Klasyczny Boeuf Strogonow zapieka się z żółtym serem, przygotowuje ze smalcem i gęstą śmietaną. Moja odchudzona wersja nie zawiera ani jednego z tych składników. Stosunek ilości pieczarek do mięsa jest 50:50.

Składniki:

75 dag polędwicy wołowej

75 dag pieczarek

2 cebule

mała śmietana jogurtowa 10%

liść laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

1 łyżeczka pieprz

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

1. Polędwicę wołową pokroić w 2 cm kostkę. Smażyć na oleju ok. 10 minut ciągle mieszając. Przełożyć do rondla, dodać ziele angielskie i liść laurowy.  Zalać wszystko wodą (1 cm ponad mięso). Dusić 10 minut pod przykryciem.

2. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić na ćwiartki, małe na połówki. Podsmażyć na oleju. Dorzucić do mięsa i gotować ok. 30 minut na wolnym ogniu.

3. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać ze śmietaną.

4. Podawać z kaszą jęczmienną lub gryczaną oraz surówką.

Mam nadzieję, że pamiętacie o mojej akcji pieczarkowej. Dziś ostatni dzień na dodanie przepisów. Wieczorem zaprezentuję Wam jeszcze wykwintną sałatkę z udziałem pieczarek.

Czas zleciał bardzo szybko i już mamy ostatni dzień akcji. Do tej pory udało się zebrać 71 przepisów na pieczarkowe dania. Mam nadzieję, że do wieczora dobijemy do 100 🙂

Jeśli jeszcze nic nie przygotowaliście, to spokojnie jeszcze zdążycie. Pamiętajcie zgłosić przepis na Durszlaku, Mikserze czy do mnie mailem na mops@wlodarczyki.net dzisiaj do północy (na agregatorach proszę wcześniej, abym zdążyła zaakceptować).

Pamiętajcie proszę o aktywnym banerku akcji (jednym z 3) lub aktywnym linku do zaproszenia na blogu we wpisie! Techniczne szczegóły po kliknięciu w poniższy banerek.

Pieczarkowy Tydzień powoli dobiega końca, jeszcze tylko dziś i jutro możecie zgłaszać swoje przepisy do akcji Pieczarkowy Tydzień 2012.

Ja zaprezentuję Wam jeszcze 3 potrawy z udziałem tych przepysznych grzybków: dwie sałatki i danie główne.

Składniki:

400 g pieczarek

20 dag szynki

2 kwaśne jabłka

4 ogórki kiszone

5 cm kawałek pora

czerwona papryka

kilkanaście czarnych oliwek

2 łyżki oleju rzepakowego

sok z 1/2 cytryny

pieprz

+ ewentualnie majonez light

Nieco zmodyfikowany przepis pochodzi z książki Hanny Grykałowskiej Smakowita kolekcja przysmaków, s. 54.

1. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić w plastry i podsmażyć na oleju. Ostudzić.

2. Paprykę, szynkę, ogórki i jabłka pokroić w drobną kostkę.

3. Pora pokroić wzdłuż i posiekać bardzo drobno. Oliwki pokroić w krążki.

4. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać z sokiem z cytryny i pieprzem.

5. Można dodać trochę majonezu light.

Jutro wieczorem pokażę Wam sałatkę ze smażonym oscypkiem, rukolą o pieczarkami. A dziś o 21.00 pojawią się na moim blogu pyszne i zdrowe  burgery z ciecierzycy.

Aby należycie uczcić dzisiejszy Dzień Pieczarek chciałabym zaprezentować Wam jeszcze jedno pieczarkowe danie w dniu dzisiejszym. Znów pieczarki pieczone…tym razem faszerowane serem kozim, suszonymi pomidorami i czerwoną cebulą – pychota!

Przypomniało mi się jak kiedyś Jamie Olivier przygotowywał w którymś ze swoich programów pieczarki faszerowane. Używał jakiejś innej odmiany pieczarek. Powiedział wtedy, że bardzo nie lubi tych białych… Nie wie co dobre i tyle 😛 Tak poza tym to bardzo go lubię, ale to mnie troszkę zirytowało, dlatego musiałam o tym napisać 🙂

Składniki na 2 osoby:

4 średnie pieczarki

40 g sera koziego sałatkowego

6 suszonych pomidorków z oliwy

1 mała czerwona cebula

1/2 łyżeczki tymianku

1. Pieczarki obieramy, odcinamy ogonki. Smarujemy oliwą pozostałą po suszonych pomidorkach w oliwie. Układamy w naczyniu żaroodpornym.

2. Kozi serek kroimy w bardzo drobną kostkę. Siekamy pomidorki i cebulkę.

3. Składniki farszu mieszamy w miseczce razem z tymiankiem.

4. Nakładamy farsz do kapeluszy pieczarek.

5. Pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 180 °C.

Przepis dodaję do 2 akcji:

Dzisiaj obchodzimy Międzynarodowe Święto Pieczarek. Właśnie z tego powodu zdecydowałam się na zorganizowanie akcji Pieczarkowy Tydzień 2012. Jeśli jeszcze ktoś z Was nie wziął w niej udziału, to gorąco zapraszam – zostały 3 dni, aby dodać przepis.

Skoro jest taki wyjątkowy dzień, to postanowiłam Wam dzisiaj zaprezentować nietuzinkowe danie!  Jak do tej pory nie robiłam szaszłyków z udziałem ryby. Muszę Wam powiedzieć, że to świetne danie – na pewno nadaje się dla osób dbających o linię czy w podeszłym wieku.

Inspiracją do przepisu były rybne szaszłyczki z książki Kuchnia polska. 1001 przepisów Ewy Aszkiewicz, s. 68.

Składniki na 12 szaszłyków:

1 filet z łososia o wadze ok. 0,7 kg

400 g małych pieczarek

1/2 papryki zielonej

1/2 papryki czerwonej

2 czerwone cebule

1 żółta cebula

200 g chudego boczku

oliwa z oliwek – ok. 4 łyżki

1 łyżeczka marynaty do ryb (przyprawy: kolendra mielona, koperek + sok z cytryny)

sól, pieprz

1. Mięso łososia kroimy na ok. 2 cm kawałki. Mieszamy ręką z marynatą do ryb i 2 łyżkami oliwy. Zostawiamy na ok. 30 minut.

2. Pieczarki obieramy, odcinamy ogonki, posypujemy sola i pieprzem i smarujemy wszystko oliwą.

3. Cebulę kroimy w plastry, papryki i boczek na ok. 2 cm kawałki.

4. Na namoczone wcześniej w wodzie drewniane patyczki do szaszłyków nadziewamy wszystkie składniki, tak aby najwięcej znalazło się na nich kawałków ryby i pieczarek.

5. Układamy na kratce i pieczemy 40 minut w temperaturze 180 °C. Po kratką powinna być wstawiona blacha, aby na nią ściekały wszystkie płyny.

Szaszłyki można też spokojnie upiec na grillu.My odłożyliśmy rozpoczęcie sezonu grillowego do 1 Maja 🙂

Przepis dodaję do akcji Pieczarkowy Tydzień 2012 oraz Fit na lato.