W sobotę zrobiłam najostrzejszą potrawę w moim życiu. Na szczęście miałam maślankę w pobliżu, więc szybko przestały mnie piec usta. Mleko i jego przetwory najszybciej neutralizują kapsaicynę zawartą w chili. Danie było ostre, ale niebiańsko pyszne i lekkie. Mój mąż stwierdził, że TOP 10 moich kulinarnych wyczynów. Na pomysł nie wpadłam jednak sama, pomogła mi Gazeta Wyborcza i jej seria Kuchnia Polska. Spotkania z przyprawami. Sięgnęłam po przepis z zeszytu nr 6 Spotkanie z papryką. Od jakiegoś czasu rybkę na obiad mogę zjeść tylko w weekend, więc jak tylko zobaczyłam ten przepis od razu pojechaliśmy z mężem na targ po składniki.

Składniki na 2 osoby:

3 filety z soli

2 duże cebule

sok z 1/2 cytryny

kilka plasterków cytryny

kilka krążków słodkiej papryki

Sos:

3  łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki białego octu winnego

1,5 papryczki chili

2 ząbki czosnku

3 łyżeczki cukru

Rybę rozmrażamy i solimy. Smarujemy dno naczynia do zapiekania oliwą. Układamy plastry cebuli i polewamy je sokiem z cytryny. Na nich kładziemy filety z soli posmarowane z obu stron zmiksowanym słodkim sosem chili (można też użyć gotowego). Dekorujemy wierzch cytryną i papryką.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° C przez 40 minut.  Ja podałam z pieczonymi ziemniakami i kiszoną papryką, na którą już wkrótce podam Wam przepis.

Mój przepis znacznie różni się od tego z gazety. Nie mniej jednak bez inspiracji nie byłoby tego  świetnego dania! Ryba zyskuje po upieczeniu piękny pomarańczowy kolor!

Przepis dodaję do akcji Shinju Parykujemy 2 i mojej Warzywa psiankowate

Oto moja kolejna propozycja do “Naleśnikowej Soboty” Slyvvi.

Tym razem postawiłam na ostrzejsze smaki. Naleśniki zawsze robię takie same, zmieniam tylko nadzienia. Przypomniałam sobie, że dawno nie robiłam naleśników z nadzieniem meksykańskim. Ostatnio jak mieszkaliśmy w Warszawie, a już przecież od roku jesteśmy znów w Łodzi.  Miałam akurat pyszną wołowinkę z ostatniego rosołu!

Składniki na ciasto naleśnikowe:

500 ml mleka

200 ml wody gazowanej

ok. 300 g mąki

3 jajka

szczypta soli

Składniki na farsz:

500 g gotowanej wołowiny (ew. mielonej surowej)

2 czerwone cebule

papryka czerwona

papryka chilli

ziarna z 2 kolb kukurydzy (ew. puszka kukurydzy)

czerwona fasola z puszki

4 pomidory

3 łyżki koncentratu pomidorowego

pieprz, sól

Smażymy naleśniki. I zaraz zabieramy się za farsz. Jeśli mamy wołowinę mieloną smażymy ją na patelni. Ja miałam gotowaną, więc zmieliłam ją w malakserze. Podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i słodką paprykę. Mieszamy  z mięsem. Dodajemy kukurydzę (u mnie gotowaną 10 minut), fasolę, pokrojone w kostkę pomidory bez skórki oraz 3 łyżki koncentratu. Zamiast tych dwóch składników można użyć pomidorów krojonych z puszki. Na samym końcu dodajemy zmiksowaną lub bardzo drobno posiekaną papryczkę chilli i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Całość mieszamy zagotowujemy.

Gdy lekko ostygnie możemy nadziewać naleśniki. Ja smarowałam połówkę naleśnika farszem, składałam placek na pół i jeszcze raz na pół, czyli w tzw. kopertę 🙂

Z podanej ilości składników wyjdzie ok. 10 naleśników.

Naleśniki te dodaję nie tylko do akcji Naleśnikowa Sobota, ale także Paprykujemy 2 oraz mojej Warzywa psiankowate.

I znów zajrzałam do książki Hanny Szymanderskiej “Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów.” Tym razem sięgnęłam po przepis na efektowną przystawkę z wykorzystaniem papryki.

Składniki:

2 strąki papryki żółtej

2 strąki papryki czerwonej

200 g twarogu

300 g szprotek wędzonych

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 pęczka szczypiorku

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka masła

sól, pieprz

Do przygotowania tej przystawki najlepiej użyć podłużnej odmiany słodkiej papryki. Najpierw należy uciąć im “łebki” i oczyścić je z nasion. Następnie przygotowujemy nadzienie miksując twaróg i masło ze szprotkami. Ja odcięłam im ogonki i i głowy oraz wyjęłam kręgosłupy. Można też użyć szprotek lub sardynek w oleju. Do zmiksowanej masy dodajemy posiekaną natkę, szczypiorek, sok z cytryny, sól i pieprz i dokładnie mieszamy. Napełniamy wnętrza papryk i ustawione w pozycji pionowej (np. w garnku) wstawiamy do lodówki na przynajmniej 3 godziny. Po upływie tego czasu kroimy ostrym nożem w krążki.

Moją wersję przepisu dodaję do akcji Shinju Paprykujemy 2, codogara Faszerowany zawrót głowy oraz mojej Warzywa psiankowate 🙂

Ta zupka powstała, gdy nie miałam konkretnego pomysłu na obiad, a miałam w domu spory zapas fasolki. Jest to zupa z dwóch rodzajów fasoli – zielonego mamuta i zielonej szparagowej.

Składniki:

2 l bulionu warzywno-drobiowego

200 g fasoli mamut zielonej

200 g fasoli szparagowej zielonej

4 pomidory

1/2 papryczki chilli

majeranek

łyżeczka cukru

Fasolce obcinamy końcówki i kroimy na kawałki o długości ok. 3 cm. Podgrzewamy bulion (użyłam mrożonego własnej roboty) i gotujemy w nim 15 minut fasolę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę obrane ze skórki pomidory oraz posiekaną papryczkę chilli. Gotujemy jeszcze 5 minut. Dodajemy majeranek i cukier. Można oczywiście dodać do niej pokrojone w kostkę ziemniaki – trzeba je wówczas wrzucić do wywaru razem z fasolą.

Z uwagi na obecność pomidorów i papryczki chilli w zupie, dodaję ją do mojej akcji Warzywa psiankowate.

Przepis ten pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów. Zmieniłam ilość papryki i proporcje serów.

Składniki na 3 osoby:

6 papryk w różnych kolorach

240 g bryndzy (2 opakowania)

200 g sera białego chudego

2 surowe jajka

1/2 pęczka koperku

1/2 pęczka szczypiorku

1/2 pęczka natki pietruszki

mała śmietana 18%

łyżeczka cukru

pieprz

łyżka masła

Piekarnik rozgrzewamy do 200° C. Papryki myjemy, odcinamy ich góry i wydrążamy. Układamy w naczyniu do pieczenia wysmarowanym masłem. Bryndzę ucieramy z twarogiem, dwoma żółtkami, koperkiem, szczypiorkiem oraz pieprzem. Łączymy z ubitą na sztywno pianą z białek.

Powstałą masą napełniamy papryki, przykrywamy “wieczkami”.

Pieczemy 20 minut. Polewamy śmietaną wymieszaną z natką, cukrem i solą. Pieczemy następne 20 minut.

Pani Hanna proponuje podanie z ziemniakami i surówką z pomidorów. Jednak ja po zjedzeniu dwóch takich papryczek byłam pełna, więc uważam, że dodatki są niepotrzebne.

Przepis bierze udział w mojej akcji Warzywa psiankowate oraz akcji Shinju Paprykujemy 2.