Moja zła passa trwa, wczoraj okazało się, że nie działa mi zasilacz od laptopa. Dziś korzystam więc z kończących się zasobów baterii, aby napisać dla Was ten post. Wieczorem powinnam już mieć sprawny zasilacz, bo wracam do domu. Ostatnio wiele rzeczy mi się psuje, ale mam też problem z załatwianiem swoich spraw w instytucjach i urzędach. Gdyby wszyscy pracowali rzetelnie, nie traciłabym tyle czasu na bieganie, załatwianie, odkręcanie, prostowanie itd. Ale co zrobić…

Mam nadzieję, że dzisiaj Wy poprawicie mi nastrój i dodacie wiele przepisów do kończącego się Pieczarkowego Tygodnia 2015 🙂

Ja na grande finale przygotowałam faszerowane pieczarki portobello. Pierwszy raz kupiłam tę odmianę pieczarek i na pewno jeszcze kiedyś to zrobię – mają wyraźniejszy i ostrzejszy smak. Polecam Wam je wypróbować.

To danie naprawdę nie potrzebuje żadnych dodatków. Ewentualnie możecie je podać z czosnkowymi grzankami. Portobello i z ricottą są bardzo pożywne.

PIECZARKI PORTOBELLO Z ZIOŁOWĄ RICOTTĄ

Składniki:

400 g pieczarek portobello (ok. 6 sztuk)

250 g ricotty

4 suszone pomidorki z oleju

kilka gałązek natki pietruszki

kilka gałązek koperku

kilka liści bazylii

2- listki mięty

1/2 pęczka drobnego szczypiorku

sól, pieprz

2 łyżki oliwy do posmarowania blachy

1. Rozgrzać piekarnik do 180 ºC. Pieczarki oczyścić, odciąć ogonki tuż przy nasadzie. Ogonki posiekać.

2. Posiekać suszone pomidory, natkę, koperek, bazylię i miętę. Szczypiorek również posiekać, ale zostawić z boku.

3. Grzyby ułożyć na blasze posmarowanej oliwą lub w posmarowanym olejem naczyniu do zapiekania.

4. Zioła (oprócz szczypiorku) wymieszać z ricottą i nakładać powstały farsz do kapeluszy.

5. Piec 25 minut w trybie grzania góra-dół.

6. Podawać gorące posypane szczypiorkiem.

Wczoraj prezentowałam pieczarkową przystawkę dla mięsożerców – klopsiki nadziewane pieczarkami marynowanymi, dzisiaj coś dla wegetarian. Inspiracją był przepis z Wege Kuchni dodany do poprzedniej edycji akcji Pieczarkowy Tydzień.

PASTA PIECZARKOWO-ORZECHOWA NA KANAPKI

Składniki na mnóstwo kanapek:

200 g orzechów włoskich

750 g pieczarek

pęczek natki pietruszki

1 łyżka octu balsamicznego

sok z 1/2 cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

kiełki do podania

1. Pieczarki umyć i gotować 20 minut  w osolonej wodzie. Odcedzić, osączyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ja zrobiłam to w blenderze.

2. Orzechy rozdrobnić w blenderze (nie na pył), można posiekać. Natkę pietruszki drobno posiekać.

3. Połączyć grzyby z orzechami, natką, sokiem z cytryny, oliwą oraz solą i pieprzem.

4. Przed podaniem chłodzić przynajmniej 30 minut w lodówce, aby smaki się połączyły.

5. Podawać z pieczywem ozdobione kiełkami.

Jutro ostatni dzień akcji Pieczarkowy Tydzień 2015. Liczę na Was 😉

Wiem, to raczej pora na prezentację dania kolacyjnego a nie na śniadanie, ale akurat na tę godzinę jesteśmy zawsze umówieni na publikację w ramach grupy wspólnego gotowania. Wraz z Martynosią i Pelą przygotowałyśmy dania z wykorzystaniem 3 składników: jajek, pieczarek oraz dymki. U mnie pewnie powiecie, że jest banalnie, ale to jest właśnie moja ulubiona jajecznica. A nauczył mnie ją robić nie kto inny tylko mój małżonek, który uwielbia pieczarki. On nie przepada znowu za cebulą, ale dymka jest na pewno lepszym wyjściem z sytuacji.

 JAJECZNICA Z PIECZARKAMI

Składniki na 2 porcje:

2 łyżki masła

4 duże jajka

200 g pieczarek

2 cebule dymki ze szczypiorem

1/2 łyżeczki majeranku

sól i pieprz

1. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Szczypior posiekać.

2. Na rozpuszczonym maśle podsmażyć cebulę, dodać pieczarki i smażyć jeszcze kilka minut.

3. Jajka wybić do miski i delikatnie rozkłócić dodając majeranek, sól i pieprz.

4. Do podsmażonych pieczarek wlać jajka z pieczarkami i smażyć ciągle mieszając.

5. Gdy jajka są ścięte w stopniu jakim preferujecie, zdjąć patelnię z palnika.

6. Podawać natychmiast posypując porcje szczypiorem.

A jak Wy celebrowaliście Święto Pieczarki?

Dzisiaj obchodzimy Światowy Dzień Pieczarek. Dlatego na blogu pojawią się aż dwa pieczarkowe dania. Pierwsze z nich idealnie nadaje się na imprezę, także taką stojącą. Klopsiki na zimno nadziewane marynowanymi pieczarkami nadziane na wykałaczkę. Testowałam je na domówce u znajomych w ostatni weekend. Myślę, że smakowały wszystkim mięsożercom. Dla wegetarian przygotowałam inną przekąskę, którą pokażę Wam już jutro.

Przepis pochodzi z książki Mięso mielone.Sprawdzone przepisy Wyd. Olesiejuk.

KLOPSIKI NADZIEWANE PIECZARKAMI MARYNOWANYMI

Składniki na ok. 35 klopsików:

0,5 kg mielonej wołowiny

0,5 kg mielonej wieprzowiny

2 jajka

4 łyżki bułki tartej + mniej więcej tyle samo do obtaczania

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki tymianku

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

1 słoik małych marynowanych pieczarek

 olej do smażenia

1. Pieczarki odsączamy z zalewy na sicie.

2. Mięsa mieszamy z jajkami, bułką tartą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz przyprawami. Dokładnie wyrabiamy.

3. Formujemy klopsiki. Następnie każdy z nich rozpłaszamy  na placuszki. Kładziemy na środku każdego z nich pieczarkę i zalepiamy tworząc z powrotem kulę.

4. Obtaczamy pulpeciki z bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu przekładając tak, aby równomiernie się usmażyły. Następnie zmniejszamy płomień i zostawiamy pod przykryciem na kilka minut, aby na pewno były upieczone w środku.

5. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych, zostawiamy do ostygnięcia na półmisku.

6. Następnie wbijamy w każdy klopsik wykałaczkę, tak aby można było je jeść nie brudząc się.

Przepis ląduje oczywiście w mojej akcji Pieczarkowy Tydzień 2015 🙂

Takie risotto będzie znakomitym obiadem o każdej porze roku. Jest dość pożywne, ale także lekko orzeźwiające dzięki dodatkowi skórki i soku z cytryny. Dla mnie risotto idealne! Na pewno zrobię je jeszcze nie raz, szczególnie, że jego przygotowanie trwa około 30 minut.

Przepis zaczerpnęłam z książki Hanny Szymanderskiej Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów.

RISOTTO Z PIECZARKAMI

Składniki na 2 porcje:

110 g ryżu arborio

3 łyżki masła

250 g pieczarek

skórka z 1 cytryny (bez białego albedo)

sok z 1/2 cytryny (lepiej dodać najpierw mniej, bo dla niektórych kwaśności może być już za dużo)

1/2 pęczka natki pietruszki

10 dag twardego sera żółtego (np. ementaler)

ok. 0,5 l bulionu warzywnego lub warzywno-drobiowego

1/3 łyżeczki tymianku

sól, pieprz 

1. Ryż opłukać na sicie i osączyć. Pieczarki oczyścić, pokroić w półplasterki lub plasterki, jeśli grzyby są małe. Posiekać natkę. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.

2. Na patelni rozpuścić masło i wrzucić pieczarki. Chwilę smażyć. Dodać ryż. Smażyć kilka minut.

3. Dodać skórkę i sok z cytryny, przyprawy. Wlać część bulionu i gotować, aż ryż wchłonie płyn. Dodawać bulion stopniowo ciągle mieszając, aż ryż będzie miał odpowiednią konsystencję. Ma być al dente, ale nie mączysty. Zajmuje to około 20 minut.

4. Na końcu wymieszać z natką i serem żółtym. Podawać od razu.

Przepis został specjalnie przygotowany do mojej akcji Pieczarkowy Tydzień 2015, do udziału w której serdecznie zapraszam.

Polecam też risotto z dynią, gorgonzolą i orzechami włoskimi.