Ostatnio jest u nas sałatkowo. W Święta zakupiłam pierwszy raz opakowanie pstrąga wędzonego i… zapomniałam o nim. Dopiero w ten weekend znów zauważyłam go w mojej lodówce 😉 Długo myślałam co będzie pasować do niego pasować. Postanowiłam spróbować zrobić z nim sałatkę z jajkami i ogórkami kiszonymi. Wyszło baaaaaaaardzo smacznie!

Będzie na pewno idealna na wielkanocny stół.

Składniki na 2 osoby:

filet z pstrąga wędzonego – 1 opakowanie

4 jajka

4 ogórki kiszone

1 duża czerwona cebula

2 łyżki majonezu

sok z 1/2 cytryny

1/2 łyżeczki pieprzu

sałata masłowa – kilka liści

Gotujemy jajka na twardo, studzimy i obieramy, kroimy w ćwiartki. Ogórki kiszone również kroimy wzdłuż w ćwiartki. Pstrąga nieco rozdrabiamy. Sałatkę przygotowujemy dla każdego w oddzielnym naczyniu. Dno talerzy wykładamy liśćmi sałaty masłowej. Na niej układamy promieniście ogórki kiszone, jajka i pstrąga. Wierzch posypujemy lekko sparzoną czerwoną cebulą pokrojoną w krążki. Przygotowujemy sos: mieszamy razem (najlepiej w blenderze) majonez z sokiem z cytryny i pieprzem. Sos wylewamy na środku naszych talerzy z sałatką.

Po popołudniowej dawce informacji na temat ziemniaków zapraszam na przystawkę z ich udziałem. Przepis pochodzi z książeczki Ainy Klaviny 444 dania z ziemniaków. Po dość dużej modyfikacji wygląda on tak:

Składniki:

2 duże ziemniaki

100 g grzybków marynowanych

1/4 czerwonej papryki

1 jajko ugotowane na twardo

natka pietruszki

sól, pieprz

łyżka majonezu light

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Po ostygnięciu przekrawamy na pół i bardzo ostrożnie wydrążamy. Układamy na liściach sałaty. Napełniamy masą z posiekanych grzybków, papryki, jajka, natki z łyżką majonezu i przyprawami.

Przepis dołączam do akcji Shinju Paprykujemy 2, Faszerowany zawrót głowy autorstwa Co do gara? oraz mojej psiankowatej.

Po porannej porcji informacji na temat pomidorów, chciałabym podzielić się z Wami przepisem na jajka sadzone w pomidorach z dodatkiem pieczonych ziemniaków i fasolki “mamut”. Takie jajka sadzone smakują o niebo lepiej niż smażone na patelni i nie zawierają tłuszczu.

Składniki na 2 osoby:

2 jajka

2 duże i twarde pomidory

sól, pieprz, majeranek

+ 0,5 kg małych ziemniaczków, oliwa, tymianek, rozmaryn, cząber, słodka papryka, sól, pieprz

+ 200 g fasolki “mamut”

Same jajka zapiekają się w pomidorach około 15 minut. Około 40 minut wcześniej należy wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C ziemniaki przyprawione zgodnie z TYM przepisem. Fasolkę gotujemy przez 10 minut w osolonej wodzie. Wrzucamy ją na wrzątek i gotujemy bez przykrycia. Możemy to zrobić tuż po wstawieniu jajek do piekarnika.

Pomidory najlepiej jest wydrążyć wykrawaczką do melona. Należy przy tym uważać, aby nie uszkodzić delikatnej skórki, gdyż jajko wypłynie. Ja nie przyprawiałam jajek z uwagi na fakt, że podawałam je z mocno doprawionymi ziemniakami, ale można zawsze dodać sól, pieprz i majeranek.

Jajka sadzone w pomidorach wędrują do mojej akcji “Warzywa psiankowate”

Dzisiaj na śniadanko zjadłam pyszną frittatę z cukinią i pieczarkami. Miałam tylko 4 jajka w lodówce, a z mężem jemy jajecznicę z przynajmniej 5, więc postanowiłam przygotować coś innego niż zwykle. Kiedyś widziałam niezwykle smakowitą frittatę na blogu Kuchnia Agaty. Agata pisała, że jest to świetne danie na zagospodarowanie resztek z lodówki. Ja miałam akurat kilka plasterków wędliny, kilka pieczarek i cukinię 🙂 Frittata Agaty miała w sobie ziemniaki i dlatego bardziej przypomina mi hiszpańską tortillę. W moim blogowym archiwum także znajdziecie na nią przepis.

Tymczasem ja polecam Wam lekką fritattę, w sam raz na śniadanko w ciepły dzień 🙂

Składniki:

4 jajka

1/2 szklanki mleka

4 pieczarki

2 plasterki szynki

szczypiorek

1/2 małej cukinii

sól, pieprz, majeranek

Jajka mieszamy z mlekiem za pomocą miksera. Dodajemy szczyptę soli, dzięki czemu powstała masa będzie bardzo puszysta i nie opadnie 🙂 Dodajemy także pieprz i majeranek. Na patelni podsmażamy pokrojone w plasterki pieczarki i szynkę. Wylewamy masę mleczno-jajeczną. Na wierzchu układamy plasterki cukinii i posypujemy całość szczypiorkiem.

Chwilę smażymy, po czym wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Takie śniadanko pozwoli Wam dobrze rozpocząć dzień. Frittata jest bowiem lżejsza od standardowej jajecznicy, ale jest tak samo pożywna jak jajecznica czy omlet.

Przepis dołączam do akcji Cukinia 2011.

PRZEPIS AUTORSKI

Na dzisiejszą kolację proponuję Wam pastę kanapkową z makreli. Robię ją w ten sam sposób już od kilku lat. Jest na tyle smaczna, że robię ją przynajmniej raz w miesiącu.

Składniki:

makrela

4 jajka

cebula

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka soku z cytryny

pieprz

+ ogórki kiszone

Gotujemy jajka na twardo. W czasie, gdy się gotują możemy obrać makrelę. Wkładamy do malaksera makrelę, jajka, drobno pokrojoną (lub zmieloną) cebulę, majonez, sok z cytryny i pieprz do smaku. Dokładnie miksujemy. Smarujemy pastą pieczywo. Na wierzchu układamy plasterki ogórka. Dla mnie jest to nieodłączny dodatek, który świetnie komponuje się ze smakiem pasty 🙂 Pasty wystarczy na około 20 kanapek. Smacznego!