Wiem trochę późno dziś pojawiam się z pieczarkowym przepisem, szczególnie, że rozpoczęty o północy Pieczarkowy Tydzień 2013 to moja akcji…niestety choróbsko nadal trzyma mnie swoją mocną łapą…jednak nie dałam za wygraną i przygotowałam pyszne danie makaronowe z pieczarkami. Jego przygotowanie nie zajęło mi zbyt wiele czasu.

Inspiracją do tego dania był przepis na grzybowe cannelloni z książeczki Kuchnia niskotłuszczowa Kathryn Hawkins.

Składniki na 2 osoby:

8 cannelloni

200 g pieczarek

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżki oleju rzepakowego

kieliszek wytrawnego białego wina

2 łyżki bułko tartej

1 puszka pomidorów krojonych

1 czerwona papryka

sól, pieprz

ser żółty do posypania

1. Cebulę i czosnek posiekać. Podsmażyć w rondlu na 2 łyżkach oleju rzepakowego.

2. Do podsmażonej cebuli i czosnku dodać pokrojone w półplasterki pieczarki oraz tymianek i gałkę muszkatołową. Wymieszać, zalać winem i gotować około 10 minut do prawie całkowitego odparowania.

3. Oczyszczoną z nasion paprykę zmiksować razem z pomidorami oraz solą i pieprzem.

4. Pieczarki wymieszać z bułką tartą i tak przygotowanym nadzieniem napełniać cannelloni.

5. Na dno naczynia żaroodpornego wylać połowę sosu. Ułożyć nadziane cannelloni i zalać resztą sosu. Sos powinien całkowicie zakryć makaron.

6. Piec ok. 35 minut w temperaturze 200 ºC.

7. Podawać posypane serem żółtym.

To pierwszy przepis w ramach akcji Pieczarkowy Tydzień 2013. Zapraszam do aktywnego udziału!

Nazwa potrawy jest nieco oldschoolowa, ale taka jest też książka z jakiej zaczerpnęłam przepis – Kuchnia skandynawska Teresy Cichowicz-Porady, co nie zmienia faktu, że jest ona kopalnią wspaniałych przepisów. To, że nie ma w niej zdjęć potraw działa korzystnie na moją wyobraźnię. Nie sugeruję się zdjęciem potrawy, tylko sama wymyślam sposób jej podania. Choć każdy przepis jest opracowany bardzo szczegółowo i dokładnie. Przepisów na dania rybne jest w kuchni skandynawskiej co nie miara, dlatego mnóstwo jest ich także w tej książce, już nie raz robiłam rybę na zielonym posłaniu znalezioną w tej pozycji.

Składniki na 4 osoby:

1 torebka ryżu (100 g)

500 g filetów z dorsza

sok z 1/2 cytryny

1/2 pęczka koperku

2 łyżki masła

50 dag pieczarek

1,5 łyżki mąki pszennej

1 szklanka śmietany 12%

2 pomidory

1/2 szklanki tartego sera żółtego

sól, pieprz

olej

1. Ugotować ryż (może być półtwardy).

2. Pieczarki obrać i pokroić w plastry. Usmażyć na maśle. Oprószyć mąką, dodać sól, pieprz i wymieszać ze śmietaną.

3. Filety z dorsza oczyścić, posolić i skropić sokiem z cytryny, ułożyć w naczyniu żaroodpornym posmarowanym olejem i zapiekać 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC. Wyjąć, poczekać jak nieco ostygnie i podzielić na mniejsze kawałki.

4. Naczynie żaroodporne posmarować olejem roślinnym i na jego dnie ułożyć ryż.

5. Na ryżu ułożyć kawałki dorsza i posypać posiekanym koperkiem.

6. Utworzyć następne warstwy z pieczarek, pomidorów i sera.

7. Piec w temperaturze 200ºC około 25 minut (bez przykrycia).

Czekam na Wasze propozycje w ramach mojej akcji:

Bardzo Wam dziękuję za liczny udział w akcji! Udało nam się zebrać 99 przepysznych przepisów z udziałem pieczarek!

Na profilu strony na FB otrzymałam cudny przepis na paszteciki z farszem pieczarkowo-porowym od Marty, która ma dwa mopsiki 🙂 Szkoda, że tylko ona z osób nie posiadających bloga zdecydowała się na dodanie przepisu na FB, może za rok będzie ich więcej 🙂

Tymczasem przedstawiam Wam pogrupowane tematycznie i rodzajowo przepisy z wykorzystaniem pieczarek, jakie zgłosili do akcji blogerzy kulinarni.

Pieczarki na śniadanie

• Jajecznica z pieczarkami – Kuchnia domowa Ani
• Jajka zapiekane z pieczarkami i szynką – Eksperymentalnie
• Frittata z pieczarkami, kiełkami i fetą – Aparatka gotuje
• Placek macowy z pieczarkami – Podróże Kulinarne
• Grzanki z pieczarkami i zieloną pietruszką – Koty kuchenne Oczka

Przystawki

• Carpaccio z pieczarek – Oliwek w garach
• Jajka faszerowane pieczarkami – Oregano i Cynamon
• Pasztet z pieczarek – Poezja Smaku
• Jajka faszerowane – Różowa kuchnia
• Pasta pieczarkowo-jajeczna na kanapki – Mieszalnia smaków

Sałatki z pieczarkami

• Pieczarkowa z orzechami włoskimi – Zdrowsza Kuchnia
• Drobiowa z pieczarkami – Przy kubku kawy
• Z grillowanym indykiem – Kuchenna Wyspa Smaków
• Sałatka w winegrecie ze szpinakiem i marynowanymi pieczarkami – Grażyna gotuje
• Z pieczarkami i szynką – Mops w kuchni
• Sałatka z pieczarkami – Eksperymenty kuchenne
• Sałatka pieczarkowa – Barbarina gotuje
• Sałatka z pieczarek – Paszczak gotuje
• Pomidorowa pieczarkówka – Królewskie rozkosze podniebienia
• Sałatka gyrosowo-pieczarkowa – Ewusiowe smaki
• Sałatka z kaszy kuskus, marynowanych pieczarek i ciecierzycy – Filozofia smaku
• Sałatka ze smażonym oscypkiem, rukolą i pieczarkami – Mops w kuchni

Pieczarki faszerowane

• Portobello nadziewane oliwkami, pomidorami i fetą – Podróże kulinarne
• Szpinakiem, brie i orzechami – Eksperymenty kuchenne
• Kaszą jęczmienną – Kuchnia Breni
• Serowe pieczarki z boczkiem – Full of Taste
• Papryką i serem żółtym – Mops w kuchni
• Kozim serem, pomidorkami suszonymi i czerwoną cebulą – Mops w kuchni

Same pieczarki

• Z cytryną, chilli i pietruszką – Jedz mnie
• Smażone pieczarki – Domi w kuchni
• Smażone czosnkowe pieczarki z lubczykiem i natką pietruszki – FoodAua.
• Śmietankowe pieczarki – Smakowy Raj
• Pieczarki w roli głównej – Różowa kuchnia

Zupy

• Pieczarkowa Qualietty – Skarbnica Smaków
• Pieczarkowa Joanny – Kulinarne Smaki
• Pieczarkowa Pauliny – Przepisoteka
• Pieczarkowa Mopsa w kuchni
• Pieczarkowa z ryżem i ziemniakami – Moje domowe kucharzenie
• Krem z pieczarek z domowymi kluskami – Czerwień i błękit
• Krem z pieczarek i suszonych grzybów – W pewnej kuchni na Wyspach
• Stołówkowa pieczarkowo-marchewkowa – Kuchnia Alisz
• Lwowska niedzielna zupa – Podróże kulinarne

Kotlety

• Schab z pieczarkami – Czerwień i błękit
• Schabowy z sosem pieczarkowym – Kuchnia z jadalnią
• Sznycle zapiekane w sosie pieczarkowym – Z kartoflanego pola
• Z wątróbki i pieczarek – Moje domowe kucharzenie
• Kotlety ziemniaczane z duszonymi pieczarkami – Skarbnica Smaków
• Kotlety mielone nadziewane pieczarkami – Wyspa Smaku
• Klopsiki z serem żółtym w sosie pieczarkowym – Paszczak gotuje
• Pulpety w sosie pieczarkowym – Skarbnica Smaków
• Pulpeciki pieczarkowe w sosie ziołowym – Zapiski kuchenne Peli

Gulasze

• Gulasz z indyka i pieczarek – Moje domowe kucharzenie
• Boeuf strogonow – Poezja Smaku
• Boeuf Strogonow light – Mops w kuchni

Kurczak

• Potrawka z kurczaka z pieczarkami – Od-kuchni
• Kurczak w beszamelu – Z kartoflanego pola
• Roladki faszerowane pieczarkami – Różowa kuchnia

Ryby

• Tymiankowy strzępiel nadziewany pieczarkami – Od-kuchni

Placki

• Jadło drwala – Mirabelkowy blog
• Placuszki z pieczarkami – Moje domowe kucharzenie
• Placki z pieczarek – Budyń waniliowy
• Placki ziemniaczano-pieczarkowe – Tylko spróbuj

Naleśniki

• Chrupiące naleśniki z pieczarkami i jajkiem – Życie ma wiele smaków
• Z farszem porowo-pieczarkowym – Obiad  w 20 minut

Z grilla

• Grillowane kanapki z pastą z czarnych oliwek, pieczarkami i kurczakiem – Paleta Smaku
• Szaszłyki warzywne – Kulinarne Smaki
• Szaszłyki z łososia – Mops w kuchni
• Tajskie szaszłyki – Dusiowa kuchnia
• Kuleczki pieczarkowe – FoodAua.
• Grillowana polenta z pieczarkami w sosie balsamicznym – Filozofia Smaku

Makarony

• Spaghetti z klopsikami w kremowym sosie – Filozofia Smaku
• Fusilli po tyrolsku – Mirabelkowy blog
• Cannelloni z pieczarkami – Skarbnica smaków
• Zapiekanka makaronowa z pieczarkami – Moje domowe kucharzenie
• Makaronowa zapiekanka z szynką i pieczarkami – Kulinarne potyczki Alicji
• Nietypowa pizza – Fun & Taste
• Pikantny paprykowo-pieczarkowy stir-fry z kurczakiem – Od-kuchni
• Łazanki ze słodką kapustą i pieczarkami – Kuchnia domowa Ani

Kluski

• Knedle z bułki – Smacznie Zdrowo Tanio
• Pieczarki w sosie z białym winem z kluskami kładzionymi – Eksperymenty kuchenne
• Kluski śląskie z sosem pieczarkowym – Alice cooks

Ryż i kasza

• Kasza jęczmienna z pieczarkami – Kuchenne wędrówki Shinju
• Risotto po koreańsku – Mirabelkowy blog
• Curry z kurczaka z pieczarkami i szpinakiem – Coutellerie
• Curry z kurczaka z pieczarkami – Mops w kuchni

Wegetariańskie

• Soczewica z pieczarkami – Przepyszne
• Tofu słodko-pikantne z azjatycką nutą – Smak Europy
• Flaczki z pieczarek – Kuchenna Wyspa Smaków
• Kotlety pieczarkowe – Gotowanie i pieczenie Rubelli

Wypieki

• Tarta z pieczarkami, kurczakiem i serem pleśniowym – Wanilia z cynamonem
• Tarta z pieczarkami, suszonymi pomidorami i rucolą – Kulinarny Freestyle
• Tarta ze szpinakiem, suszonymi śliwkami i grillowanymi pieczarkami – arbuzowedaiquiri
• Tarta warzywna z kurczakiem – Kulinarne Smaki
• Popovers orkiszowe z pieczarkami i serem – Nie – Typowe Wypieki
• Mini pizzerinki z cebulą i pieczarkami – Kulinarne pasje
• Pizza z pieczarkami i dodatkami – Różowa kuchnia
• Pizza z pieczarkami i brokułami – Różowa kuchnia
• Pizza z porem i kurczakiem – Kaczodajnia
• Paszteciki z kapustą i pieczarkami – Przepyszne

Jeśli zauważyliście błąd lub jakiś przepis pominęłam proszę, abyście napisali do mnie na mops@wlodarczyki.net.

Za rok planuję przeprowadzić akcję w tych samych dniach! Obmyślajcie zatem przepisy do następnej akcji.

Na zakończenie Pieczarkowego Tygodnia 2012 sałatki z udziałem pieczarek przygotowali ze mną następujący blogerzy: Panna Malwinna – Filozofia Smaku, Chantel – Przy kubku kawy, Emma – Emma gotuje, Król – Pyszności Króla, Michał – Paszczak gotuje.

Jeśli nie wiecie jaką sałatkę przygotować na romantyczną kolację lub inną wyjątkową okazję, polecam Wam właśnie tę – jest naprawdę wyrafinowana w smaku!

Przepis pochodzi z dodatku do Faktu nr 5/2009 – Sałatki. 111 najlepszych przepisów, s. 59. Przerobiłam go na moje potrzeby.

Składniki na 2 osoby:

8 plastrów oscypka (u mnie wędzona rolada ustrzycka)

kilka garści rokoli

10 dag pomidorków koktajlowych

1/2 zielonej papryki

1/2 czerwonej papryki

10 pieczarek

1/2 ogórka

ok. 8 suszonych pomidorków z oliwy

5 rzodkiewek

4 łyżki oliwy  z oliwek

łyżka octu balsamicznego

1/2 łyżeczki rozmarynu

1/2 łyżeczki cząbru

sól, pieprz

1. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Podsmażyć na oleju i pozostawić do ostygnięcia.

2. Wszystkie warzywa umyć pod bieżącą wodą.

3. Papryki pokroić w paski, rzodkiewki w plasterki, ogórki w kostkę. Pomidorki przekroić na pół. Drobno posiekać pomidorki suszone z oliwy.

4. Na talerzach usypać krąg z rukoli. Na niej ułożyć rzodkiewkę, paprykę, ogórki i pomidorki.

5. Na środku ułożyć pieczarki wymieszane z suszonymi pomidorkami.

6. Usmażyć (najlepiej na patelni grillowej) plastry sera (po ok. 2 minuty z dwóch stron).

7. Plastry sera ułożyć na brzegach talerzy.

8. Przygotować sos poprzez zmieszanie np. w słoiku oliwy z octem balsamicznym i przyprawami. Sosem polać sałatkę.

To już ostatni mój przepis przygotowany z myślą o akcji Pieczarkowy Tydzień 2012. Dziękuję Wam kochani za tak liczny udział! Podsumowanie już jutro na blogu.

Klasyczny Boeuf Strogonow zapieka się z żółtym serem, przygotowuje ze smalcem i gęstą śmietaną. Moja odchudzona wersja nie zawiera ani jednego z tych składników. Stosunek ilości pieczarek do mięsa jest 50:50.

Składniki:

75 dag polędwicy wołowej

75 dag pieczarek

2 cebule

mała śmietana jogurtowa 10%

liść laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

1 łyżeczka pieprz

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

1. Polędwicę wołową pokroić w 2 cm kostkę. Smażyć na oleju ok. 10 minut ciągle mieszając. Przełożyć do rondla, dodać ziele angielskie i liść laurowy.  Zalać wszystko wodą (1 cm ponad mięso). Dusić 10 minut pod przykryciem.

2. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić na ćwiartki, małe na połówki. Podsmażyć na oleju. Dorzucić do mięsa i gotować ok. 30 minut na wolnym ogniu.

3. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać ze śmietaną.

4. Podawać z kaszą jęczmienną lub gryczaną oraz surówką.

Mam nadzieję, że pamiętacie o mojej akcji pieczarkowej. Dziś ostatni dzień na dodanie przepisów. Wieczorem zaprezentuję Wam jeszcze wykwintną sałatkę z udziałem pieczarek.