Paprykę faszerowałam już na różne sposoby, z bryndzą miałam już jedno bardzo udane podejście  w ubiegłym roku. Pomysł na wykorzystanie mało popularnej białej papryki zaczerpnęłam od Panny Malwinny, a przy komponowaniu farszu pozostawałam pod wpływem wpisu z Lepszego smaku.

Składniki:

2 papryki

100 g kaszy gryczanej

100 g bryndzy

1/2 łyżeczki majeranku

szczypta pieprzu

1 łyżeczka soli do gotowania kaszy

4 pomidorki suszone z oliwy

1. Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 minut.

2. Papryki przekrawamy wzdłuż na pół, oczyszczamy.

3. Mieszamy lekko przestudzoną kaszę z rozgniecioną bryndzą oraz przyprawami.

4. Nadziewamy papryki farszem, na wierzchu każdej połówki kładziemy po pomidorku suszonym z oliwy.

5. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą z oliwek, umieszczamy w nim paprykę.

6. Pieczemy pod przykryciem około 30 minut. Temperatura piekarnika ok. 180°C.

Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej “Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów”. W oryginale zamiast kaszy jest ryż.

Składniki:

4 duże pomidory

500 g pieczarek

100 g kaszy jęczmiennej

duża cebula

1/2 pęczka natki pietruszki

surowe jajko

mała śmietana 12%

100 g startego żółtego sera

łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

łyżka masła

Obcinamy górę pomidorów tworząc wieczka i ostrożnie wydrążamy. Miąższ możemy oczywiście zużyć do jakiegoś sosu lub zupy np. fasolowej, jaką prezentowałam wczoraj na blogu. Ugotować kaszę. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć razem z pieczarkami w plasterkach. Następnie połączyć z kaszą i ostudzić. Po około 20 minutach dodać surowe jajko oraz posiekaną natkę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i nadziać pomidory. Żaroodporne naczynie posmarować masłem. Pomidory ustawić w naczyniu i przykryć czapeczkami.

Polać sosem sporządzonym ze śmietany, tartego sera i sosu sojowego. Piec 30 minut w 200° C.

Gotowe pomidorki wyglądają tak:

Farsz nie był zbyt zwięzły, myślę, że spokojnie można dodać jeszcze jedno jajko.

Przepis bierze udział w akcji codogara “Faszerowany zawrót głowy” oraz mojej Warzywa psiankowate.

PRZEPIS AUTORSKI

Ostatnio dostałam od mojej przyjaciółki Asi trzy pokaźne paczuszki podgrzybków mrożonych. Długo nie musiałam się zastanawiać, co z nich zrobić. Już od dawna chodził za mną gulasz z grzybami…

Składniki:

600 g wołowiny gulaszowej

0,5 kg mrożonych podgrzybków (można zastąpić suszonymi)

sól, pieprz

3 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

8 ziaren jałowca

mała śmietana 12%

Mięso kroimy w kostkę o boku 1,5 cm i obsmażamy na wolnym ogniu. Usmażone mięsko przekładamy do garnka, dokładamy grzyby i zalewamy całość wodą. Dusimy przez około godzinę razem z przyprawami: solą, pieprzem mielonym, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i roztartym jałowcem. Pod koniec gotowania zaprawiamy śmietaną. Uważamy, żeby się nie zważyła. Najlepiej mieszamy ją w jakimś mniejszym garnuszku stopniowo z gorącym sosem, a następnie przelewamy do garnka z gulaszem. Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną, ogórkiem kiszonym i szklanką maślanki 🙂

Zapraszam Was do zrobienia nietypowego krupniku. Nie będzie on tym razem sporządzony na wywarze z kurzych żołądków, a na wieprzowej kości wędzonej i zamiast suszonych grzybków będzie zawierał pieczarki. W ten sposób przyrządzony krupnik pamiętam z rodzinnego domu. Robiła go bardzo często moja mama 🙂

Składniki na garnek 3 l:

wieprzowa kość wędzona

włoszczyzna

4 ziemniaki

20 dag pieczarek

7 łyżek kaszy jęczmiennej

natka pietruszki

pęczek koperku

przyprawy: pieprz, sól, ziele angielskie, liść laurowy

Przygotowanie zupy zaczynamy od ugotowania bulionu na kości wędzonej. Dokładnie płuczemy kość pod bieżącą wodą, obieramy włoszczyznę, zalewamy składniki wodą i gotujemy około 1 godziny razem z przyprawami. Po upływie tego czasu odcedzamy bulion i gotujemy w nim kaszę, pokrojone w kostkę ziemniaki i paski pieczarek przez następne 20-30 minut. Podajemy z dużą ilością posiekanej natki pietruszki i koperku. Zupa jest bardzo pożywna i dzięki dodaniu dużej ilości zieleniny ma świeży, orzeźwiający aromat.

Podczas mojego pobytu na działce moja mama zrobiła dwie pyszne zupy. Oto przepis na pierwszą z nich – krupnik na żołądkach.

Składniki:

40 dag indyczych (kurzych) żołądków

włoszczyzna

5 ziemniaków

pół szklanki kaszy jęczmiennej

sól, pieprz

Gotujemy żołądki z włoszczyzną przez około 1,5 godziny. Gdy gotuje się bulion, my możemy pokroić ziemniaki w kostkę. Wrzucamy je razem z kaszą, po uprzednim wyjęciu włoszczyzny i żołądków. Po około 20 minutach zupa jest gotowa. Dodajemy pokrojone żołądki. Ozdabiamy pokrojoną marchewką i natką pietruszki.

Moja mama przyprawia krupnik jedynie solą i pieprzem, ja dodaję już na samym początku gotowania kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, liście laurowe i łyżeczkę soli.

Do krupniku można dodać kilka suszonych grzybów lub kilka pokrojonych w paski pieczarek. Zamiast kurzych żołądków wywar można przygotować z wędzonej kości. Jednak na lato polecam lżejszą wersję przyrządzoną na kurzych żołądkach.