Kochani! Sezon paprykowy dobiega końca, ale na pewno zdążycie jeszcze w tym tygodniu zrobić tę oto sałatkę do słoików. Włożyłam ją do słoików już blisko 3 tygodnie temu, ale zanim podzieliłam się z Wami przepisem, poczekałam aż będzie można jej spróbować. Otworzyłam jeden słoiczek do weekendowego obiadu i zniknął w mgnieniu oka, więc mogę z czystym sumieniem podać recepturę. A zaczerpnęłam ją z bloga Bożeny Moje domowe kucharzenie. Wprowadziłam kilka zmian w oryginalnym przepisie. Nie soliłam wcześniej papryki i nie zostawiałam, aby puściła sok, bo chciałam, aby nie była zbyt miękka. Efekt końcowy jest bardzo dobry – pikle są chrupiące w sam raz, całość ma słodko-kwaśny smak. Polecam!

Składniki:

3 kg papryki

1,5 kg cebuli białej

2 l wody

0,25 l octu 10%

0,2 kg cukru

ziarna pieprzu

liście laurowe

ziele angielskie

ok. 1 łyżka soli

olej rzepakowy

1. Cebulę kroimy w krążki, przekładamy do dużego garnka, posypujemy solą i mieszamy. Zostawiamy pod przykryciem na 2 godziny.

2. Papryki kroimy wzdłuż na pół, a następnie w poprzeczne paski.

3. Składniki zalewy: wodę, ocet i cukier zagotowujemy, do gotującej się wrzucamy paprykę i odsączoną z soku cebulę. Gotujemy około 5 minut.

4. Do słoików wrzucamy po 3-4 ziarna pieprzu, 1 ziele angielskie i po małym liściu laurowym.

5. Przekładamy gorące warzywa do słoików z przyprawami. Zalewa powinna zakryć paprykę i cebulę. Na wierzch wlewamy po łyżce oleju i zakręcamy. Pasteryzujemy ok. 8 minut od momentu, gdy woda się zagotuje.

6. Otwieramy najwcześniej 2-3 tygodnie od włożenia do słoików.

Przepis ląduje w akcji Shinju Paprykujemy 4.

Paprykę faszerowałam już na wiele sposobów, nie mniej jednak nie było mi ciężko wymyślić nowe nadzienie. Tworząc ten przepis pozostawałam pod wpływem przepisu Panny Malwinny z Filozofii smaku z ubiegłorocznej edycji mojej akcji Warzywa psiankowate.

Zobaczcie koniecznie inne sposoby na faszerowanie papryki u Mirabelki, Bartoldzika, Marty oraz Peli.

Składniki:

2 papryki

400 g mięsa mielonego z kurczaka

1 jajko

kilka zielonych oliwek

2 łyżki posiekanej natki 

1 łyżeczka kolendry mielonej

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki soli

+ kuskus przygotowany wg TEGO przepisu

+ sos czosnkowy: mały jogurt naturalny, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz

1. Mięso z kurczaka mielimy (jeśli nie kupiliśmy gotowego mielonego) i mieszamy z jajkiem, natką oraz oliwkami pokrojonymi w krążki. Przyprawiamy kolendrą, kuminem, kurkumą, pieprzem i solą. Znów mieszamy.

2. Papryki przekrawamy wzdłuż na pół i oczyszczamy z nasion. Układamy w naczyniu żaroodpornym.

3. Napełniamy papryki farszem, napełniamy naczynie wodą do wysokości ok. 1 cm. Pieczemy bez przykrycia około 45 minut w temperaturze 180 °C.

4. Proponuję podać z kuskusem z warzywami cebulowymi oraz sosem czosnkowym (jogurt ze zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami).

Przepis dodaję do akcji Shinju Paprykujemy 4.

Pomysł na przygotowanie tej sałatki podała w ramach grupy wspólnego gotowania Panna Malwinna. Escalivada to katalońska sałatka z pieczonych warzyw. Można ją podawać jako tapa, czyli przekąskę lub dodatek do grillowanych mięs. Serwuje się ją na zimno lub ciepło. Często z dodatkiem koziego sera twarożkowego.

Razem ze mną escalivadę przygotowała Maggie z bloga  W pewnej kuchni na Wyspach.

Składniki na 4 porcje:

4 czerwone papryki

2 duże bakłażany

3 czerwone cebule

+ ewentualnie 2 pomidory

1 ząbek czosnku

1 łyżka octu winnego czerwonego

5 łyżek oliwy z oliwek

sól

Jest to przepis Conrado Moreno z książki Europa w kuchni pod redakcją Joanny Pawełczak.

1. Piekarnik rozgrzewamy do 250 °C.  Paprykę i bakłażany układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej olejem roślinnym. Wstawiamy na 20 minut do piekarnika (pod koniec pieczenia skórka powinna już czernieć).

2. Przekładamy warzywa do foliowego worka lub tak jak ja zrobiłam – przekładamy do dużego garnka i przykrywamy pokrywką. Czekamy aż lekko przestygną. Takie zaparzone, łatwiej będzie obrać.

3. Obieramy paprykę i bakłażana ze skórki. Bakłażany kroimy w plastry, paprykę w szerokie pasy, następnie na pół. Cebulę kroimy w cienkie krążki.

4. Warzywa układamy naprzemiennie na talerzu. Można dodać obrane ze skórki, pokrojone w plastry pomidory.

5. Oliwę mieszamy z octem winnym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

6. Przygotowanym sosem skropić sałatkę. Lekko posolić. Chociaż można ją podawać na ciepło, ja radzę wstawić na godzinę do lodówki i dopiero podawać, wtedy najbardziej mi smakowała

To kolejny wpis do mojej akcji psiankowatej

Kochani! Dawno, dawno temu, kiedy mój blog miał dopiero swoje początki zrobiłam podobną zupkę. Nazwałam ją wtedy kapuśniakiem na lato. Jednak zupa, którą zaprezentuję dziś różni się paroma szczegółami, m.in. zrobiłam ją na bulionie drobiowym, a nie na kości wędzonej.

KAPUŚNIAK Z PSIANKAMI

Składniki na 6 porcji:

1 litr bulionu drobiowo-warzywnego

1 litr wody

1 kg kapusty białej

0,5 kg ziemniaków

1/2 czerwonej papryki

2 pomidory

3 łyżki kaszy manny

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki nasion kopru

1/2 łyżeczki kminku

1/2 łyżeczki majeranku

1. Potrzebujemy 2 garnki. W jednym gotujemy w wodzie poszatkowaną kapustę, w drugim ziemniaki pokrojone w kostkę w bulionie. Kapustę gotujemy ok. 40 minut, ziemniaki 20 minut.

2. Łączymy zawartość dwóch garnków, dodajemy paprykę pokrojoną w paseczki, przyprawy i gotujemy jeszcze 10 minut.

3. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone w kostkę uprzednio sparzone i obrane pomidory i kaszę mannę. Kaszę mannę rozprowadzamy najpierw w małej ilości wywaru i dopiero mieszamy z resztą zupy, aby nie zrobiły się kluski. Gotujemy ok. 2 minut i zupa jest już gotowa

We wtorek zapraszam na kolejną zupę z wykorzystaniem psiankowatych, tym razem będzie to andaluzyjski chłodnik pomidorowy, czyli gazpacho.

Kochani! Bardzo się cieszę, że tak licznie i aktywnie bierzecie udział w mojej akcji Warzywa psiankowate 2013.

Wczoraj robiłam grilla u teściów. Przygotowałam pysznego łososia zainspirowana daniem jednej z uczestniczek akcji.

Składniki na 6 osób:

6 dzwonek z łososia

Marynata:

sok z 2 limonek

1 mała czuszka

1/2 łyżeczka soli

1 łyżka białego octu winnego

Salsa:

duży mięsisty pomidor

czerwona papryka

garść listków bazylii

sól, pieprz

1 łyżka oliwy z oliwek

1. Przygotowujemy marynatę. Wyciskamy sok z limonki, ostrą papryczkę drobno siekamy. Mieszamy sok z limonki z papryczką, octem i solą w słoiku lub miksujemy blenderem.

2. Łososia układamy w płaskim zamykanym pojemniku i zalewamy marynatą. Wstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki.

3. Przygotowujemy salsę: pomidora i paprykę kroimy w drobną kostkę. Siekamy bazylię. Wszystkie składniki mieszamy z solą, pieprzem i oliwą. Gotową salsę możemy przed podaniem schłodzić w lodówce.

4. Łososia grillujemy na dobrze rozgrzanym grillu po ok. 10 minut z każdej strony (jest to uzależnione od grilla i grubości dzwonek). Najlepiej zrobić to na tacce grillowej, gdyż mięso łososia jest bardzo kruche.

5. Podajemy z salsą na liściu sałaty.

A jakie są Wasze sposoby na rybę z grilla? Najlepiej oczywiście z wykorzystaniem warzyw psiankowatych. Chciałabym następnym razem zrobić pstrąga lub dorsza. Czekam na Wasze propozycje