Dzisiaj chciałabym Wam polecić sałatkę z łososiem wg norweskiej receptury. Oryginalny przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

200 g wędzonego łososia w płatach

2 łodygi selera naciowego

1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonej papryki

2 ogórki konserwowe

2 jajka ugotowane na twardo

6 pomidorków koktajlowych

łyżka kaparów

kilka liści sałaty

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki majonezu

pieprz

1. Posiekać w drobną kostkę seler, papryki i ogórki konserwowe. Wymieszać z majonezem, sokiem z cytryny i szczyptą pieprzu.

2. Zrobić ruloniki z łososia z sałatką. Ja miałam mało łososia, więc pokroiłam go na kawałki i dodałam do sałatki. Ruloniki/sałatkę ułożyć na liściach sałaty.

3. Ozdobić plastrami jajek, ćwiartkami pomidorków i kaparami.

Szukałam czegoś nietypowego a zarazem swojskiego w kuchni skandynawskiej, jak wiecie uwielbiam robić oryginalne mielone. Na pewno pamiętacie te mięsne z kapustą pekińską, z marchewką i soczewicą, z serem żółtym i zieloną papryką czy z selerem i ogórkiem kiszonym. Przygotowywałam też kotleciki z jajek oraz z kalafiora i brokuła. Lubię przygotowywać obiady w takiej formie, nie tylko dlatego, że istnieje wiele wariacji mielonych, ale z uwagi na wygodę – mogę łatwo mężowi zapakować je na lunch do pracy 🙂 W przyszłym tygodniu znajdziecie u mnie na blogu pyszne kotlety z dynią i marchewką 🙂

Ten przepis znalazłam na blogu Grumków. Pochodzi z książki Sylwii Munsen pt. “Cooking the Norwegian Way”.

KOTLECIKI Z BURAKÓW (RØDBETEKARBONADER)

Składniki na ok. 24 sztuki:

3-4 duże buraki

3 duże ziemniaki

2 korzenie selera

2 jajka

2 łyżki pokruszonego pieczywa (ja użyłam bułki tartej – ok. 5 łyżek)

1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

sól

masło lub olej do smażenia

1. Buraki, ziemniaki i seler ugotować do miękkości.

2. Obrać i ostudzić. (Ja obrałam wszystko przed gotowaniem).

3. Jajka wymieszać z pokruszonym pieczywem, aby namiękło.

4. Ugnieść wszystkie warzywa i połączyć z jajkami i bułką. Przyprawić i dobrze wymieszać.

5. Uformować małe kotleciki. Smażyć z obu stron do zrumienienia.

SURÓWKA Z OGÓRKÓW (T. Cichowicz-Porada – Kuchnia Skandynawska, s. 66)

Składniki na 4 porcje:

2 ogórki wężowe

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2,5 łyżki cukru

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

2,5 łyżki octu (u mnie biały winny)

1. Ogórki pokroić w cienkie plastry. Posiekać natkę.

2. Wymieszać w salaterce z pozostałymi składnikami.

3. Wstawić na godzinę do lodówki.