W ubiegłym roku zaopatrzyłam się w książeczkę Jolanty Muras “Czarujący świat surówek”. Znajduje się w niej blisko 80 propozycji różnych surówek, przy każdej jest adnotacja do jakiego dania najlepiej pasuje. Ostatnio wybrałam jedną uniwersalną. Jest przepyszna 🙂 Zamieniłam sałatę lodową na masłową i dodałam nieco więcej groszku i innych składników.

Składniki:

1/2 główki sałaty masłowej

4 ogórki gruntowe

8 rzodkiewek

1 puszka groszku

1/2 pęczka szczypiorku

mała śmietana 10%

cukier, sól, pieprz

Warzywa dokładnie myjemy. Sałatę odsączamy i rwiemy na kawałki. Ogórki obieramy ze skórki i kroimy w półplasterki, rzodkiewki – w plasterki. Odsączamy groszek z zalewy. Siekamy szczypiorek. Składniki mieszamy. Polewamy sosem przygotowanym z chudej śmietany (ew. jogurtu), łyżki cukru, szczypty soli i pieprzu. Surówka ta pasuje praktycznie do każdego dania obiadowego 🙂

Dzisiaj na obiad był mintaj. Ponieważ nie przepadam za rybą smażoną, postanowiłam kolejny raz przygotować rybkę pieczoną z warzywami.

Składniki:

3 filety z mintaja lub innej białej ryby morskiej

1 marchewka

2 łodygi selera naciowego

100 g groszku zielonego mrożonego

duża śmietana 12%

3 łyżki chrzanu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

natka pietruszki

sok z 1/2 cytryny

czosnek suszony, pieprz, sól

Dno naczynia żaroodpornego wykładamy pokrojonym w plasterki selerem i marchewką. Posypujemy groszkiem.

Na wierzch kładziemy pokrojone na mniejsze kawałki filety rybne – posolone, doprawione pieprzem i czosnkiem. Posypujemy natką pietruszki.

Przygotowujemy sos chrzanowy. Mieszamy śmietanę z chrzanem, mąką ziemniaczaną i sokiem z cytryny. Polewamy nim rybę.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy godzinę.

Podajemy z pieczonymi nacinanymi ziemniakami. Zainspirowana przepisem Bogusi postanowiłam jak najszybciej wypróbować go u siebie. Przepis podam w oddzielnym wpisie.

Dodaję ten przepis do akcji Ryby!

Zestawienie moich przepisów na Wielkanoc:

Jak tylko pojawiła się na blogu pinkcake zapowiedź akcji “Zielono mi” pomyślałam, że w końcu będę miała znakomitą okazję, aby zrobić kurczaka na zielono. Dzisiaj Dzień Św. Patryka w Irlandii, zachęcam Was do poczytania nieco o Irlandii na blogu Ogr i Osiołek w Irlandii.

Przepis na tę potrawę autorstwa Roberta Sowy pochodzi z dodatku do Gazety Wyborczej “Kulinarny Atlas Lata” Nr 8 z 2005 r. Zmodyfikowałam nieco składniki np. u mnie zamiast papryczki chili jest chili w proszku. Nie miałam też świeżej bazylii. Groszek, brokuły, fasola szparagowa pochodzą z mrożonek.

Składniki na 4 porcje:

filet z kurczaka

2 cebule

2 ząbki czosnku

10 dag brokułów

10 dag zielonego groszku

10 dag zielonej fasolki szparagowej

1 zielona papryka

1/2 pęczka natki

1/2 pęczka szczypiorku

100 ml białego wina

duża śmietana 18%

1/2 łyżeczki chili

łyżeczka bazylii

2 ziela angielskie

1/2 łyżeczki pieprzu

2 listki laurowe

sól

oliwa

Filet z kurczaka kroimy w grubą kostkę. Obsmażamy na łyżce oliwy. Ja do przyrządzenia tej potrawy użyłam woka, którego dostałam na Gwiazdkę. To już nie pierwsza potrawa jaką  w nim zrobiłam, ale pierwsza która mi smakuje 🙂 Zrobiłam niedawno danie chińskie – krewetki z imbirem i warzywami i niestety tylko Jacek się zajadał 🙂 Może to kwestia tego, że nie przepadam na krewetkami i świeżym imbirem… Ale wróćmy do kurczaka na zielono. Do podsmażonego mięsa dodajemy listki laurowe, pokrojony w plasterki czosnek, poszatkowaną w kostkę cebulę i paprykę oraz fasolkę. Smażymy 10 minut i podlewamy winem. Następnie dorzucamy zielony groszek, brokuły i przyprawy. Przykrywamy i dusimy około 10 minut.

Warzywa powinny być dość miękkie, ale nie rozgotowane. Ja lubię lekko chrupiące. Teraz autor poleca zmiksować śmietanę z bazylią, natką i szczypiorkiem. Ja bazylię dodałam już wcześniej, bo nie miałam świeżej i postanowiłam dolać stopniowo śmietanę i dopiero na samym końcu posypać danie zieleniną. I tak jest wystarczająco zielone, choć wiadomo, że zmiksowany sos nadał by mu jeszcze więcej zieleni.

To mój pierwszy post w ramach akcji “Zielono mi”. Mam w zanadrzu jeszcze kilka pomysłów 🙂

PRZEPIS AUTORSKI

Zacznę dzisiejszy post od przyznania się do tego, że jestem śledziomaniaczką. Mogę jeść śledzie w każdej postaci o każdej porze dnia…i nocy 🙂 Uwielbiam takie w oleju z cebulką oraz pod pierzynką. Ale chyba najbardziej to lubię takie moczone w zalewie octowej i podane ze zblanszowaną cebulką i śmietanką 🙂 Moja mam robiła je często w Wielki Piątek i ja zamierzam także wtedy je zrobić…chyba, że nie wytrzymam i zrobię je znacznie wcześniej, bo toż to jeszcze 3 m-ce!

Ostatnio naszła mnie chęć, aby trochę ze śledziami poeskperymentować 🙂 Miałam akurat wiaderko matjasów, więc postanowiłam, że zrobię sałatkę śledziową z burakami. Mój mąż nie przepada za śledziami (toleruje tylko te w śmietanie), więc postanowiłam dorzucić jakieś jego ulubione składniki. W ten sposób w sałatce znalazły się marynowane pieczarki i groszek 🙂

Składniki:

5 matjasów z zalewy solnej

3 małe buraki

100 g groszku zielonego mrożonego

200 g pieczarek marynowanych

szczypiorek

koperek

cytryna

pieprz

Matjasy trzeba namoczyć w wodzie na około 2 godziny, aby wytraciły nieco soli. Następnie należy je odsączyć, pokroić i skropić sokiem z całej cytryny. Po 20 minutach znów odsączyć. Buraki gotujemy około 30 minut w łupinach, groszek możemy ugotować na parze (8 minut wystarczy). Buraczki obieramy i kroimy w paseczki. Pieczarki odcedzamy z zalewy i kroimy na ćwiartki. Tak przygotowane składniki mieszamy, dodajemy pieprz oraz drobno posiekany szczypiorek i koperek. Można oczywiście dodać majonez, ale nie jest to konieczne 🙂

Drugą zupą, którą ostatnio zrobiła moja mama jest jarzynowa z zielonym groszkiem. Spróbujcie, jest bardzo prosta w przygotowaniu i pożywna.

Składniki:

2 udka z kurczaka (lub inne części)/kość wędzona

włoszczyzna

20 dag świeżego lub mrożonego groszku

5 ziemniaków

mała śmietana 12%

Przygotowujemy bulion z mięsa i włoszczyzny (polecam powrót do innych moich przepisów na zupy). Dodajemy groszek i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy 20 minut. Pod koniec gotowania zabielamy śmietaną (patrz przepis na botwinkę z 12 lipca 2010). Ozdabiamy pokrojoną marchewką i natką pietruszki.