Dni są coraz zimniejsze. Od kilku dni słońce w ogóle nie wychyla się zza chmur. W takie dni myślę o zjedzeniu ciepłej i gęstej zupy lub czekoladowego deseru. Tym razem postanowiłam wypróbować zupełnie nowy przepis. Nieco się obawiałam, bo w znalezionym w książce Skandynawia od kuchni przepisie nie było żadnych szczegółowych informacji, np. w jakiej formie upiec ciasto. W rezultacie upiekłam je w standardowej keksówce, ale z tego co teraz czytam w necie wynika, że można piec w okrągłej lub prostokątnej średniej formie. Wyszło bardzo wilgotne, mega czekoladowe i aromatyczne. Jeśli ktoś woli bardziej konsystencję brownie, to polecam piec je 10 minut krócej niż podałam w przepisie.

NORWESKIE CIASTO CZEKOLADOWE

Składniki na keksówkę:

125 g masła

125 g gorzkiej czekolady

6 łyżek kawy rozpuszczalnej

4 jajka

szczypta soli

1 szklanka cukru

100 g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g zmielonych migdałów lub innych orzechów (w niektórych marketach można kupić zmielone migdały pod nazwą “mąka migdałowa”)

oliwa do posmarowania formy

1. Rozpuścić w małym garnuszku na wolnym ogniu masło z czekoladą i kawą. Zestawić z ognia i lekko ostudzić.

2. Ubić białka, dodając szczyptę soli. Dodać cukier, ubijać dalej, dodać żółtka oraz masę czekoladowo-kawową. Wymieszać mikserem.

3. Dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz zmielone orzechy. Ja dodałam migdały.

4. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym oliwą i piec przez około 50 minut w temperaturze 175 ºC na środkowej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół. Należy sprawdzić ciasto patyczkiem. Ma być ono nieco wilgotne, niemniej jednak nie zostawać na patyczku.

Przepis dodaję do mojej akcji Kuchnia skandynawska oraz akcji Atiny Orzechowy tydzień.

Norweska zupa kalafiorowa blomkålsuppe jest bardzo prosta do przygotowania. Jej ugotowanie zajmie Wam nie więcej niż 30 minut. Obowiązkowe dodatki to żółtka i szczypta gałki muszkatołowej. Smakuje wybornie.

BLOMKÅLSUPPE – NORWESKA ZUPA KALAFIOROWA

Składniki na 4 osoby:

1 średni kalafior

1 łyżeczka soli (jeśli gotujemy w wodzie)

ok. 1,5 litra wody lub bulionu drobiowego

2 łyżki masła 

2 łyżki mąki

1/2 łyżeczki pieprzu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 żółtka

1/2 szklanki śmietany 18%

żółty ser/boczek/grzanki

natka pietruszki/koperek

1. Kalafior umyć, wyciąć głąb, podzielić na małe różyczki i gotować w wodzie z dodatkiem soli lub w bulionie do miękkości.

2. Zrobić zasmażkę z masła i mąki, łączyć stopniowo z zupą, zagotować. Przyprawić pieprzem i gałką muszkatołową.

3. Żółtka wymieszać ze śmietaną i połączyć z zupą przed samym podaniem (nie gotować!). Można też łączyć na talerzach z zupą.

4. Posypać tartym żółtym serem lub podsmażonym boczkiem. Można też podawać z grzankami. Dekorować natką pietruszki lub koperkiem.

Przepis zaczerpnęłam z książki Macieja E. Halbańskiego Potrawy z różnych stron świata. Wspomagałam się także źródłami internetowymi.

Dodaję do mojej akcji Kuchnia skandynawska 2014, Szybkie zupy! oraz Zupa na jesień.

W tym roku udało nam się zebrać 51 przepisów, jest to blisko o 1/3 mniej niż w ubiegłym roku. Nie znaczy to jednak, że nie jestem zadowolona, cieszy mnie każdy zgłaszany przepis. Może powinnam zrobić akcję w innym terminie, np. edycję letnią? Nie wiem co może być przyczyną spadku popularności akcji w porównaniu z ubiegłym rokiem, może to, że nie każdy chce oznaczać przepis zgodnie z zasadami akcji? Ale u mnie można wszak dodać jedynie link do zaproszenia, baner jest niekonieczny…

Dziękuję wszystkim uczestnikom akcji za udział i zapraszam do kolejnej edycji, myślę, że będzie także letnia w przyszłym roku w czerwcu.

Zapraszam do przejrzenia spisu wszystkich potraw jakie zebrałam, gdyby coś było nie tak albo o kimś zapomniałam, proszę o kontakt mailowy.

Pieczywo:

• Knäckerbröd – szwedzki chleb chrupki – tarzynkowo
• Chleb fiński – Mops w kuchni

Śniadania i przekąski:

• Migdałowa owsianka Jolulupuuro z duszonym w cynamonie jabłkiem – Śniadania Fate
• Skagenröra i słynny szwedzki tost Toast Skagen – Mops w kuchni
• Toast Skagen (krewetki na toście) – Mirabelkowy blog
• Gravlax – łosoś marynowany – Gotuj z rodzinką
• Gravlax w burakach, czyli łosoś po szwedzku – Stare Gary
• Pasztet norweski – Podróże kulinarne
• Jajka w sosie musztardowym – Szybko Tanio Smacznie
• Śledź marynowany z żytnim chlebem i serem żółtym – Mops w kuchni
• Duński półmisek śledziowy – Mops w kuchni

Zupy:

• Ärtsoppa, czyli szwedzka grochówka – Mops w kuchni
• Zupa rybna z awokado – Podróże kulinarne

Dania mięsne:

• Kötbullar – Eksperyment sobotni
• Szwedzkie klopsiki – Brzuszki Łakomczuszki
• Klopsiki Hellberga – Mops w kuchni
• Pytt i panna – prostota szwedzkiej kuchni – Co do jedzenia
• Pyttipanna – Mirabelkowy blog
• Pyttipanna – Mops w kuchni
• Burger po fińsku według Tareqa Taylora – Dziewczyna kucharza

Dania rybne:

• Pieczony łosoś w ziołowej skorupce, słone placuszki i duszone ogórki – Mirabelkowy blog
• Maskintorsk – filety z dorsza duszone w czerwonym winie – Mops w kuchni
• Zapiekanka norweska – Mops w kuchni
• Pokusa Janssona – Mirabelkowy blog

Inne dania obiadowe:

• Pokusa Janssona z selerem – Mops w kuchni
• Tarta serowa na słono – On Egin Eta Topa
• Pierogi karelskie – Szybko Tanio Smacznie

Dodatki:

• Ziemniaki pieczone po szwedzku – Prawo do gotowania z pasją
• Ziemniaki pieczone na sposób duński – Mops w kuchni
• Syltede rødbeder i smørrebrød – Eksperyment sobotni

Naleśniki:

• Pannkakor (szwedzkie naleśniki) – Mirabelkowy blog
• Pannkakor – szwedzkie naleśniki – Mops w kuchni
• Zielone fińskie naleśniki – Skarbnica Smaków
• Fiński naleśnik – Szybko Tanio Smacznie
• Tort naleśnikowy – pannkakstårta – Inspiracje z Północy

Słodkie wypieki:

• Kanelbullar – szwedzkie bułeczki cynamonowe – Olive, Thyme & …
• Kanelbullar – szwedzkie bułeczki z cynamonem – zufikowo
• Kanelbullar szwedzkie bułeczki cynamonowe – Przy kubku kawy
• Kanellbular (szwedzkie bułeczki cynamonowe) – Mirabelkowy blog
• Kanelbullar – szwedzkie drożdżówki cynamonowe – Mops  w kuchni
• Kanelbullar – cynamonowe bułeczki – cook
• Skoleboller, czyli norweskie bułeczki budyniowo-kokosowe – vanilla and rasberry
• Fińska pinnar – Rozmaite frykasy
• Duńskie ciasteczka owsiane – Anioły w kuchni
• Muffiny Runeberga – Kuchnia z dwóch stron
• Duńskie jabłka na szarlotkę – Skarbnica Smaków
• Szwedzkie ciasto z jabłkami (Äpelkaka) – Time4Cooking
• Szwedzkie ciasto czekoladowe – Kladdkaka – Inspiracje z Północy
• Migdałowy torcik Daim – Mirabelkowy blog

<a href=”https://www.mopswkuchni.net/?p=6404″><img src=”https://www.mopswkuchni.net/wp-content/uploads/2013/12/Kuchnia_skandynawska_2013_Podsumowanie.jpg” alt=”Kuchnia_skandynawska_2013_Podsumowanie” width=”131″ height=”240″ /></a>

Kochani! Troszkę martwi mnie tak małe zainteresowanie moją akcją kulinarną Kuchnia skandynawska. Zachęcona ubiegłorocznym jej wynikiem zrobiłam ją w tym roku II raz. Mam nadzieję, że w ostatnich 10 dniach trwania akcji jeszcze mnie pozytywnie zaskoczycie!

Tymczasem polecam Wam bardzo prostą do przygotowania zapiekankę norweską, która znalazłam w książce Ekonomia gastronomia Allegry McEvedy i Paula Merretta, jaką wygrałam w konkursie na danie wykorzystujące resztki.

Składniki:

200 g makaronu fusilli lub penne

30 g masła

1/2 łyżeczki kminku

30 g mąki pszennej

0,5 l mleka pełnotłustego 

100 g serka śmietankowego

sól, pieprz

1 puszka tuńczyka w zalewie

ok. 3 łyżki tartej bułki

kilka filecików anchois (niekoniecznie)

1. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy.

2. Kminek podsmażamy na maśle, następnie wsypujemy mąkę, energicznie mieszamy i po kilku minutach dodajemy 1/4 ilości mleka. Ubijamy na gładką masę i stopniowo dodajemy pozostałe mleko (w małych porcjach, aby nie zrobiły się grudki) ciągle mieszając.

3. Zestawiamy biały sos z ognia, dodajemy serek, sól (jeśli mamy w planach dodanie anchois radzę nie dodawać soli w ogóle) i pieprz i dobrze mieszamy.

4. Następnie dodajemy do sosu drobno posiekaną cebulę, tuńczyka i makaron. Delikatnie mieszamy.

5. Przekładamy całość do naczynia do zapiekania posmarowanego tłuszczem. Posypujemy na wierzchu bułką tartą i kładziemy przecięte wzdłuż fileciki anchois (np. w kształt norweskiej flagi).

6. Zapiekamy około 30 minut w temperaturze 200º C, tak aby wierzch był zrumieniony.

Na zakończenie mojej akcji Kuchnia skandynawska przygotowałam razem z innymi blogerami kulinarnymi skandynawskie ciasta. Piekły razem ze mną: Dobromiła, Mirabelka, Maggie i Siaśka.

Składniki:

250 g mąki

150 g masła

120 g cukru

żółtko

2 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa migdałowa:

200 g migdałów

130 g cukru pudru

białko

1/3 szklanki wody

1. Migdały sparzyć, obrać i wysuszyć w piekarniku. Następnie zmielić w blenderze.

2. Zagnieść ciasto, podzielić na dwie nierówne części (2/3 + 1/3).

3. Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na natłuszczoną tortownicę.

4. Przygotować masę migdałową: zmielone migdały utrzeć z cukrem pudrem i białkiem dodając po trochu około 1/3 szklanki wody.

5. Wyłożyć masę migdałową na warstwę ciasta.

6. Pozostałe ciasto rozwałkować i pociąć na paski, z których należy zrobić kratkę na masie migdałowej.

7. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180°C.

Podawać z kwaskowym dżemem, np. z czerwonej porzeczki. Przepis pochodzi z książki Macieja E. Halbańskiego Potrawy z różnych stron świata. Dodałam kilka poprawek.