Buraczki te zrobiłam w sierpniu, dopiero teraz otworzyłam słoik, okazało się, że są bardzo dobre, więc mogę Wam w końcu podać sprawdzony przepis. Papryka jest jeszcze w rozsądnej cenie, więc polecam Wam zrobić kilka słoiczków.

Składniki:

2 kg podłużnych buraków

5 dużych czerwonych papryk

5 dużych cebul

2 szklanki wody

2 szklanki cukru

2 łyżki soli

1 szklanka octu

ziele angielskie

pieprz czarny w ziarnach

liście laurowe

2 łyżki oleju rzepakowego

1. Buraki płuczemy pod bieżącą wodą i gotujemy ok. 1 godziny.

2. Papryki oczyszczamy z nasion, kroimy na ćwiartki i w poprzeczne paski.

3. Cebulę kroimy w piórka.

4. W dużym garnku (ok. 6 l) zagotowujemy wodę z cukrem i solą. Do gotującej się wody wkładamy cebulę i paprykę. Gotujemy ok. 5 minut.

5. Ugotowane buraki obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do gotującej się cebuli i papryki.

6. Dodajemy ocet i olej. Gotujemy jeszcze 5 minut.

7. Do wyparzonych słoików wkładamy po 1 zielu angielskim, kilku ziarnach pieprzu i liściu laurowym.

8. Przekładamy warzywa w zalewie do słoików. Pasteryzujemy ok. 20 minut.

Kochani!

Wróciłam do domu – w zanadrzu mam mnóstwo przepisów, których nie zdążyłam opublikować przed wyjazdem, a także wiele nowych pomysłów. Dzisiaj papryka konserwowa wg przepisu Kasi z bloga Gotuję, bo lubię. Zaintrygował mnie dodatek oleju do zalewy, musiałam wypróbować przepis. Zrobiłam ją równo miesiąc temu, dzisiaj otworzyłam jeden słoik i jestem nią zachwycona. Wprowadziłam kilka zmian do oryginalnego przepisu. Nie potrzebnie tylko blanszowałam czerwoną paprykę przed włożeniem do słoików, bo jest teraz nieco zbyt miękka, ale smakuje cudownie 🙂

Polecam Wam też paprykę marynowaną wg moich przepisów: łagodną i w mocniejszej marynacie.

Podaję proporcje na 5 kg papryki (waga po obraniu).

Składniki na 9 słoików ok. 600 ml:

2,5 kg czerwonej papryki

1,25 kg żółtej papryki

1,25 kg pomarańczowej papryki

ziele angielskie

pieprz czarny ziarnisty

liście laurowe

gorczyca biała w ziarnach

Zalewa:

3 litry wody

1,5 szklanki octu 10%

2 i 1/4 szklanki cukru

1,5 szklanki oleju

4,5 łyżeczki soli

1. Papryki blanszujemy tzn. gotujemy ok. 2 minuty i przelewamy zimną wodą. Przy czym u mnie blanszowanie czerwonej papryki, która nie była zbyt mięsista sprawiło, że jest nieco zbyt miękka, więc obgotowujemy lub nie w zależnie od mięsistości papryki. Takie blanszowanie na pewno pomaga “upychać” ją do słoików.

2. Do każdego wcześniej wyparzonego słoika wkładamy po 1 zielu angielskim, 2 ziarnach pieprzu, 1 liściu laurowym i 1/4 łyżeczki gorczycy. Wkładamy paprykę.

3. Zagotowujemy zalewę i zalewamy nią paprykę z przyprawami. Tak jak pisze u siebie Kasia, przed każdym nabraniem kolejnej łyżki zalewy należy dobrze zamieszać, albowiem olej tworzy warstwę na jej wierzchu.

4. Słoiki od razu zakręcamy i pasteryzujemy ok. 20 minut.

Na rozpoczęcie mojej akcji psiankowatej Pela przygotowała jajka sadzone w paprykowych obręczach. Tak spodobał mi się ten patent, że musiałam wypróbować u siebie. Jest to ekstra pomysł. Jajko przyjmuje kształt jaki chcemy i nie rozlewa się po całej patelni. Polecam ten sposób jego przygotowania, tak samo jak zapiekanie w wydrążonym pomidorze.

Składniki:

jajka

duża papryka

przyprawy wg uznania

olej do smażenia

1. Paprykę dzielimy na krążki o szerokości ok. 2 cm.

2. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy krążki papryki i wybijamy do ich środka jajka.

3. Smażymy ok. 8 minut na wolnym ogniu, ja zawsze pod koniec przykrywam, aby też żółtko się nieco ścięło.

Paprykę faszerowałam już na różne sposoby, z bryndzą miałam już jedno bardzo udane podejście  w ubiegłym roku. Pomysł na wykorzystanie mało popularnej białej papryki zaczerpnęłam od Panny Malwinny, a przy komponowaniu farszu pozostawałam pod wpływem wpisu z Lepszego smaku.

Składniki:

2 papryki

100 g kaszy gryczanej

100 g bryndzy

1/2 łyżeczki majeranku

szczypta pieprzu

1 łyżeczka soli do gotowania kaszy

4 pomidorki suszone z oliwy

1. Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 minut.

2. Papryki przekrawamy wzdłuż na pół, oczyszczamy.

3. Mieszamy lekko przestudzoną kaszę z rozgniecioną bryndzą oraz przyprawami.

4. Nadziewamy papryki farszem, na wierzchu każdej połówki kładziemy po pomidorku suszonym z oliwy.

5. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą z oliwek, umieszczamy w nim paprykę.

6. Pieczemy pod przykryciem około 30 minut. Temperatura piekarnika ok. 180°C.

Przygotowałam dzisiaj dla Was chili con carne. W kwestii pochodzenia tego dania jest wiele niejasności, jedni mówią, że meksykańskie, drudzy, że teksańskie. Ale na pewno jest to danie pogranicza meksykańsko-teksańskiego 🙂 Teksas był zresztą stanem hiszpańsko-meksykańskim 🙂

Moja wersja jest mało ostra, dlatego że jedliśmy ją z babciami mojego męża 🙂 Ale Wy możecie dorzucić tyle chili, ile tylko chcecie 🙂

Wzorowałam się na TYM przepisie.

Swoje wersje tego dania przygotowali również:

• Maggie – W pewnej kuchni na Wyspach…
• Michał – Paszczak gotuje
• Pela – Zapiski kuchenne Peli
• Wiera – Jedz mnie
• Mirabelka – Mirabelkowy blog
• Panna Malwinna – Filozofia smaku
• Magda  – Obados na obiados
• Pluskotka  – Rodzinka od kuchni

Składniki dla 6 osób:

800 g wołowiny mielonej

2 cebule

4 ząbki czosnku

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

2 puszki fasoli czerwonej

1 puszka pomidorów krojonych

0,5 l bulionu wołowego

1/2 łyżeczka chili (zalecam więcej)

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka kminu rzymskiego

2 łyżki oleju roślinnego

1. Pokroić w kostkę cebulę i papryki. Czosnek drobno posiekać.

2. Na rozgrzanym oleju podsmażyć mięso wołowe.

3. Po 5 minutach smażenia dodać czosnek, cebulę, paprykę. Smażyć kolejne 5 minut.

4. Dodać bulion wołowy i pomidory oraz przyprawy. Gotować na wolnym ogniu jeszcze 20 minut.

5. Pod koniec dodać fasolę.

6. Podawać z tortillą lub ryżem. Z lekką sałatką – u mnie z młodej kapusty (jutro znajdziecie przepis na blogu).