Lista składników do tego dania jest dość długa, to prawda, ale efekt końcowy jest bardzo smaczny. Jest to idealne letnie danie obiadowe, z mnóstwem młodych warzyw i ostro przyprawionym mięskiem. Pianka curry, czyli spieniony sos z dodatkiem curry idealnie łączy wszystkie smaki.

Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjällbacki C. Läckberg.

Składniki na 4 porcje:

Mięso:

600 g polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)

2 łyżki zielonego pieprzu

sól

masło do smażenia

Warzywa:

1 pęczek młodych marchewek

1 pęczek zielonych szparagów

100 g zielonej fasolki szparagowej

1 czerwona cebula

200 g młodych ziemniaków

1 pęczek czosnku niedźwiedziego (lub 1 ząbek czosnku)

1/2 pęczka szczypiorku

1 łyżka masła

Sos:

1 młoda cebulka

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

400 ml bulionu z kurczaka

3oo ml gęstej śmietany 30%

sól, pieprz

3 łyżki soku z limonki

1. Mięso natrzeć roztartym w moździerzu zielonym pieprzem i solą.

2. Przygotować warzywa: obrać ziemniaki, marchew, szparagom odciąć końcówki, w razie potrzeby też obrać i przeciąć na pół (w poprzek), poobcinać końcówki fasolce. Cebulę przekroić w ósemki. Zagotować. w dużym garnku osoloną wodę na warzywa.

3. Gdy woda zacznie wrzeć wrzucić ziemniaki (gdy większe przekrojone na pół), całe marchewki i gotować ok. 10 minut.

4. Przyprawione polędwiczki obsmażyć na maśle, a następnie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC na ok. 10 minut. Tyle nam zajmie mniej więcej skończenie dania.

5. Do gotujących się ziemniaków i marchewki dodać pozostałe warzywa. Powinny się gotować jeszcze ok. 6 minut.

6. Zacząć przygotowywać sos. Posiekać cebulkę. Podsmażyć ją na oliwie, dodać przyprawy, smażyć jeszcze dwie minuty. Wlać bulion i stopniowo, ciągle mieszając dodawać śmietanę. Zredukować. Doprawić solą i pieprzem oraz sokiem z limonki. Zmiksować, aż powstanie pianka.

7. Warzywa odcedzić, wrzucić z powrotem do garnka. Dodać 1 łyżkę masła, wymieszać. Posypać posiekanym szczypiorkiem i czosnkiem niedźwiedzim (lub dodać jeden przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku).

8. Wyjąć mięso z piekarnika, odsączyć chwilę na kratce, pokroić w plastry. Serwować z warzywami i sosem.

To już kolejny przepis w ramach mojej akcji Skandynawskie lato 2014.