Na zakończenie Pieczarkowego Tygodnia 2012 sałatki z udziałem pieczarek przygotowali ze mną następujący blogerzy: Panna Malwinna – Filozofia Smaku, Chantel – Przy kubku kawy, Emma – Emma gotuje, Król – Pyszności Króla, Michał – Paszczak gotuje.

Jeśli nie wiecie jaką sałatkę przygotować na romantyczną kolację lub inną wyjątkową okazję, polecam Wam właśnie tę – jest naprawdę wyrafinowana w smaku!

Przepis pochodzi z dodatku do Faktu nr 5/2009 – Sałatki. 111 najlepszych przepisów, s. 59. Przerobiłam go na moje potrzeby.

Składniki na 2 osoby:

8 plastrów oscypka (u mnie wędzona rolada ustrzycka)

kilka garści rokoli

10 dag pomidorków koktajlowych

1/2 zielonej papryki

1/2 czerwonej papryki

10 pieczarek

1/2 ogórka

ok. 8 suszonych pomidorków z oliwy

5 rzodkiewek

4 łyżki oliwy  z oliwek

łyżka octu balsamicznego

1/2 łyżeczki rozmarynu

1/2 łyżeczki cząbru

sól, pieprz

1. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Podsmażyć na oleju i pozostawić do ostygnięcia.

2. Wszystkie warzywa umyć pod bieżącą wodą.

3. Papryki pokroić w paski, rzodkiewki w plasterki, ogórki w kostkę. Pomidorki przekroić na pół. Drobno posiekać pomidorki suszone z oliwy.

4. Na talerzach usypać krąg z rukoli. Na niej ułożyć rzodkiewkę, paprykę, ogórki i pomidorki.

5. Na środku ułożyć pieczarki wymieszane z suszonymi pomidorkami.

6. Usmażyć (najlepiej na patelni grillowej) plastry sera (po ok. 2 minuty z dwóch stron).

7. Plastry sera ułożyć na brzegach talerzy.

8. Przygotować sos poprzez zmieszanie np. w słoiku oliwy z octem balsamicznym i przyprawami. Sosem polać sałatkę.

To już ostatni mój przepis przygotowany z myślą o akcji Pieczarkowy Tydzień 2012. Dziękuję Wam kochani za tak liczny udział! Podsumowanie już jutro na blogu.