam z niej wiele fajnych rzeczy: zupę, dynię marynowaną, dżem z dyni oraz racuszki. Przepis na racuszki z twarożku i dyni znalazłam w jednej z moich ulubionych książek kulinanrnych “Warzywa z mojego ogródka” (Z. Dobrakowska-Kopecka, K. Pyszkowska; 1987), s. 241.

Składniki na ok. 10 szt.:

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego

jajko

3 czubate łyżki mąki

ok. 200 g miąższu dyni

szczypta soli

olej do smażenia

100 g borówek

2 łyżki cukru

Serek wymieszać razem z jajkiem, solą i mąką. Dodać dynię startą na tarce o średnich oczkach. Wymieszać. Smażyć na rumiano z obu stron.

Moim pomysłem było podanie racuszków z borówkami – połączenie jest znakomite! Ja miałam borówki zebrane podczas spaceru po lesie, zamiast nich możecie posłużyć się gotową konfitura borówkową lub żurawinową 🙂

Zgadzam się ze stwierdzeniem autorek przepisu: “Racuszki są tak dobre, że dla liczniejszej rodziny warto ilość podwoić”, ba nawet dla mniejszej warto zrobić więcej placków.

Przepis dodaję do akcji:

Niestety moja szczęka nie doszła jeszcze zupełnie do siebie po wyrwaniu ósemki. Stąd kolejny przepis na zupę krem – prosty i smaczny.

AKSAMITNA ŻÓŁTA ZUPA KREM

Składniki na 4 osoby:

cebula

kolba kukurydzy

2 ziemniaki

200 g miąższu dyni

sól, pieprz

łyżka oleju rzepakowego

1 litr wody

1. Siekamy drobno cebulę, podsmażamy w garnku na oleju.

2. Dodajemy ziarna kukurydzy i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dolewamy wodę. Gotujemy ok. 20 minut.

3. Dodajemy miąższ dyni i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.

4. Miksujemy na gładki krem.

Dzisiaj pokażę Wam jak zrobić szybką przekąskę z dyni. Nauczyła mnie ją przygotowywać moja mama – a moją mamę moja babcia, czyli to już kolejny przepis na moim blogu przekazywany w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie.

Składniki na 2 osoby:

0,5 kg dyni

200 g chudego sera białego w bloku

4 pomidory

sól, pieprz

oliwa

Dynię obieramy i kroimy w plastry. Podsmażamy je z dwóch stron na dwóch łyżkach oliwy z oliwek. Gdy dynia się smaży możemy sparzyć pomidora i pokroić go w plasterku. Na talerzach obok plastrów pomidora układamy plastry sera. Kiedy dynia będzie gotowa dorzucamy jeszcze jeden pasek z niej. Wszystko solimy i doprawiamy pieprzem. Połączenie smakowe sera, dyni i pomidorów jest rewelacyjne!

Przepis dodaję do akcji Bei Festiwal Dyni 2011.