PRZEPIS AUTORSKI

Ostatni numer czasopisma “Sól i Pieprz” zawiera naprawdę wiele interesujących przepisów. Jednym z nich jest risotto z dynią i szałwią, które stało się inspiracją do tego dania.

Składniki na 6 porcji:

0,5 kg miąższu dyni

mała cukinia

2 cebule

olej roślinny

1/3 kostki masła

300 gram ryżu

3 szklanki bulionu

kieliszek białego półsłodkiego wina

mała śmietana 12%

szczypta szafranu

50 g startego sera żółtego (najlepiej parmezanu)

pół pęczka natki pietruszki

Na dużej patelni rozpuszczamy 1/3 kostki masła. Wsypujemy ryż i polewamy go winem. Dusimy około 30 minut dodając bulionu (ja zawsze mam w pogotowiu zamrożony bulion drobiowy).  Obieramy dynię i kroimy w cienkie małe plasterki. Cukinii nie obieramy, jej zielona skórka będzie kontrastować z pomarańczem dyni. Cukinię kroimy wzdłuż na 4 części i następnie na plasterki. Podsmażamy cebulę na tłuszczu roślinnym i dodajemy pokrojoną dynię i cukinię, smażymy 5 minut. Gdy ryż będzie już gotowy dodajemy przygotowane wcześniej warzywa, dodajemy śmietanę i szafran, mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty, dodajemy starty ser oraz posiekaną natkę pietruszki i danie gotowe! Jest to danie dla osób lubiących smak szafranu, ja nie jestem jego wielką fanką, zatem starałam się go dodać jak najmniej 😉

Testerami smaku byli mój mąż i Bogusia z http://od-kuchni.blog.pl/ Ocenę wystawili pozytywną 🙂

Sezon dyniowy dobiega końca, przegapiłam Halloween i wielkie “dyniowanie”, ale choć na koniec sezonu zrobiłam moją ulubioną zupę dyniową na ostro. Na słodko jakoś dynia nigdy mi nie smakowała, szczególnie że zazwyczaj robi się ją wtedy z zacierkami 🙁 Wypróbujcie ten przepis, a mówię Wam, że będziecie do niego często wracać.

Składniki:

500 g miąższu dyni

2 duże ziemniaki

1 cebula

2 ząbki czosnku

włoszczyzna

porcja rosołowa z kurczaka/kość wieprzowa

pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

imbir, kardamon, gałka muszkatołowa, sól

1 łyżka octu winnego z białego wina

duża śmietana 18%

koperek do przybrania

Pierwszym krokiem jest przygotowanie bulionu. Obieramy włoszczyznę i gotujemy 40 minut razem z porcją rosołową/kością wieprzową i pieprzem, zielem angielskim w ziarnach z kilkoma liściami laurowymi. W mniejszym garnku gotujemy przez 25 minut pokrojoną w kostkę dynię, ziemniaki, cebulę i 2 ząbki czosnku.

Bulion przecedzamy, a dynię, ziemniaki itd. miksujemy. Całość łączymy i podgrzewamy. Dodajemy po szczypcie imbiru, kardamonu i gałki muszkatołowej oraz łyżeczkę soli. Dolewamy też łyżkę stołową octu z białego wina. Zaprawiamy śmietaną uważając, aby się nie zważyła.

Porcje posypujemy koperkiem.

Życzę smacznego!