Na zakończenie akcji Kuchnia skandynawska przygotowałyśmy wraz z innymi blogerkami skandynawskie przepisy na śledzie. Ja przygotowałam śledziki z przepisu Małgorzaty Caprari, bardzo zbliżone do moich śledzików pod pierzynką. W przepisie oryginalnie autorka zalecała zrobić rolmopsy z tymi składnikami z nadzieniem z ogórka i cebuli, polane sosem majonezowym z jabłkiem i żurawiną. Ja zrobiłam małą dekompozycję – pokroiłam śledzie na kawałki, pokryłam warstwą cebulki i ogórków, a następnie zalałam sosem z tartymi jabłkami i żurawiną. Wyszło naprawdę pysznie.

Zajrzyjcie też koniecznie do Panny Malwinny z Filozofii Smaku, Sianka z Everyday Flavours oraz Mirabelki z Mirabelkowego.

ŚLEDZIE PO FIŃSKU Z CZERWONĄ CEBULĄ, JABŁKIEM, KISZONYM OGÓRKIEM I ŻURAWINĄ

Składniki:

8 matjasów

2 kwaśne jabłka

duża czerwona cebula

2 duże ogórki kiszone

3/4 szklanki majonezu

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

1 szklanka świeżych żurawin (ewentualnie suszonych)

1. Matjasy moczyć w wodzie przez kilka godzin lub całą noc. Następnie wyjąć z wody, osączyć i osuszyć. Pokroić na ok. 2 cm kawałki.

2. Ogórki obrać ze skórki, pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę drobno posiekać.

3. Ułożyć śledzie w salaterce. Posypać cebulą, następnie warstwą z ogórków. Posypać świeżo mielonym pieprzem.

4. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Majonez wymieszać z cukrem i tartym jabłkiem oraz większością żurawin.

5. Na wierzch śledzi wylać sos majonezowy. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

6. Podawać porcje ozdobione żurawiną.

To już ostatni przepis w ramach mojej akcji Kuchnia skandynawska 2015. Wkrótce na blogu pojawi się jej podsumowanie. A na następne skandynawskie gotowanie zapraszam już w lipcu przyszłego roku, kiedy to odbędzie się III edycja akcji Skandynawskie lato.

Jeśli nie zdążycie dodać przepisów na agregatorach do północy dzisiaj, a spełniają one zasady akcji, wyślijcie je na mops@wlodarczyki.net do jutra do końca dnia.

Dziś mam dla Was przepis na zupkę, która idealnie nadaje się na nieco chłodniejsze letnie dni. Bogata jest w sezonowe warzywa i bardzo łagodna w smaku. Przepis zaczerpnęłam z książki Macieja E. Halbańskiego Potrawy z różnych stron świata.

KESÄKEITTO – FIŃSKA ZUPA JARZYNOWA

Składniki na 6 porcji:

1 mały kalafior lub 1/2 dużego

200 g zielonej fasolki szparagowej

1/2 szklanki zielonego groszku (wyłuskanego z ok. 250 g świeżych strąków)

2 młode marchewki

2 duże ziemniaki

ok. 150 g świeżego szpinaku

0,5 l mleka 2%

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki masła

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

1. Kalafiora podzielić na różyczki, głąb i większe łodygi wyrzucić. Marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę. Z fasolki szparagowej obrać końce i podzielić ją na mniejsze kawałki.

2. W dość dużym garnku zagotować 1 litr wody z 1 łyżeczką soli. Wrzucić do niej przygotowane wcześniej warzywa: kalafior, marchew, ziemniaki i fasolkę. Gotować ok. 20 minut.

3. Wyłuskać groszek. Dorzucić do warzyw i gotować jeszcze około 10 minut.

4. Ze szpinaku usunąć grubsze łodygi, dokładnie go opłukać i osuszyć. Na patelni roztopić masło, podsmażyć na nim szpinak, po czym dodać go do zupy. Gotować całość jeszcze kilka minut.

5. Mąkę rozprowadzić najpierw z małą ilością mleka, później dodawać stopniowo więcej i wymieszać całość tak, aby nie było żadnych grudek (można użyć miksera). Łączyć stopniowo mleko wymieszane z mąką z zupą. Zagotować i odstawić na bok. Wrzucić natkę pietruszki oraz pieprz, wymieszać. Dodać ewentualnie więcej soli.

Przepis ląduje w mojej akcji Skandynawskie lato 2015, do której cały czas gorąco Was zapraszam.

Zwiedzaliście kiedyś zamek w Malborku? Jeśli nie to gorąco polecam. Będziecie pod wrażeniem. Samo zwiedzanie z przewodnikiem trwa około 3 godzin. A jeszcze wiele można zobaczyć na własną rękę. Polecam nawet, a może tym bardziej w taką deszczową pogodę jak dziś 😉 Pewnie zastanawiacie się, co robi zamek krzyżacki przy poście o kuchni fińskiej. Owszem mogłabym wstawić zdjęcie zamku w Turku, w którym byłam. Tylko po pierwsze nie mam zdjęcia przy sobie, a jest w formie analogowej tylko, bo pochodzi sprzed ponad 10 lat, a po drugie chcę Was zachęcić do odwiedzania miejsc na terenie Polski. Muszę jednak dodać, że na zamku z Turku urzędowała poślubiona szwedzkiemu księciu Janowi II Katarzyna Jagiellonka.

Rosolli to fińska sałatka z gotowanych ziemniaków, buraków i marchewki z gotowaną cebulą, ogórkiem konserwowym ze słodzonym sosem ze śmietany i octu, posypana posiekanym jajkiem. Skąd pochodzi nazwa nie wiem, mnie się kojarzy z rosołem, bo zawsze później zostają nam ugotowane warzywa, tutaj jednak w porównaniu z naszą tradycyjną sałatką jarzynową (zwaną przez mojego męża “rosołową”), wykorzystujemy z włoszczyzny marchewkę. Możemy ją też oczywiście ugotować w wodzie, wtedy danie będzie wegetariańskie. Sałatka ta najczęściej podawana jest w okresie Bożego Narodzenia. Niektóre źródła podają jej wersję ze śledziem. A może ta nazwa pochodzi od jej czerwonego/różowego koloru? Rosso, rosa? Ale to przecież po włosku… Najlepiej gdyby jakiś rodowity Fin wyjaśnił tę kwestię 😉

Przepis pochodzi z książki Skandynawia od kuchni Stena Line.

Składniki na 4 porcje:

4 ziemniaki

4 buraki

4 marchewki

1 duży ogórek konserwowy

1 cebula

1/2 szklanki śmietany 18%

1 łyżka octu winnego (lub soku z cytryny)

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

jajko na twardo do dekoracji

1. Marchewkę, buraki i ziemniaki ugotować wcześniej i zostawić do ostygnięcia. Marchew najlepiej z rosołu albo gotować ją ok. 30 minut w osolonej wodzie. Buraki i ziemniaki gotować w łupinach w osobnych garnkach, buraki ok. 40 minut, ziemniaki ok. 25. Ugotować jajko na twardo.

2. Buraki i ziemniaki obrać. Wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę. Dodać sól i pieprz, wymieszać. Przełożyć do naczynia, w którym będzie serwowana sałatka.

3. Zrobić sos: wymieszać śmietanę z octem, cukrem i odrobiną soli. Przelać sos do sosjerki/dzbanuszka.

4. Posypać sałatkę posiekanym jajkiem. Podawać z sosem.

To pierwszy przepis z mojej strony do prowadzonej przeze mnie akcji. Czekam na Wasze skandynawskie propozycje 😉

Na zakończenie akcji Skandynawskie lato 2014 przygotowałam wraz z Panną Malwinną oraz Mirabelką  fiński deser vispipuuro z kaszy manny i owoców. Najpopularniejszy jest tam z brusznicami, ale niestety nie mogłam ich nigdzie dostać. Zatem przygotowałam wersję z czarnymi jagodami. Deser ten popularny jest też w Szwecji, gdzie nazywa się klappgröt.

Korzystałam z przepisu z TEJ strony.

Składniki na 2 porcje:

250 ml wody

6 łyżek kaszy manny

4 łyżki cukru

100 ml jagód

+ mleko i jagody do podania

1. Wodę pogrzać w garnuszku. Dodawać stopniowo, ciągle mieszając kaszę mannę. Gotować ok. 10 minut na wolnym ogniu ciągle mieszając. Chyba, że używamy manny błyskawicznej, wtedy wystarczą 3 minuty.

2. Do gotującej się manny dodać cukier i jagody (inne owoce, np. borówki brusznice, borówki amerykańskie, żurawinę, maliny, truskawki, morele, agrest), wymieszać, pogotować jeszcze chwilę. Zdjąć z ognia i ostudzić.

3. Zmiksować ostudzoną mannę z jagodami na gładką masę. Wylać do pucharków/salaterek. Schłodzić.

4. Podawać  z mlekiem (można z nim wymieszać) i owocami.

Deser jest puszysty, lekki i orzeźwiający, idealny na upały. Może też stanowić śniadanie.

To już koniec letniej edycji mojej akcji z kuchnią skandynawską. Mam nadzieję, że za rok bardziej się rozkręcicie w tym temacie 😉 Zapraszam też na edycję jesienną akcji, która odbędzie się październik-listopad.

W tym roku udało nam się zebrać 51 przepisów, jest to blisko o 1/3 mniej niż w ubiegłym roku. Nie znaczy to jednak, że nie jestem zadowolona, cieszy mnie każdy zgłaszany przepis. Może powinnam zrobić akcję w innym terminie, np. edycję letnią? Nie wiem co może być przyczyną spadku popularności akcji w porównaniu z ubiegłym rokiem, może to, że nie każdy chce oznaczać przepis zgodnie z zasadami akcji? Ale u mnie można wszak dodać jedynie link do zaproszenia, baner jest niekonieczny…

Dziękuję wszystkim uczestnikom akcji za udział i zapraszam do kolejnej edycji, myślę, że będzie także letnia w przyszłym roku w czerwcu.

Zapraszam do przejrzenia spisu wszystkich potraw jakie zebrałam, gdyby coś było nie tak albo o kimś zapomniałam, proszę o kontakt mailowy.

Pieczywo:

• Knäckerbröd – szwedzki chleb chrupki – tarzynkowo
• Chleb fiński – Mops w kuchni

Śniadania i przekąski:

• Migdałowa owsianka Jolulupuuro z duszonym w cynamonie jabłkiem – Śniadania Fate
• Skagenröra i słynny szwedzki tost Toast Skagen – Mops w kuchni
• Toast Skagen (krewetki na toście) – Mirabelkowy blog
• Gravlax – łosoś marynowany – Gotuj z rodzinką
• Gravlax w burakach, czyli łosoś po szwedzku – Stare Gary
• Pasztet norweski – Podróże kulinarne
• Jajka w sosie musztardowym – Szybko Tanio Smacznie
• Śledź marynowany z żytnim chlebem i serem żółtym – Mops w kuchni
• Duński półmisek śledziowy – Mops w kuchni

Zupy:

• Ärtsoppa, czyli szwedzka grochówka – Mops w kuchni
• Zupa rybna z awokado – Podróże kulinarne

Dania mięsne:

• Kötbullar – Eksperyment sobotni
• Szwedzkie klopsiki – Brzuszki Łakomczuszki
• Klopsiki Hellberga – Mops w kuchni
• Pytt i panna – prostota szwedzkiej kuchni – Co do jedzenia
• Pyttipanna – Mirabelkowy blog
• Pyttipanna – Mops w kuchni
• Burger po fińsku według Tareqa Taylora – Dziewczyna kucharza

Dania rybne:

• Pieczony łosoś w ziołowej skorupce, słone placuszki i duszone ogórki – Mirabelkowy blog
• Maskintorsk – filety z dorsza duszone w czerwonym winie – Mops w kuchni
• Zapiekanka norweska – Mops w kuchni
• Pokusa Janssona – Mirabelkowy blog

Inne dania obiadowe:

• Pokusa Janssona z selerem – Mops w kuchni
• Tarta serowa na słono – On Egin Eta Topa
• Pierogi karelskie – Szybko Tanio Smacznie

Dodatki:

• Ziemniaki pieczone po szwedzku – Prawo do gotowania z pasją
• Ziemniaki pieczone na sposób duński – Mops w kuchni
• Syltede rødbeder i smørrebrød – Eksperyment sobotni

Naleśniki:

• Pannkakor (szwedzkie naleśniki) – Mirabelkowy blog
• Pannkakor – szwedzkie naleśniki – Mops w kuchni
• Zielone fińskie naleśniki – Skarbnica Smaków
• Fiński naleśnik – Szybko Tanio Smacznie
• Tort naleśnikowy – pannkakstårta – Inspiracje z Północy

Słodkie wypieki:

• Kanelbullar – szwedzkie bułeczki cynamonowe – Olive, Thyme & …
• Kanelbullar – szwedzkie bułeczki z cynamonem – zufikowo
• Kanelbullar szwedzkie bułeczki cynamonowe – Przy kubku kawy
• Kanellbular (szwedzkie bułeczki cynamonowe) – Mirabelkowy blog
• Kanelbullar – szwedzkie drożdżówki cynamonowe – Mops  w kuchni
• Kanelbullar – cynamonowe bułeczki – cook
• Skoleboller, czyli norweskie bułeczki budyniowo-kokosowe – vanilla and rasberry
• Fińska pinnar – Rozmaite frykasy
• Duńskie ciasteczka owsiane – Anioły w kuchni
• Muffiny Runeberga – Kuchnia z dwóch stron
• Duńskie jabłka na szarlotkę – Skarbnica Smaków
• Szwedzkie ciasto z jabłkami (Äpelkaka) – Time4Cooking
• Szwedzkie ciasto czekoladowe – Kladdkaka – Inspiracje z Północy
• Migdałowy torcik Daim – Mirabelkowy blog

<a href=”https://www.mopswkuchni.net/?p=6404″><img src=”https://www.mopswkuchni.net/wp-content/uploads/2013/12/Kuchnia_skandynawska_2013_Podsumowanie.jpg” alt=”Kuchnia_skandynawska_2013_Podsumowanie” width=”131″ height=”240″ /></a>