Po ostatniej dość słodkiej kompozycji, dla równowagi zapraszam na konkretną i bardziej kwaskową – sałatkę z pasztetem. Najlepiej oczywiście jak pasztet jest własnej produkcji. Ja polecam wypróbowanie któregoś z moich przepisów. Można zrobić np. ten, ale bez śliwki czy pasztet bezmięsny z roślin strączkowych. Teraz będę Was męczyć często sałątkami z uwagi na to, że postanowiłam przygotowywać je częściej dla męża do pracy.

Przepis pochodzi z książeczki Sałatki. 111 najlepszych przepisów z serii Fakt radzi nr 5/2009.

Składniki na 2 osoby:

1/2 opakowania rukoli

garść kiełków rzodkiewki lub rzeżuchy

kilkanaście zielonych oliwek z papryką

10 dag pasztetu

dressing:

sok z 1/2 cytryny

szczypta soli i pieprzu

1/2 łyżeczki rozmarynu suszonego lub listki z dwóch gałązek

2 łyżki oliwy z oliwek

1. Rukolę i kiełki opłukać na sicie. Odsączyć, osuszyć.

2. Oliwki odcedzić z zalewy. Pasztet pokroić w kostkę.

3. Przygotować dressing poprzez wymieszanie wszystkich jego składników w małym słoiczku i energiczne nim potrząsanie.

4. Rukolę, kiełki i oliwki wymieszać z 3/4 dressingu. Ułożyć zieloną warstwę na talerzach, na niej położyć kawałki pasztetu, skropić resztą sosu.

Sałatka ta jest bardzo pożywna i skierowana do osób, które lubią zdecydowane, lekko gorzkawe i kwaśne smaki.