Zawsze razem z mamą barwiłyśmy jajka w łupinach cebuli. W ubiegłym roku postanowiłam zafarbować jajka na inny kolor za pomocą naturalnych barwników. Padło na niebieski – kolor ten uzyskałam dzięki czerwonej (modrej) kapuście.

Możecie poeksperymentować też z innymi kolorami. W tym roku nie będę miała na to niestety czasu, ale na pewno kiedyś wypróbuję kurkumę i szpinak, aby zabarwić jajka na żółto i zielono. Bo nie lubię używać sztucznych barwników.

Składniki:

6-10 sztuk jajek – tyle ile zmieści się w garnku

ok. 500 gram kapusty czerwonej

3 łyżki octu

1 łyżeczka soli

woda

1 łyżka miękkiego masła

1. Jajka myjemy i moczymy w ciepłej wodzie z kranu przez 30 minut (jeśli były wcześniej w lodówce). Chodzi o to, żeby jajka nie były zimne, bo na skutek nagłego ich podgrzania może popękać skorupka.

2. Kapustę drobno szatkujemy. Wsypujemy do garnka. Układamy na niej jajka (tak, aby nie obijały się o ścianki garnka). Zalewamy wodą, tak aby zakryła jajka, dolewamy ocet, solimy.

3. Zagotowujemy powoli wszystko i gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut. Zostawiamy jajka w garnku aż wywar wystygnie.

4. Wyjmujemy delikatnie jajka z wywaru, przecieramy serwetkami i nabłyszczamy masłem.

Można też ugotowane dopiero co jajka włożyć do ugotowanego gorącego wywaru i moczyć  aż do ostudzenia wywaru lub nieco dłużej (im dłużej będziemy je moczyć tym kolor będzie bardziej intensywny). U mnie zostały w wywarze całą noc w lodówce.

Przepis dodaję do akcji Wielkanocne smaki:

Dzisiaj przedostatni dzień akcji Warzywa psiankowate 2014. Mam nadzieję, że zgłosicie do niej jeszcze wiele przepisów. Liczę na Was. Sprawdźcie czy nie publikowaliście wcześniej jakiś dań z psiankami w roli głównej.

Przepis pochodzi książki Ainy Klaviny 444 dania z ziemniaków, 1991

Składniki na 4 porcje:

5 ziemniaków

4 jajka

pęczek rzodkiewek

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 łyżki posiekanej dymki

łyżka majonezu

4 łyżki śmietany 12%

pieprz i sól

1. Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Odcedzamy, studzimy i obieramy. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy.

2. Ziemniaki kroimy w kostkę, jajka siekamy. Rzodkiewki kroimy w na ćwiartki i następnie w plasterki. Siekamy zieleninę.

3. Łączymy wszystkie składniki ze śmietaną wymieszaną z majonezem oraz solą (niekoniecznie) i pieprzem.

4. Podajemy po schłodzeniu przez minimum 15 minut w lodówce.

Przepis na to pyszne danie znalazłam w książeczce z serii Z kuchennej półeczki. Kuchnia śródziemnomorska Anne White. Jest to danie kuchni gaskońskiej (Francja) oraz baskijskiej (Hiszpania). Przez Basków zwane piperrada. Składa się ze słodkiej papryki, cebuli oraz pomidorów. Jest najczęściej doprawione papryczką Espelette. Kolory dania to kolory flagi baskijskiej: czerwony, zielony i biały. Może stanowić danie główne lub dodatek. Często dodaje się do piperade jajka, czosnek czy szynkę (Wikipedia). Ja zgodnie z przepisem dodałam jajka i podałam na tostach z bułki paryskiej.

Składniki na 4 osoby:

12 kromek bułki paryskiej (angielki)

masło

1/2 papryki zielonej

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryki żółtej

1 średnia cebula

4 jajka

2 pomidory

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

1. Paprykę kroimy w małe paseczki, cebulę w drobną kostkę. Smażymy na oliwie z oliwek aż warzywa zrobią się miękkie i szkliste.

2. W międzyczasie podpiekamy kromki bułki posmarowane cienko masłem w tosterze lub piekarniku.

3. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w małą kostkę. Siekamy natkę.

4. Do podsmażonych warzyw dodajemy rozmącone jajka przyprawione solą i pieprzem i dalej postępujemy tak jak przy jajecznicy – cały czas mieszając smażymy, aż jajka będą ścięte. Zestawiamy z ognia.

5. Dorzucamy do potrawy pomidory i natkę. Mieszamy i nakładamy na tosty. Ozdabiamy gałązkami natki.

Jest to świetne danie śniadaniowe. Taka jajecznica paprykowa. Świetna alternatywa dla tej naszej tradycyjnej. Idealna na lato.

Dziś paprykowo, a jutro będzie coś z inną psianką – ziemniakiem! Zapraszam.

Na jajka faszerowane jest mnóstwo sposobów. Moje ulubione to te z pieczarkami, ale teraz do nich zdecydowanie dołączą te – faszerowane marynowaną papryką. Zobaczcie, czym nafaszerowali jaja inne blogerki: Mirabelka, Marta, Wiera, Siankoo  oraz Pela.

Składniki:

6 jajek

2 łyżki serka kremowego śmietankowego

1/2 strąka marynowanej papryki

pieprz, sól

kiełki lub rzeżucha jako podłoże

natka pietruszki do dekoracji

1. Jajka należy ugotować na twardo (ok. 8 minut). Ostudzić i obrać.

2. Rozkroić jajka na pół, wyjąć żółtka.

3. Żółtka zmiksować blenderem z odsączoną z zalewy papryką, serkiem i przyprawami.

4. Półmisek wyścielić kiełkami lub rzeżuchą – u mnie w roli podłoża wystąpiły kiełki lucerny. Ułożyć na tym podłożu jajka.

5. Jajka faszerować delikatnie przygotowanym nadzieniem. Ponieważ papryka ma w sobie dużo wody, należy nakładać farsz jedynie do zagłębień po żółtkach, aby się nie rozlało. Schłodzenie w lodówce przez około 30 minut sprawia, że nadzienie twardnieje i jest stabilne.

6. Dekorujemy natką pietruszki tuż przed podaniem.

Przepis dodaję do akcji Mirabelki Wielkanocne Smaki.

Zobaczcie też inne moje przepisy na Wielkanoc:

Tortilla española to nic innego jak omlet z ziemniakami i cebulą. Można dodawać do niej różne inne dodatki, jednak ja przygotowałam wersję podstawową. Taką jaką robiła moja współlokatorka Noelia podczas mojego pobytu w Nijmegen w Holandii na wymianie studenckiej Socrates-Erasmus. Pamiętam, że robiła je głównie jako tapas dla znajomych, którzy przychodzili co wieczór. Wtedy miała często nerwy, że siedzą do późnej nocy i zachowują się bardzo głośno, ale taka już ich natura i teraz trochę tęsknie za tym klimatem. To już trzecia hiszpańska potrawa po gazpacho i escalivadzie u mnie na blogu w ciągu ostatniego tygodnia. Może gotując w tym klimacie chcę zatrzymać na trochę dłużej lato? Jesień nadchodzi bowiem dużymi krokami. Dzisiaj za oknem niecałe 15 stopni i wieje zimny wiatr. Ale może chociaż uczniom nie jest przykro wracać do szkoły 😉

Przepis pochodzi z książki Europa w kuchni pod redakcją Joanny Pawełczak.

Składniki na patelnię 26 cm:

4 ziemniaki

3 cebule

4 jajka

sól, pieprz

oliwa z oliwek

1. Ziemniaki obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i następnie kroimy na bardzo cienkie plasterki. Cebulę kroimy w drobną kostkę.

2. Na rozgrzanej oliwie z oliwek smażymy warzywa do miękkości.

3. Jajka rozmącamy z solą i pieprzem w dużej misce. Dodajemy do nich podsmażone warzywa, mieszamy i szybko wlewamy na patelnię uprzednio dolewając nieco oliwy.

4. Smażymy omlet na małym ogniu z dwóch stron aż nabierze złocistego koloru.

5. Podajemy na ciepło np. na śniadanie lub podzielony na mniejsze kawałki jako tapa.

Jeśli chcecie zrobić nieco bogatszą tortillę hiszpańską, zapraszam do innego mojego przepisu na tortillę z boczkiem i pieczarkami zapiekaną w piecu.