To już ostatni przepis w ramach mojej akcji Warzywa psiankowate. Strasznie szybko zleciał ten czas… Udało mi się przygotować aż 26 potraw z psiankowatymi! Wiele osób wzięło udział w akcji, już jutro biorę się za podsumowanie. Czeka mnie dużo pracy, ale jakże przyjemnej 🙂

Przepis na caponatę pochodzi z bloga Dwie Chochelki. Zmodyfikowałam nieco ilość składników.

Składniki:

2 średnie bakłażany

150 g czarnych oliwek

2 łyżki kaparów w soli

2 czerwone cebule

6 pomidorów

szczypta lubczyku

łyżka oregano

sól, pieprz

2 ząbki czosnku

2 łyżki czerwonego octu winnego

oliwa z oliwek

Bakłażany przekrawamy na pół, solimy i odstawiamy na 20 minut. Następnie płuczemy i osuszamy. Kroimy w dość grubą kostkę. Smażymy na oliwie ok. 10 minut. Następnie dodajemy pokrojoną w półtalarki cebulę. Dusimy razem jeszcze 5 minut po czym dodajemy oliwki, opłukane kapary i pokrojone w kostkę pomidory (bez skórki). Doprawiamy czosnkiem, lubczykiem (natką), oregano, solą i pieprzem. Dolewamy 2 łyżki octu winnego. Zrobiłam nawet dwa weki na później. To “leczo bakłażanowe” smakuje bosko! Z pieczywem tworzą idealną parę 🙂 Polecam też zapasteryzować na zimę.

Sałatka ta jest mega szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna. Pomysł na zagospodarowanie papryki, która została mi po roladkach drobiowych 🙂

SZYBKA SAŁATKA Z ROSZPONKI

Składniki:

roszponka – opakowanie

ser typu feta

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryki zielonej

1/2 papryki żółtej

garść oliwek zielonych

garść oliwek czarnych

pieprz

oliwa z oliwek – 2 łyżki

sok z 1/2 cytryny

1. Sałatę myjemy i osuszamy na sicie. Paprykę kroimy w krótkie paski, fetę w kostkę. Dorzucamy pozostałe składniki i mieszamy.
2. W małym słoiczku mieszamy potrząsając sok z cytryny z oliwą i pieprzem. Można dodać inne ulubione przyprawy, takie jak np. oregano, tymianek czy bazylia.
3. Mieszamy składniki sałatki z dressingiem, zostawiamy na 15 minut do tzw. “przegryzienia” i podajemy.

PRZEPIS AUTORSKI

Gdy tylko Pela zaprosiła do kolejnej odsłony swojego barku sałatkowego, długo zastanawiałam się jaka sałatka może być charakterystyczna dla tego miesiąca. Tak wpadłam na pomysł przygotowania sałatki z nowalijek z dodatkiem zielonych oliwek, która doskonale nadaje się jako dodatek do mięs z grilla. Sezon na grilla już się rozpoczął, a u mnie w rodzince najczęściej grilluje się właśnie podczas majówek 🙂 A ta lekka sałatka wspaniale komponuje się z grillowaną karkówką czy kiełbaskami.

Składniki:

1 kalarepa

6 rzodkiewek

2 pomidory

1 czerwona papryka

pęczek drobnego szczypiorku

200 g zielonych oliwek

pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek

sok z 1/2 cytryny

Kalarepę kroimy w cienkie słupki, paprykę w paski, rzodkiewki w plasterki. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy na dość małe kawałki. Drobno siekamy szczypiorek. Dodajemy odsączone z zalewy zielone oliwki. Polewamy dressingiem z oliwy, soku z cytryny i pieprzu. Gotowe.

Przepis ten dodaję także do akcji Oliwka 2011.

PRZEPIS AUTORSKI

Wiem…Powiecie, że jestem niekonsekwentna, bo w poprzednim wpisie mówiłam o tym, że zdecydowaliśmy się przejść z mężem na lżejszą dietę… Na swoją obronę mam to, że pizza ta została przeze mnie przygotowana jeszcze w ubiegłym tygodniu w czwartek, a ciężkostrawne i tuczące składniki zostały w niej ograniczone do minimum… Nawet sos czosnkowy był przygotowany na bazie jogurtu naturalnego 🙂

Wykorzystałam ten sam przepis na cienkie ciasto do pizzy co zwykle. Możecie go zobaczyć tutaj.

Ciasto ułożyłam na nasmarowanej tłuszczem i posypanej mąką blasze, rozwałkowałam i zawinęłam brzegi. Posmarowałam ketchupem i posypałam serem żółtym. Sera żółtego było tylko 100 gram 😉 Użyłam radamera. Następnie zrobiłam warstwę z cieniutko pokrojonych pomidorów, a wierzch posypałam czarnymi oliwkami i czerwoną cebulką. Szybko zniknęła ze stołu, szczególnie, że czekały na nią aż cztery osoby 🙂 Myślę, że taka ilość (1/4 pizzy) nikomu na diecie jeszcze nie zaszkodziła 😉

Moja kolejna propozycja w ramach akcji Mirabelki “Wielkanocne smaki” to lekka sałatka wielkanocna.

Składniki:

1/2 sałaty masłowej

4 jajka

tuńczyk sałatkowy

garść czarnych oliwek

3 łyżki marynowanych cebulek perłowych

puszka kukurydzy

1/2 pęczka drobnego szczypiorku

1/2 pęczka koperku

1 łyżka oleju rzepakowego

sok z 1/2 cytryny

sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Liście sałaty dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i rwiemy na małe kawałki.  Dodajemy odsączoną z zalewy kukurydzę, tuńczyka, pokrojone w krążki oliwki, 3 łyżki cebulek marynowanych oraz posiekany drobno szczypiorek i koperek. Skrapiamy olejem i cytryną. Dokładnie mieszamy. Na samym końcu układamy na wierzchu ćwiartki jajek. Posypujemy pieprzem i solą. Gotowe!

P.S. Jeśli macie mopsa lub innego psiaka ugotujcie 5 jajek, bo inaczej nie odstąpi Was na krok dopóki nie dostanie jednego 😉 Moja Pumba choćby nie wiem jak twardo spała, wystarczy że usłyszy jedno stuknięcie jajka od razu jest obok mnie i domaga się swojej porcji 🙂