Czy jest wśród Was ktoś, kto nie lubi bobu? Mam wrażenie, że nie ma takiej osoby. W szczycie sezonu na to przepyszne warzywo strączkowe postanowiliśmy wraz z innymi blogerami kulinarnymi przygotować włoskie dania z jego udziałem.

Razem ze mną włoskie dania z bobem w roli głównej przygotowali: Dobromiła, Panna Malwinna, Martynosia, Bartoldzik, Mirabelka oraz Maggie.

Dzięki uprzejmości Panny Malwinny korzystałam z przepisu Gino D’Acampo – Włoskie Dania Makaronowe. Zmniejszyłam jedynie składniki o połowę, tak aby wyszły 2 porcje sałatki.

Składniki na 2 porcje:

250 g makaronu farfalle (kokardki)

150 g bobu

4 łyżki oliwy z oliwek

40 g orzechów włoskich

100 g szynki gotowanej

100 g pomidorów koktajlowych

100 g mozzarelli w małych kulkach (lub jedna duża)

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz

1. Najpierw gotujemy makaron w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy na durszlaku i przepłukujemy zimną wodą. Odstawiamy na 5 minut, a następnie skrapiamy oliwą z oliwek i potrząsamy nim co jakiś czas, do pełnego wystudzenia.

2. Bób gotujemy ok. 10 minut w osolonej wodzie, odcedzamy i przepłukujemy zimną woda. Czekamy aż ostygnie.

3. Orzechy włoskie siekamy na grube kawałki, szynkę kroimy w kostkę, pomidory przekrawamy na pół, siekamy natkę. Wszystkie wymienione składniki wraz z mozzarellą przekładamy do salaterki, dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, przyprawiamy solą i pieprzem i delikatnie mieszamy.

4. Bób obieramy ostrożnie z łupinek. Dodajemy go wraz z makaronem do reszty składników. Mieszamy.

5. Zostawiamy pod przykryciem na 15 minut w temperaturze pokojowej, aby przegryzły się smaki.

6. Podajemy lub przechowujemy w lodówce do następnego dnia. Ta sałatka może albowiem stanowić wspaniały lunch – jest bardzo pożywna.

Przepis zgłaszam oczywiście do akcji Warzywa strączkowe – edycja letnia 2013.

Na zakończenie akcji Warzywa psiankowate razem z grupą wspólnego gotowania, do której należę postanowiliśmy przygotować faszerowane warzywa psiankowate. Maggie zrobiła paprykę, Tomek ziemniaki, więc ja wzięłam na warsztat pomidorki. Szkoda tylko, że nikt nie zajął się biednym, nielubianym przez wielu bakłażanem.

Składniki:

4 pomidory

100 g makaronu Anellini

100 g groszku konserwowego

100 g sera żółtego

sól

liście sałaty

1. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, mieszamy z łyżką oleju rzepakowego, aby się nie sklejał, studzimy.

2. Ser kroimy w drobną kostkę, groszek odcedzamy. Mieszamy z makaronem.

3. Pomidorom odkrawamy “wieczka”, wydrążamy środki łyżką i faszerujemy sałatką.

4. Układamy na liściach sałaty i podajemy.

Ależ mi zasmakowały te zielone szparagi. Bardzo szybko wyszły z lodówki 😉 Dzisiaj pojadę znów ich poszukać chyba.

Tymczasem zobaczcie co wyczarowałam z udziałem zielonych szparagów. Tak pewnie powiecie, że to klasyka, że to już znacie, takie standardowe połączenie – łosoś i szparagi. A mówcie co chcecie, ja odkryłam je dopiero teraz 😛 I tych którzy nie próbowali zachęcam do przyrządzenia tego makaronu.

Składniki na 2 osoby:

200 g spaghetii

300 g wędzonego łososia w kawałku (nie w plastrach)

1/2 pęczka zielonych szparagów

1/2 pęczku koperku

1 mała śmietana 18%

2 łyżeczki tartego parmezanu lub innego sera do makaronu

szczypta soli pieprzu

2 łyżki oliwy z oliwek

1. Łososia dzielimy na mniejsze kawałki.

2. Wodę na makaron solimy, zagotowujemy i dodajemy 2 łyżki oliwy (aby makaron się nie sklejał po ugotowaniu). Gotujemy makaron al dente.

3. Szparagi obieramy i odcinamy im twarde końcówki (jeśli jest taka potrzeba). Ustawiamy w wąskim i wysokim garnuszku. Zalewamy wrzątkiem i blanszujemy 2 minuty. Odcedzamy i kroimy na kawałki o długości ok. 3 cm.

4. Do odcedzonego makaronu dodajemy śmietanę, posiekany koperek, podgotowane szparagi i łososia. Delikatnie mieszamy.

5. Nakładamy na talerze. Posypujemy mielonym pieprzem i serem. Ozdabiamy główkami szparagów.

Na etykiecie dołączonej do szparagów przeczytałam, ze “w starożytnych Chinach były znane jako środek na kaszel, w Egipcie jako środek na wątrobę, a w Grecji na nerki…Przypisuje się mu właściwości afrodyzyjne…Szparag zawiera witaminy, składniki mineralne i glikozydy. Pobudza on funkcje nerek i podobno oczyszcza krew.” (Agrar Magnice Sp. z o.o.)

Gdy zobaczyłam tę potrawę w książeczce “Potrawy z makaronu” z serii z Kuchennej półeczki od razu postanowiłam ją przyrządzić w ramach dwóch akcji: Viva Italia! i Pasta Ispirando. Po czym zaczęłam szukać informacji na temat pasticcio w internecie… Okazało się, że potrawa ta owszem jest włoska, niemniej jednak korzenie ma greckie. Mam nadzieję jednak, że zakwalifikuje się ona do pierwszej z wymienionych akcji w kategorii primi piatti.

Składniki:

250 g makaronu świderki

2 łyżki oliwy z oliwek

4 łyżki śmietany 30%

liście sałaty

sól

Farsz:

oliwa z oliwek do smażenia

2 czerwone cebule

2 czerwone papryki

4 ząbki czosnku

600 g wołowiny mielonej

400 g pomidorów krojonych z puszki

kieliszek wina białego półwytrawnego

pęczek natki pietruszki

mała puszka anchois

sól, pieprz

Sos:

duże opakowanie jogurtu naturalnego

3 jajka

łyżeczka gałki muszkatołowej

100 g sera żółtego

1. Siekamy drobno cebulę i paprykę. Podsmażamy na oliwie z oliwek.

2. Na drugiej patelni smażymy mięso wołowe na złocisty kolor.

3. Łączymy warzywa z mięsem dodajemy pomidory i podlewamy wszystko winem. Gotujemy przez 15 minut.

4. Dodajemy natkę, anchois, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz. Gotujemy jeszcze 2 minuty.

5. Gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Odcedzony mieszamy ze śmietaną kremówką.

6. Przygotowujemy sos mieszając jogurt naturalny z jajkami i gałką muszkatołową.

7. Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą. Rozgrzewamy piekarnik do 180° C.

8. Układamy na dnie naczynia warstwę makaronu, następnie mięsa z dodatkami. Czynność powtarzamy.

9. Wylewamy na wierzch zapiekanki cały sos jogurtowo-jajeczny.

10. Posypujemy wierzch serem żółtym – najlepiej parmezanem.

11. Pieczemy 40 minut bez przykrycia.

12. Podajemy z sałatą.

Danie bardzo smakowało mojemu mężowi. Świetnie nadaje się na lunch do pracy a także na spotkanie ze znajomymi. Jest dość pracochłonne, ale warto poświęcić tę nieco ponad godzinkę na jego przygotowanie!

Przepis dodaję także z przyjemnością do akcji Bogusi “Kuchnie Świata…od-kuchni”

Zupa ta zadowoli miłośników kwaśnych potraw. Jej smak jest z pewnością niecodzienny. Przepis znalazłam w książeczce “Potrawu z makaronu” z serii Z kuchennej półeczki.

WŁOSKA ZUPA CYTRYNOWA Z KURCZAKIEM I MAKARONEM

Składniki:

1/4 kostki masła

8 szalotek

3 marchewki

4 łodygi selera naciowego

pierś z kurczaka

2 cytryny

100 g makaronu spaghetti

mała śmietana 18%

sól, pieprz

natka pietruszki

1. W garnku rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim posiekaną cebulę, seler, marchewkę i kurczaka przez ok. 10 minut.

2. Ścieramy skórkę z jednej sparzonej cytryny.

3. Dolewamy do garnka 1 litr wody i sok wyciśnięty z dwóch cytryny. Gotujemy 30 minut.

4. Dodajemy makaron i trzymamy zupę na kuchence 15 minut na małym ogniu.

5. Doprawiamy solą, pieprzem, skórką cytrynową i zabielamy śmietaną.

6. Można ozdobić natką pietruszki i plasterkami cytryny.

Przepis bierze udział w akcji Viva Italia! organizowanej przez Makro na Durszlaku – kategoria 2. primi piatti.

Z uwagi na obecność makaronu spaghetti z zupie dodaję ją do akcji Pasta Ispirando sponsorowanej przez Lubellę!

Tę włoską zupkę dodaję też do akcji Bogusi “Kuchnie Świata…od-kuchni”