Dni są coraz zimniejsze. Od kilku dni słońce w ogóle nie wychyla się zza chmur. W takie dni myślę o zjedzeniu ciepłej i gęstej zupy lub czekoladowego deseru. Tym razem postanowiłam wypróbować zupełnie nowy przepis. Nieco się obawiałam, bo w znalezionym w książce Skandynawia od kuchni przepisie nie było żadnych szczegółowych informacji, np. w jakiej formie upiec ciasto. W rezultacie upiekłam je w standardowej keksówce, ale z tego co teraz czytam w necie wynika, że można piec w okrągłej lub prostokątnej średniej formie. Wyszło bardzo wilgotne, mega czekoladowe i aromatyczne. Jeśli ktoś woli bardziej konsystencję brownie, to polecam piec je 10 minut krócej niż podałam w przepisie.

NORWESKIE CIASTO CZEKOLADOWE

Składniki na keksówkę:

125 g masła

125 g gorzkiej czekolady

6 łyżek kawy rozpuszczalnej

4 jajka

szczypta soli

1 szklanka cukru

100 g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g zmielonych migdałów lub innych orzechów (w niektórych marketach można kupić zmielone migdały pod nazwą “mąka migdałowa”)

oliwa do posmarowania formy

1. Rozpuścić w małym garnuszku na wolnym ogniu masło z czekoladą i kawą. Zestawić z ognia i lekko ostudzić.

2. Ubić białka, dodając szczyptę soli. Dodać cukier, ubijać dalej, dodać żółtka oraz masę czekoladowo-kawową. Wymieszać mikserem.

3. Dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz zmielone orzechy. Ja dodałam migdały.

4. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym oliwą i piec przez około 50 minut w temperaturze 175 ºC na środkowej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół. Należy sprawdzić ciasto patyczkiem. Ma być ono nieco wilgotne, niemniej jednak nie zostawać na patyczku.

Przepis dodaję do mojej akcji Kuchnia skandynawska oraz akcji Atiny Orzechowy tydzień.

Dziś Tłusty Czwartek – zapraszam Was na faworki lub serowe oponki! Albo właśnie na muffinki kawowe z czekoladą i rumem.

Przepis zaczerpnęłam z bloga Uwielbiam gotować. Po raz pierwszy wypróbowałam go w kwietniu 2013. Zrobiłam wtedy podwójną porcję i zawiozłam na moje pierwsze zawody łucznicze w ramach Ligi Południe w Wołczynie. Taka byłam zaaferowana, że tuż przed rozpoczęciem zawodów, sięgając po muffinkę z bagażnika samochodu zostawiłam w nim skórkę chroniącą palce… Musiałam pożyczać od innego zawodnika i wszystkich zaprzęgłam do szukania. A tu gdzieś w połowie zawodów okazało się, że niesie mi ją mój mąż (był w innej grupie) z hasłem “Łakomczuch!” ;), bo leżała na muffinkach 😉

Muffinki chociaż zrobiłam ich dwa razy więcej niż w przepisie poszły bardzo szybko, pozwoliły przetrwać kilkugodzinne zawody, przez połowę których padał deszcz. Jednak wydawały mi się nieco mdłe, nie posypałam ich bowiem cukrem pudrem i użyłam gorzkiej czekolady. Może to też kwestia dodania oleju zamiast masła. Postanowiłam zrobić je zgodnie z przepisem z masłem oraz dodać rum i mleczną czekoladę. Wyszły wspaniale! Aksamitne w środku z chrupiącą skórką na wierzchu. Myślę, że dobrym pomysłem byłoby też dodanie białej czekolady zamiast mlecznej, następnym razem tak zrobię. A i okazało się, że dodałam całą kostkę masła zamiast 1/2, więc jak ktoś bardzo dba o linię, może dodać mniej.

Składniki na 12 sztuk:

200 g masła

2/3 szklanki cukru

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

4 łyżki gorącej wody

1/2 szklanki mleka

1 duże jajko

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki rumu

12 kostek czekolady (polecam mleczną)

1. Masło rozpuszczamy w rondelku. Kawę zalewamy gorącą wodą, mieszamy do rozpuszczenia. Zostawiamy masło i kawę do lekkiego przestudzenia.

2. Do ostudzonego masła dodajemy cukier, kawę, mleko i jajko. Mieszamy.

3. Do mokrych składników dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszając wszystkie składniki łyżką pod koniec dodajemy rum.

4. Przekładamy połowę ciasta do papilotek ułożonych z formie do pieczenia muffinek. Do każdej papilotki wypełnionej w połowie ciastem wkładamy po kostce czekolady, przykrywamy pozostałym ciastem.

5. Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ºC na środkowej półce w trybie grzania góra-dół.

To mój pierwszy przepis do akcji Domi w kuchni:

Przepis na to ciasto pochodzi z książki Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska, s. 152. W smaku przypomina nasz piernik, w książce jest napisane, że najlepiej smakuje 3-4 dni po upieczeniu, ja tyle nie wytrzymałam… W cieście jest sporo kawy, nie wiem czy wiecie, że Skandynawowie przodują w spożyciu kawy na świecie. Wcale się nie dziwię, krótkie zimowe dni, brak słońca, zimno, nie ma to jak dobra kawa na rozbudzenie. Sama byłam w Finlandii, ale latem 2003 roku i było to jedno z najbardziej upalnych lat w tym kraju…pamiętam codzienne kąpiele w pobliskiej rzeczce. Mieszkałam w miejscowości Kikka. Byłam na kilku wycieczkach w takich miastach jak Tampere, Turku, Helsinki czy Lahti – najbardziej podobały mi się Tampere z wieżą obserwacyjną (wspaniałe widoki na jeziora), Muzeum Muminków i Muzeum Minerałów oraz Turku, gdzie jakiś czas panowała na zamku Katarzyna Jagiellonka – żona księcia Finlandii Jana III. Finowie to bardzo mili ludzie, chociaż lubią czasem wypić i zachowywać się dość ekscentrycznie – może po tej ilości kawy jaką wypijają rocznie (nawet do 12 kg na głowę).

Składniki:

1 i 1/5 szklanki mocnej kawy

1 i 1/5 szklanki rodzynek

2 łyżeczki zmielonego cynamonu

2 łyżeczki zmielonych goździków

1 łyżeczka sody oczyszczonej

25 dag margaryny

2 jajka

1 i 1/5 szklanki cukru

2 i 1/5 szklanki mąki

1. Wymieszać w garnku kawę, rodzynki i przyprawy. Zagotować i odstawić do ostygnięcia.

2. Dodać roztopioną margarynę.

3. Ubić jajka z cukrem, stopniowo dodać mąkę i sodę. Wyrobić ciasto.

4. Dodać kawę z rodzynkami, przyprawami i margaryną.

5. Do wysmarowanej 2 l formy (keksówki) przelać ciasto.

6. Piec około 1 godziny w temperaturze 200 °C. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest w środku suche.