Kochani! Mamy już prawie połowę czerwca. W ubiegłym roku właśnie o tej porze rozpoczynała się pierwsza edycja akcji Skandynawskie lato. W tym roku postanowiłam nieco przesunąć termin rozpoczęcia akcji, aby cały okres jej trwania obejmował kalendarzowe lato. Będzie też więcej możliwości, ponieważ w drugiej połowie lipca pojawi się więcej owoców sezonowych (jagody, maliny, borówki brusznice itd.).

Chciałabym, abyśmy skupili się na owocach i warzywach sezonowych, charakterystycznych dla lata. Nie znaczy to, że nie przyjmę innych przepisów. Wiadomo bowiem, że pieczywo wypieka się cały rok. Wiele składników jest też dostępnych teraz non stop. Zawsze można wzbogacić danie jakimś letnim akcentem. Proszę abyście nie dodawali tylko ciężkich jesienno-zimowych dań. Na nie przyjedzie pora w listopadzie, gdy po raz czwarty zorganizuję akcję Kuchnia skandynawska.

Gotujcie zatem przede wszystkim dania skandynawskie z dodatkiem rabarbaru, truskawek, malin, jagód, borówek, czy szpinaku, ogórków, młodych buraczków, ziemniaczków i innych warzyw, które będą obecne na targach. Możecie dodać dania z dużą ilością świeżych ziół – szczególnie koperkiem uwielbianym przez Skandynawów. Przystawki, sałatki, zupy, dania główne, desery. Macie tutaj naprawdę pole do popisu. Wystarczy tylko trochę poszperać w internecie. Choć także i książek z przepisami kuchni skandynawskiej pojawia się u nas coraz więcej. Możecie też zainspirować się jakimś fragmentem skandynawskiej literatury mówiącym o jedzeniu. Koniecznie podawajcie tylko proszę źródła przepisów czy Waszych inspiracji.

Zachęcam do zapoznania się z ubiegłorocznym podsumowaniem akcji Skandynawskie lato 2014 oraz podsumowaniami akcji Kuchnia skandynawska 2012, 2013, 2014.

W podsumowaniu znajdą się Wasze przepisy:

• opublikowane w dniach 1-31 lipca 2015
• zawierające zdjęcie potrawy (własnoręczne wykonane)
• oznaczone banerkiem akcji lub linkiem do tego wpisu – zaproszenia z mojego bloga (wpisy nie oznaczone w żaden sposób będą odrzucane, baner na stronie głównej/szpalcie bocznej bloga jest niepotrzebny i niewystarczający do akceptacji wpisu)
• zgłoszone na agregatorach kulinarnych Durszlak lub Mikser lub przesłane do mnie mailem na adres mops@wlodarczyki.net
• zawierające źródło/inspirację (tytuł książki, link do strony internetowej, fragment powieści itd.)

Osoby nie posiadające bloga mogą tutaj na profilu FB Mops w kuchni zamieszczać zdjęcia swoich potraw wraz z przepisem w opisie.

W przypadku problemów z wklejeniem banerka, od razu piszę, jak można sobie poradzić inaczej niż kopiując kod HTML i wklejając go w trybie HTML wpisu:

• zamieścić link do tego zaproszenia w taki sposób jak tutaj pokazuję
• skopiować grafikę banerka i wstawić we wpisie podlinkowując również do tego zaproszenia.

W razie jakichkolwiek problemów piszcie na mops@wlodarczyki.net.

Banerki z kodami HTML:

<a href=”https://www.mopswkuchni.net/2015/06/10/skandynawskie-lato-2015-zaproszenie-do-akcji/”><img class=”alignnone size-full wp-image-8075″ src=”https://www.mopswkuchni.net/wp-content/uploads/2015/06/Skandynawskie-lato-2015.jpg” alt=”Skandynawskie lato 2015″ width=”148″ height=”218″ /></a>

<a href=”https://www.mopswkuchni.net/2015/06/10/skandynawskie-lato-2015-zaproszenie-do-akcji/”><img class=”alignnone size-full wp-image-8077″ src=”https://www.mopswkuchni.net/wp-content/uploads/2015/06/Skandynawskie-lato-2015_2.jpg” alt=”Skandynawskie lato 2015_2″ width=”210″ height=”311″ /></a>

Wiele przetworów skandynawskich zawiera w sobie przyprawy korzenne. Prezentowałam już Wam kiedyś konfiturę rabarbarową Hiram czy chutney rabarbarowy. W tym przypadku również nie mogło obejść się bez imbiru. I wyszło bardzo smacznie. I wcale nie za ostro. Właśnie takie przepisy lubię. Dodatek innej przyprawy niż standardowo i uzyskujemy bardzo oryginalny smak!

Przepis pochodzi z książki Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska, 1991.

DYNIA MARYNOWANA PO SKANDYNAWSKU

Składniki:

3 kg dyni obranej i pokrojonej w kostkę (w oryginale w podłużne paski)

– u mnie dynia olbrzymia

1 i 3/4 szklanki wody

1 i 3/4 szklanki octu 10%

1 i 3/4 kg cukru

1 łyżka mielonego imbiru

kilkanaście zmiażdżonych ziaren białego pieprzu

1. Przygotować dynię: obrać i pokroić.

2. Zagotować wodę z cukrem i octem. Zdjąć pianę. Przyprawić imbirem i pieprzem. Obgotować przez ok. 5 minut dynię (tak, aby lekko zmiękła, ale nie rozpadała się).

3. Odcedzić dynię. Zalewę zostawić.

4. Obgotowaną dynię przełożyć do słoików. Zagotować marynatę i zalewać nią dynię.

5. Natychmiast zamykać słoiki i pasteryzować je w kąpieli wodnej ok. 8 minut.

To już ostatni wpis w ramach mojej akcji Kuchnia skandynawska 2014. Pamiętajcie, aby zgłosić przepisy do końca dnia.

Dzisiaj chciałabym zaprezentować Wam przedostatni przepis przygotowany z myślą o mojej akcji Kuchnia skandynawska 2014. Zostały już tylko 3 dni na dodanie przepisów!

Tym razem proponuję coś dla fanów ryb. Aż dziwne, że w tej edycji akcji nie pojawił się żaden rybny przepis do tej pory. Ale to też dowód na to, że Skandynawia nie samymi rybami stoi 😉

Połączenie słodkawej kapusty z rybą jest bardzo smaczne. Polecam Wam jednak najpierw wymoczyć halibuta w mleku przez kilka godzin, aby nieco złagodzić jego smak.

Nieco zmodyfikowany przeze mnie przepis pochodzi z książki Skandynawia od kuchni.

HALIBUT W KAPUŚCIE

Składniki na ok. 4 porcje:

1 kg filetów z halibuta

1 kg białej kapusty

1 łyżka soli

1 łyżka ziaren białego pieprzu

1,5 szklanki wody

+ mleko do moczenia ryby

1. Filety z halibuta wymoczyć w mleku. Odsączyć. Pokroić na 2 cm kawałki.

2. Kapustę poszatkować. Dusić z pieprzem i solą oraz 1,5 szklanki wody przez ok. 15 minut.

3. W innym garnku układać warstwy z kapusty i halibuta. Dusić jeszcze 15 minut.

4. Podawać z gotowanymi ziemniakami.

Przepis jest szybki i prosty do wykonania. Gorąco Wam polecam na piątkowy obiad.

To był pierwszy przepis w książce Skandynawia od kuchni, jaki zaznaczyłam w niej do wypróbowania. Migdały cieszą się niezwykłą popularnością w deserach skandynawskich. Robiłam już kiedyś norweski placek z migdałami czy ciasto czekoladowe, gdzie migdały odgrywają główną rolę. Teraz przyszła pora na duńskie jabłka zapiekane z migdałami.

Razem ze mną deser skandynawski przygotowały dziś Mirabelka i mieszkająca w Danii Gin.

DUŃSKIE JABŁKA MIGDAŁOWE – ÆBLER MED MANDLER

Składniki na formę 15 x 25 cm:

750 słodkich jabłek

1/3 szklanki cukru

3 jajka

1/3 szklanki zmielonych migdałów (mąka migdałowa)

masło do wysmarowania formy

+ śmietana do ubicia

1. Jabłka obrać, pokroić w kostkę i podgotować kilka minut z 3 łyżkami wody.

2. Odcedzone jabłka przełożyć do wysmarowanej masłem formy.

3. Jajka ubić z cukrem, dodać zmielone migdały. Wymieszać masę.

4. Masą jajeczno-migdałową zalać jabłka.

5. Piec na środkowej kratce piekarnika przez 20 minut. Podawać na ciepło z bitą śmietaną (ja zjadłam w wersji bez).

Ten deser nie dość, że jest naprawdę wyjątkowy w smaku, to przygotowuje się go w bardzo krótkim czasie. Naprawdę polecam!

To już jeden z ostatnich wpisów w ramach mojej akcji Kuchnia skandynawska 2014. Mam nadzieję, że zgłosicie jeszcze do niej kilka przepisów 😉

Ta zupa, to dla mnie strzał w dziesiątkę. Jest bardzo pożywna, rozgrzewająca i ma niezwykle przyjemną dla podniebienia konsystencję. Lekko słodkawy smak na pewno spodoba się wielu panom. Jak studiowałam w Holandii (wiem, że to nie Skandynawia, ale kraj mający wiele cech wspólnych z Danią m.in.), w sklepach były  w paczkach pokrojone pory i zastanawiałam się do czego oni je zużywają w takiej ilości. Pewnie też robią podobne zupy z ich wykorzystaniem.

Przepis pochodzi z książki Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska.

DUŃSKA ZUPA Z PORÓW

Składniki na 4 porcje:

2 łyżki masła

2 grube pory

1 duża cebula

0,5 l bulionu drobiowego

1 serek topiony (najlepiej złoty emmentaler)

1 szklanka śmietany 18%

10 dag szynki pokrojonej w kosteczkę

10 dag tartego żółtego sera

sól, pieprz

1. Pory dokładnie umyć, odkroić ciemniejsze części i zostawić do innej zupy. Cebulę obrać. Pokroić warzywa w cienkie plasterki.

2. W garnku, w którym będziemy gotować zupę, rozpuścić masło i podsmażyć na nim pory i cebulę.

3. Zrumienione warzywa zalać wrzącym bulionem, dodać sól i pieprz. Gotować pod przykryciem 20 minut.

4. Dodać serek topiony (najlepiej pokrojony na małe kawałki) i mieszać, dopóki się całkowicie rozpuści. Wymieszać zupę ze śmietaną.

5. Podawać porcje posypane szynką i serem.