Przepis na tę sałatkę znalazłam w dodatku do Wyborczej  z 17 lutego 2007 “Spotkanie z papryką”. Zastąpiła olej z pestek winogron oliwą z oliwek, dodałam też nieco pieprzu.

Składniki:

pomidor

czerwona papryka

czerwony grejpfrut

czerwona cebula

czerwona fasola

1/2 pęczka szczypiorku

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

Kroimy paprykę, cebulę, sparzonego pomidora. Odcedzamy z zalewy fasolkę. Grejpfruta obieramy nad sałatką tak aby nie zmarnować soku 😉 Siekamy drobno szczypiorek, dodajemy oliwę, sok z cytryny i przyprawy. Mieszamy. Gotowe!

Przepis dodaję do akcji Paprykujemy 2 oraz mojej Warzywa psiankowate.

W niedzielę w myśl sztandarowego hasła gospodyń domowych lat PRL-u “w mojej kuchni nic się nie zmarnuje” postanowiłam zrobić tartę z wykorzystaniem warzyw, które zostały mi z przygotowywania innych dań. (To wcale nie oznacza, że się naśmiewam – ostatnio przy okazji remontu kuchni mojej mamy znalazłyśmy książkę o tymże tytule i zamierzam ją wykorzystać w najbliższym czasie). Chciałam też wypróbować inny niż z kruchego ciasta spód do tarty – drożdżowy. Tarta wyszło najlepiej spośród moich dotychczasowych wypieków tego rodzaju. Testował mój mąż i wczoraj moja mama. Nie dość że dobrze smakuje, to świetnie wygląda. Jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wzorowałam się na przepisie Aleksandry Chomicz na quiche z brokułami z broszurki “Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche” Biblioteczka Poradnika Domowego 07/2010.

Składniki:

Spód:

3 dag świeżych drożdży

1/2 szklanki ciepłej wody

1/2 łyżeczki soli

szklanka mąki

Wierzch:

kilkanaście różyczek brokułów

2 żółte papryki

2 marchewki

koperek

sól, pieprz

5 jajek

mała śmietana 10%

20 dag żółtego sera

Drożdże rozpuszczamy w misce w dwóch łyżkach wody. Następnie dodajemy pozostałą wodę, sól i 3/4 szklanki mąki. Wyrabiamy ciasto tak, aby było gładkie i odchodziło od brzegów miski. Przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut w ciepłym miejscu.

Brokuły i marchewkę wrzucamy na wrzątek i gotujemy 10 minut. Wyjmujemy brokuły, przelewamy zimną wodą. Marchewkę gotujemy jeszcze 5 minut razem z oczyszczonymi strąkami papryki. Odcedzamy. Brokuły kroimy na małe kawałki, marchewkę w krążki, a paprykę w paseczki.

Formę do tart smarujemy dokładnie masłem i obsypujemy bułką tartą.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy z pozostałą mąką. Rozwałkowujemy na cienki placek i wykładamy nim naczynie do tart. Ciasto musi pokryć w całości boki formy, a nawet lekko wystawać i być zawinięte, tak aby podczas pieczenia nie zawinęło się do środka.

Na spodzie układamy brokuły, marchewkę i paprykę.

Całość zalewamy masą z ubitych jajek, śmietany, sera i koperku wraz z przyprawami.

Pieczemy 40 minut w temperaturze 200° C.

Przepis dodaję do akcji Tarty na wszystkie sposoby, Paprykujemy 2 oraz Warzywa psiankowate.

Dzisiaj kolejna propozycja do Waszej spiżarni. Kiedy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis – byłam nieco skwaszona 😉 Jak to? Kiszona papryka? Ale zaraz moje nieufne podejście zastąpione zostało przez ciekawość. Zatem zrobiłam ją jakieś 3 tygodnie temu i teraz mam świetny dodatek do kanapek, można też ją zawekować na zimę. Inspiracją był przepis z książki Zofii Zawistowskiej “Warzywa w kuchni i spiżarni”. Niemniej jednak został przeze mnie totalnie zmodyfikowany. Nie dodaję np. do kiszonek i marynat kwasku cytrynowego.

Składniki na słoik 2l:

1,5 kg papryki czerwonej

około 1,5 litra wody

3 płaskie łyżki soli kamiennej (do przetworów, niejodowanej)

3 ząbki czosnku

3 kawałki korzenia chrzanu

liście laurowe

pieprz w ziarnach

ziele angielskie

kolendra w ziarnach

Wybieramy jędrne i zdrowe strąki papryki. Dokładnie myjemy. Przepoławiamy i usuwamy gniazda nasienne. Tak przygotowaną paprykę układamy ściśle w słoju do kiszenia. Przekładamy czosnkiem i chrzanem. Wsypujemy przyprawy. Zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. Jeszcze wrzącą zalewamy paprykę. Słój zakręcamy i zostawiamy na około tydzień. Po tygodniu papryka jest już lekko ukiszona. Można ją przechowywać w chłodnym pomieszczeniu nawet kilka tygodni. Można też ją zawekować.

Przepis bierze udział w akcji Shinju Paprykujemy 2, Przetwory 2011 oraz mojej Warzywa psiankowate.

Około 3 tygodni temu zrobiłam swoją pierwszą w życiu paprykę marynowaną. Skorzystałam z przepisu Zofii Zawistowskiej z książki Warzywa w kuchni i spiżarni.

Składniki na 5 średnich słoików:

1,5 kg papryki czerwonej

szklanka octu

2 szklanki wody

3 ząbki czosnku

10 ziaren ziela angielskiego

15 ziaren pieprzu

gorczyca

kolendra

łyżeczka soli

łyżka cukru

Strąki papryki myjemy, kroimy na ćwiartki, oczyszczamy z nasion. Wrzucamy do wrzątku i gotujemy 3-5 minut. Odcedzamy na durszlaku i hartujemy zimną wodą. Przygotowujemy zalewę – gotujemy ocet z wodą i przyprawami. W międzyczasie układamy papryki w wyparzonych słoikach (ja używam do tego programu Aquasteam w zmywarce). Do każdego słoika wkładamy po połówce czosnku. Zalewamy słoiki wrzącą zalewą (pilnując aby znalazły się w każdym przyprawy), szybko zakręcamy i pasteryzujemy w garnku wyłożonym papierem. Ja nie używam gazet, bo po pierwsze ich nie mam 😉 a po drugie brudzą słoiki 😉 Stosuję papier do drukarki. Można użyć też np. pakowego. Pasteryzujemy 5 minut od momentu zagotowania wody. Posłuchałam tutaj rady mojej teściowej, aby nie pasteryzować zbyt długo, albowiem papryka będzie zbyt miękka. I miała rację – po takiej krótkiej pasteryzacja papryka jest w sam raz – twarda ale zarazem sprężysta – znakomita. Tylko tak jak napisałam zalewa jest mocno octowa, więc jak wolicie delikatniejsze pikle poczekajcie na mój kolejny przepis na paprykę marynowaną, tym razem z cebulą 🙂 Próbować można po ok. 2 tygodniach od momentu przygotowania słoików.

Przepis dodaję do akcji Przetwory 2011, Paprykujemy 2 oraz mojej Warzywa psiankowate.

Po popołudniowej dawce informacji na temat ziemniaków zapraszam na przystawkę z ich udziałem. Przepis pochodzi z książeczki Ainy Klaviny 444 dania z ziemniaków. Po dość dużej modyfikacji wygląda on tak:

Składniki:

2 duże ziemniaki

100 g grzybków marynowanych

1/4 czerwonej papryki

1 jajko ugotowane na twardo

natka pietruszki

sól, pieprz

łyżka majonezu light

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Po ostygnięciu przekrawamy na pół i bardzo ostrożnie wydrążamy. Układamy na liściach sałaty. Napełniamy masą z posiekanych grzybków, papryki, jajka, natki z łyżką majonezu i przyprawami.

Przepis dołączam do akcji Shinju Paprykujemy 2, Faszerowany zawrót głowy autorstwa Co do gara? oraz mojej psiankowatej.