Od początku stycznia chodzę na zajęcia łucznictwa tradycyjnego. Najpierw był kurs, a teraz treningi i po mału turnieje. Choć  mam wiele pracy przed sobą, to łucznictwo daje mi wielką satysfakcję. Zapisałam się razem z mężem, który 7 lat trenował łucznictwo sportowe (klasyczne) i teraz mamy pierwsze wspólne hobby 🙂 Zajęcia odbywają się w hali Mosir w Zgierzu, a więcej o Łódzkim Klubie Łucznictwa Tradycyjnego możecie przeczytać na stronie Camelot i stronie ŁKTŁ na FB.

A skąd taki wstęp? Na każde sobotnie zajęcia staram się przygotować jakieś małe przekąski – zazwyczaj słodkie muffiny, a w ostatnią sobotę zrobiłam coś wytrawnego – mini focaccie.

Składniki:

600 g mąki

2 opakowania drożdży instant

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

1 i 3/4 szklanki letniej wody

5 łyżek oleju Kujawskiego z bazylią

1 słoik papryki marynowanej

100 g czarnych oliwek

1 łyżeczka rozmarynu

sól morska

1. Drożdże mieszamy z 3/4 szklanki wody i łyżeczką cukru. Czekamy aż podwoją swoją objętość.

2. Mąkę przesiewamy, mieszamy z solą. Następnie dodajemy wodę i drożdże. Wyrabiamy. Na końcu dodajemy 2 łyżki oleju Kujawskiego z bazylią. Wyrabiamy elastyczne ciasto.

3. Zostawiamy ciasto do wyrośnięcia na blacie wysmarowanym olejem na ok. 1 godzinę.

4. Dzielimy ciasto na 12-16 równych części (w zależności jak duże chcemy uzyskać focaccie).

5. Formujemy placki o grubości około 1 cm i kładziemy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i wysmarowanych olejem.

6. Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200°C.

7. Paprykę kroimy na małe paseczki, oliwki w krążki.

8. Na każdej focacci układamy porcje papryki i oliwek. Posypujemy solą i rozmarynem oraz skrapiamy olejem Kujawski z bazylią.

To już mój drugi przepis, który bierze udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem” pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem. Po więcej szczegółów zapraszam na blog Majanowe pieczenie.

Razem z Maggie i Bartoldzikiem przygotowałam bardzo ciekawą wieloskładnikową sałatkę. Oryginalny przepis znajdziecie TUTAJ.

Składniki:

1 dynia piżmowa obrana i pokrojona w długie kawałki (~0,5 kg zwykłej dyni)

1 łyżka oliwy

250 g kaszy jęczmiennej perłowej (u mnie pęczak)

300 g różyczek brokułów pokrojonych na średnie kawałki

100 g pomidorów suszonych pokrojonych w plastry

1 mała czerwona cebula pokrojona w kostkę

2 łyżki nasion dyni

1 łyżka kaparów, opłukanych

15 czarnych oliwek

20 g bazylii posiekanej (u mnie 1 łyżeczka suszonej)

Dressing:

5 łyżek octu balsamicznego

6 łyżek oliwy

1 łyżka musztardy Dijon

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Układamy dynię na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy oliwą. Pieczemy 20 minut. W międzyczasie gotujemy kaszę w osolonej wodzie przez ok. 20 minut (musi pozostać lekko twarda, nie rozgotowana). Podczas gdy dynia się piecze, a kasza gotuje możemy przygotować dressing. Mieszamy jego składniki i przyprawiamy solą i pieprzem. Odcedzamy kaszę, przekładamy do miski i mieszamy z sosem.

2. Gotujemy brokuły w osolonej wodzie, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, odsączamy i czekamy aż ostygną. Dodajemy do pozostałych składników i kaszy i dobrze mieszamy. Taką sałatkę możemy przechowywać w lodówce ok. 3 dni.

Na zakończenie akcji Peli Sałatki w podróży razem z naszą grupą wspólnego gotowania przygotowałam marokańską sałatkę z kurczaka. Jest bardzo sycąca i spokojnie może zastąpić obiad. Zamieszczam tłumaczenie przepisu autorstwa Panny Malwinny. Ja dokonałam kilku modyfikacji – nie siekałam oliwek, a zamiast dymki dałam czerwoną cebulę.

Razem ze mną sałatkę przygotowali:

• Panna Malwinna – Filozofia Smaku
• Maggie – W pewnej kuchni na Wyspach…
• Bartoldzik – Facet na talerzu

Składniki (na 2 porcje):
2 szklanki ugotowanego ryżu
2 szklanki ugotowanego i pokrojonego kurczaka
2 szklanki marchewki, drobno pokrojonej lub startej na tarce
¼ szklanki posiekanych oliwek
¼ szklanki posiekanej dymki
dressing: ¼ szklanki bulionu z kurczaka, 1/3 szklanki soku pomarańczowego, 2 łyżki soku z cytrny, 2 łyżki posiekanej mięty, 2 łyżki posiekanej kolendry, 2 łyżki oliwy, 1/8 łyżeczki cayenne, 1/2 łyżeczki cynamonu, sól i pieprz do smaku

Ryż łączymy z kurczakiem, marchewką, oliwkami i dymką. Mieszamy składniki dressingu, zalewamy nim sałatkę.

Dzisiaj moja ulubiona wariacja na temat sałatki caprese 🙂

Składniki dla 2 osób:

8 liści sałaty masłowej

12 pomidorków truskawkowych

1 duża kulka mozzarelli

kilkanaście zielonych oliwek

1 łyżeczka suszonej bazylii

sól morska

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu z białego wina

1. Sałatę i pomidory opłukać. Mozzarelle i oliwki odsączyć z zalewy.

2. Pomidorki przekroić na pół, mozzarellę pokroić w półplasterki.

3. Dno talerzy wyściełać liśćmi sałaty. Na nich ułożyć pomidory, mozzarellę i oliwki.

4. Skropić oliwą i octem. Posypać bazylią i solą.

Ta sałatka będzie smakować każdemu. Jest niezwykle bogata smakowo i kolorystycznie!

PRZEPIS AUTORSKI

Składniki na 2 osoby:

1/2 opakowania miksu sałat

pierś z kurczaka wędzona

1 pomidor

1/2 papryki żółtej

1/2 papryki czerwonej

1/2 ogórka wężowego

kilkanaście zielonych oliwek

czerwona cebula

2 łyżki oliwy

1 łyżka białego octu winnego

pieprz

1. Pierś z kurczaka i ogórka kroimy w kostkę.

2. Warzywa myjemy.  Papryki kroimy w paski, czerwoną cebulę w cienkie plastry.

3. Dodajemy oliwki. Skrapiamy oliwą, octem winnym i posypujemy pieprzem. Składniki mieszamy.

4. Wstawiamy na 15 minut do lodówki, aby przegryzły się smaki.