Po ostatniej lekturze składu jednej wędliny ze sklepu, postanowiłam sama coś przygotować. Zakupiłam piękną pierś z indyka na rynku i w domu zaczęła się wielka improwizacja. A wyszła naprawdę smaczna i soczysta wędlina.

Składniki:

pierś z indyka ˜1,5 kg

200 g pieczarek

1/2 czerwonej papryki

1 pęczek natki pietruszki

1 jajko

pieprz, sól

3 ząbki czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek

rękaw do pieczenia

Filet z indyka oczyściłam, umyłam, osuszyłam i nasmarowałam czosnkiem, pieprzem i solą. Wstawiłam do lodówki na 2 godziny, aby mięsko skruszało nieco. Nie polecam smarowania oliwą na tym etapie, albowiem później ciężko będzie mięso nafaszerować (będzie wyślizgiwać się z rąk).

Pieczarki obrałam, umyłam i drobno posiekałam. Paprykę również bardzo drobno pokroiłam. Podsmażyłam pieczarki razem z papryką przez 5 minut. Zostawiłam do ostygnięcia. Następnie dodałam posiekaną natkę i wbiłam surowe jajko. Dokładnie wymieszałam farsz ręką.

Mięso wyjęłam z lodówki, rozłożyłam na desce, na środek nałożyłam farsz i zawinęłam. Zamknęłam z grubsza wykałaczkami i owinęłam sznurkiem masarskim. Natarłam wierzch oliwą i włożyłam do rękawa. Na górze rękawa zrobiłam kilka dziurek, aby nie było żadnej eksplozji podczas pieczenia 😉

Piekłam 1,5 godziny w temperaturze 180°C. Gdy mięso lekko ostygło wyjęłam je z rękawa do innego naczynia. Poczekałam jeszcze z godzinkę i wstawiłam na noc do lodówki. Na następny dzień można było spokojnie je już kroić nie bojąc się, że się pokruszy.

Idealnie pasuje do niego świąteczna ćwikła, na którą przepis już w piątek na blogu 🙂

Zaglądaliście już do mojego zestawienia wielkanocnych przepisów? Jeśli nie to zapraszam, wystarczy, że klikniecie w poniższy banerek.

Moja mama odkryła tę sałatkę jakiś czas temu, jest to świetna alternatywa dla tradycyjnej sałatki jarzynowej. Jest przede wszystkim dużo lżejsza. Majonez nie jest tutaj koniecznym składnikiem, ale ja mam do niego słabość.

Składniki:

500 g pieczarek

1 duże jabłko (np. ligol)

1 jasnozielona część pora

1/2 puszki groszku konserwowego

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

2  łyżki majonezu

1. Pieczarki obieramy, myjemy i drobno kroimy. Podsmażamy na patelni. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na sicie.

2. Jabłko obieramy i kroimy w bardzo drobną kosteczkę.

3. Pora kroimy wzdłuż na cienkie paski, a następnie siekamy w poprzek.

4. Odsączamy groszek z zalewy.

5. Składniki mieszamy z pieprzem i majonezem.

Sałatka idealnie pasuje na wielkanocny stół, szczególnie śniadanie.

Pewnie każdy z Was je już jadł, ale mimo to zdecydowałam się zamieścić na nie przepis. Do tej pory są to moje ulubione jajka faszerowane. Nadają się nie tylko na Wielkanoc, ale także i na każdą inną okazję. U mnie były hitem organizowanego przeze mnie ostatnio wieczorku polskiego 😉

Składniki:

10 jajek

500 g pieczarek

2 łyżki majonezu

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

pęczek koperku

2 łyżki oleju roślinnego do smażenia

sól do gotowania jajek

1. Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Smażymy ok. 8 minut. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na sicie.

2. Jajka gotujemy na twardo, jednak nie dłużej niż 8 minut, gdyż gotowane dłużej mają szarą otoczkę wokół żółtka (związki siarki). Gotujemy je z łyżeczką soli, co sprawia, że później łatwiej je obrać.

3. Po ugotowaniu studzimy w zimnej wodzie i obieramy. Przekrawamy na pół. Żółtka wyjmujemy i przekładamy do miseczki, w której rozgniatamy je widelcem.

4. Do rozgniecionych żółtek dodajemy pieczarki, majonez i pieprz. Mieszamy i nakładamy porcje do ułożonych na półmisku białek. Dekorujemy gałązkami koperku.

Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej “Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów”. W oryginale zamiast kaszy jest ryż.

Składniki:

4 duże pomidory

500 g pieczarek

100 g kaszy jęczmiennej

duża cebula

1/2 pęczka natki pietruszki

surowe jajko

mała śmietana 12%

100 g startego żółtego sera

łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

łyżka masła

Obcinamy górę pomidorów tworząc wieczka i ostrożnie wydrążamy. Miąższ możemy oczywiście zużyć do jakiegoś sosu lub zupy np. fasolowej, jaką prezentowałam wczoraj na blogu. Ugotować kaszę. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć razem z pieczarkami w plasterkach. Następnie połączyć z kaszą i ostudzić. Po około 20 minutach dodać surowe jajko oraz posiekaną natkę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i nadziać pomidory. Żaroodporne naczynie posmarować masłem. Pomidory ustawić w naczyniu i przykryć czapeczkami.

Polać sosem sporządzonym ze śmietany, tartego sera i sosu sojowego. Piec 30 minut w 200° C.

Gotowe pomidorki wyglądają tak:

Farsz nie był zbyt zwięzły, myślę, że spokojnie można dodać jeszcze jedno jajko.

Przepis bierze udział w akcji codogara “Faszerowany zawrót głowy” oraz mojej Warzywa psiankowate.

Podczas ostatniej wizyty na targu udało mi się kupić pęczek lubczyku! Byłam bardzo zdziwiona, że w ogóle można go dostać, nigdy wcześniej nie widziałam go w sprzedaży. Zazwyczaj uprawia się go w ogródku na własne potrzeby. Pamiętam, że mój ś.p. dziadek zawsze hodował sporą jego ilość i wszystkie warzywa jakie przynosił do domu pachniały właśnie lubczykiem. Ma on bardzo intensywny aromat. Jako przyprawa uprawiany był już w starożytnej Grecji i Rzymie. W ziołolecznictwie używa się korzeni. Polecany jest w chorobach dróg moczowych, działa moczopędnie i wykrztuśnie (B. Kuźnicka, M. Dziak Zioła i ich zastosowanie, 1988). Aktualnie wchodzi w skład wielu mieszanek ziołowych, przyprawy “Maggi”, różnorodnych kostek bulionowych i zup błyskawicznych. W Anglii rozdrobnione nasiona dodawano do wypieku chleba, w niektórych krajach bywa używany do parzenia słodkiej herbaty z miodem. Wytwarzana jest też przy jego użyciu nalewka zwana kordiałem (Wikipedia). Uważany jest za afrodyzjak.

Tego dnia miałam akurat ochotę na lekkie danie warzywne. Padło na marchew z pieczarkami z książki Zofii Narbut “Kuchnia bez cholesterolu. 200 przepisów”. Ponieważ nie miałam bulionu, który jest składnikiem potrawy postanowiłam użyć właśnie lubczyku, którego smak, to tak jakby esencja bulionowa 🙂

Potrawę tę dodaję do akcji Pluskotki Zielnik kuchenny 2011

Składniki:

1 kg marchewki

0,5 kg pieczarek

1 szklanka wody

2 łyżki oleju rzepakowego

sól

pieprz

pęczek lubczyku

Marchew kroimy w plasterki i gotujemy ok. 20 minut w małej ilości wody.  W międzyczasie pokrojone w plasterki pieczarki podsmażamy na oleju rzepakowym. Dodajemy do marchewki i gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Lubczyk, sól i pieprz dodajemy na samym końcu.

Marchewka z pieczarkami może stanowić zarówno odrębne danie, jak i dodatek do mięs. Ja zjadłam porcję z dwiema kromkami chleba.

Gotując tę potrawę stwierdziłam, że jej składniki potrawy idealnie pasują do logo portalu Polskie Blogi Kulinarne. Nieprawdaż?