PRZEPIS AUTORSKI

Na wczorajszą kolację przygotowałam sałatkę makaronową. Nie jest ona tak intensywnie zielona jak inne moje dania biorące udział w akcji Zielono mi, niemniej jednak znajdują się w niej aż cztery zielone dodatki: cukinia, oliwki, rukola i szczypiorek 🙂

Dołączam ją także do 11 edycji Baru Sałatkowego “U Peli”, którego tematem przewodnim jest tym razem kobieca sałatka. Myślę, że takie wysublimowane i nieprzeciętne dodatki jak rukola, lollo rosso i suszone pomidory pozwalają ją tak sklasyfikować 🙂

Składniki:

100 g makaronu penne

pół cukinii

słoiczek zielonych oliwek

garść rukoli

garść lollo rosso

pół słoiczka suszonych pomidorów w oliwie

pęczek szczypiorku

Gotujemy makaron al dente, podsmażamy pokrojoną cukinię na oliwie. Pomidorki kroimy w kostkę a szczypiorek drobno siekamy. Gdy makaron i cukinia ostygną mieszamy je z pozostałymi składnikami.

Sałatka jest bardzo zdecydowana smaku z uwagi na rukolę i szczypiorek.

PRZEPIS AUTORSKI

Za oknem już prawdziwa zima, przed nami świąteczna gorączka. W te szare i zabiegane dni aromatyczny makaron po toskańsku będzie doskonałym sposobem na poprawę nastroju. Dzięki niemu choć myślami przeniesiemy się do słonecznej Toskanii, gdzie każdy posiłek odpowiednio się celebruje i gdzie wolniej płynie czas…

Składniki na 4 osoby:

200 g włoskiego makaronu (najlepiej rigattoni  lub penne)

filet z kurczaka

czerwona cebula

3 ząbki czosnku

mała cukinia

czerwona papryka

100 g czarnych oliwek

oliwa z oliwek

łyżka koncentratu pomidorowego

sok z ½ cytryny

przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano

natka pietruszki

10 dag sera żółtego (najlepiej parmezanu)

Obsmażamy na oliwie pokrojony w kostkę filet z kurczaka. Cebulę kroimy w piórka, czosnek w plasterki, paprykę i cukinię na dość duże kawałki. Do kurczaka dodajemy cebulę, czosnek i paprykę i dusimy pod przykryciem około 10 minut. W osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy gotujemy makaron . Ma być al dente. Na patelnię dorzucamy cukinię, oliwki, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Dusimy jeszcze około 5 minut. Odcedzamy makaron i mieszamy razem z kurczakiem i warzywami. Polewamy sokiem z cytryny, posypujemy startym serem żółtym i ozdabiamy listkami pietruszki. Przygotowanie tego dania zajmie nam nie więcej jak 25 minut!

Buon appetito!

Coś dla miłośników makaronu, do których zalicza się też mój mąż :*

Składniki na dwie porcje:

250 g kolorowych świderków

250 g brokułów

puszka tuńczyka w sosie własnym

1 duża cebula

szczypior

małe opakowanie śmietany 12%

2 łyżki masła

pieprz, sól

łyżka oliwy z oliwek

Szykujemy 3 garnki: na makaron, na brokuły i mały na sos. Odsączamy tuńczyka z zalewy, kroimy cebulę i szczypiorek. Gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy. Brokuły gotujemy ok. 10 minut. W najmniejszym garnku roztapiamy masło, szklimy pod przykryciem cebulę, dodajemy tuńczyka, śmietanę i gotujemy ciągle mieszając przez 2 minuty.

Zdejmujemy wszystko z ognia. Do odcedzonego makaronu dodajemy brokuły, wlewamy sos i mieszamy. Następnie wykładamy na talerze i posypujemy szczypiorem. Danie to jest bardzo pożywne i przygotowuje się je w jedyne 20 minut, czyli danie dla zabieganych. Dla porównania – wczorajsza botwinka i kotlety z karczku wymagają około 2 h pracy.

Smacznego!