Dzisiaj moja propozycja do kolejnego konkursu. Tym razem jest to konkurs Włoskie smaki od Łowicza. Do mojej potrawy wybrałam sos Arrabbiata z ostrymi papryczkami chili. Danie nie tylko pysznie smakuje, ale i jest szybkie w przygotowaniu.

Składniki na 2 porcje:

sos Arrabbiata Łowicz

3/4 szklanki kuskusu

250 g mrożonych krewetek np. tygrysich

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki lubczyku

sól, pieprz

1. Sos Arrabbiata Łowicz przelać do rondla i gotować kilka minut. Następnie zdjąć z ognia, wymieszać z kuskusem i zostawić pod przykryciem.

2. Krewetki przelać wrzątkiem na durszlaku. Cebulę i czosnek drobno posiekać.

3. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na nie cebulę i czosnek z przyprawami.

4. Dodać krewetki, sok z cytryny i smażyć ok. 3 minuty.

5. Na talerzach ułożyć warstwę pomidorowego kuskusu i ułożyć na niej krewetki.

6. Podawać z cząstkami cytryny.

Już raz prezentowałam Wam na blogu risotto z owocami morza, ale po pierwsze było to blisko 2 lata temu, po drugie ze zwykłym ryżem…miałam wtedy jeszcze małe pojęcie o wielu rzeczach…, a po trzecie i najważniejsze w końcu przekonałam się do owoców morza! To risotto z owocami morza robiłam już jakiś czas temu, ale w końcu nadarzyła się okazja, żeby je opublikować. Tematem przewodnim kolejnego spotkania w wirtualnej kuchni było właśnie risotto. Zobaczcie jakie risotto przygotowali inni blogerzy na dziś: Shinju,  Mirabelka, Chantel, Panna Malwinna, Tomek, Dobromiła, Siaśka oraz Maggie.

* Risotto nie zostało przygotowane wg klasycznej włoskiej receptury

Składniki na 2 osoby:

ok. 250 g mrożonej mieszkanki owoców morza

200 g ryżu arborio

0,5 litra bulionu warzywnego

2 łyżki oliwy z oliwek

sok z 1 cytryny

1 ząbek czosnku

1 szalotka

1/2 łyżeczki kurkumy

1/4 łyżeczki chilli

1/4 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzu

1/2 pęczka natki pietruszki

Aby owoce morza miały właściwą konsystencję (nie były zbyt gumowe) należy je gotować jedynie kilka minut, zatem tę czynność zostawiam na sam koniec. Najpierw gotuję ryż w bulionie (u mnie drobiowy własnej roboty) ok. 15 minut. Następnie przelewam owoce morza wrzątkiem na sitku. Gdy obsiąkną, wrzucam je na rozgrzaną na podsmażony na oliwie posiekany czosnek i cebulę. Przyprawiam kurkumą, chili, tymiankiem, solą i pieprzem. Dodaję sok z cytryny i podsmażam wszystko ok. 3 minut. Następnie dodaję ryż (z bulionem, w którym się gotował), mieszam i chwilę gotuję, aby odparował nadmiar płynów. Ściągam z gazu i mieszam z posiekaną natką. Podaję z pomidorkami koktajlowymi i kieliszkiem białego wina.

Gdy tworzyłam ten wpis, w piekarniku była właśnie zapiekanka z mozzarellą, na życzenie jednej z czytelniczek, wkrótce przepis na blogu!

W recenzji restauracji Magdy Gessler Marcello w Łodzi pisałam o kremie szafranowym z owocami morza. Byłam nim zachwycona. Postanowiłam zrobić swoją wersję, szczególnie, że jako bazę zupy przyjęłam ziemniaki, a są one mało popularne w mojej tegorocznej akcji Warzywa psiankowate.

KREM ZIEMNIACZANY Z OWOCAMI MORZA

Składniki na 2 osoby:

0,5 l bulionu drobiowo-warzywnego

6 ziemniaków

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1/4 łyżeczki kurkumy

szczypta szafranu

200 g mieszanki owoców morza 

mała cebula

ząbek czosnku

sok z 1 cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

lubczyk suszony do posypania

1. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy 20 minut w bulionie. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy.

2. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną bardzo drobno cebulę i czosnek. Smażymy 2 minuty, następnie dodajemy mrożone owoce morza, smażymy ok. 5 minut. Podlewamy sokiem z cytryny.

3. Ziemniaki miksujemy z bulionem, w którym się gotowały.

4. Rozlewamy porcje zupy, na wierzchu układamy owoce morza.

Dzisiaj zaprezentuję Wam danie dla smakoszy owoców morza. Takim smakoszem jest mój mąż. Ja niestety się do nich nie zaliczam. Zatem to risotto zrobiłam specjalnie dla niego 🙂

Składniki:

1 litr bulionu drobiowo-warzywnego

200 g ryżu

mieszanka owoców morza

sok z 1 cytryny

1/2 szklanki białego wina

mrożona marchewka z groszkiem

2 łyżki śmietany

natka pietruszki

100 g masła

sól, pieprz

Najpierw przygotowujemy bulion lub go odmrażamy – ja niemal zawsze mam pojemniczek w zamrażarce. Zagotowujemy połowę bulionu i wrzucamy do niego na 10 minut mieszankę mrożonych owoców morza. Ja zaopatrzyłam się w mieszankę 250g, w której skład wchodziły krążki i macki kalmarowe, ośmiorniczki, krewetki koktajlowe i małże. Gdy owoce morza się gotują w bulionie zabieramy się za ryż. Rozpuszczamy masło i wsypujemy ryż (basmati, arborio). Podlewamy pozostałą częścią bulionu. Dorzucamy odcedzone owoce morza oraz marchewkę z groszkiem. Wlewamy wino. Gotujemy jeszcze 5 minut do niemal całkowitego odparowania soków. Na samym końcu dodajemy posiekaną pietruszkę i sok z cytryny oraz 2 łyżki śmietany.

Nie przepadam za owocami morza, ale to danie całkiem mi odpowiadało. Po grillowanych kalmarach z Santorini chyba żadna potrawa z owoców morza nie jest w stanie mnie do końca zadowolić 😉 Ciągle pamiętam ich świeżość i niegumową konsystencję.