Nie jestem fanką twardych pierników, wolę jak od razu są mięciutkie, bo nie zawsze czekanie aż zmiękną dawało pożądany efekt. Dlatego postanowiłam wypróbować przepis z bloga Śladami Słodkiej Babeczki. Zdecydowałam się na połowę porcji i teraz bardzo tego żałuję, bo choć wyszło pierników bardzo dużo, to i tak wydaje mi się, że jest ich za mało i znikną w mgnieniu oka w te Święta.

Składniki na 5-6 blach:

0,5 kg mąki pszennej + 0,5 kg do podsypywania

4 żółtka

1,5-2 białek

3/4 szklanki cukru pudru

1,5 łyżki kakao

100 ml śmietany 18%

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki kardamonu

1/4 łyżeczki pieprzu

1/4 łyżeczki imbiru

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

125 g masła

200 g płynnego miodu

1. Rozpuścić w rondelku masło, dodać przyprawy i miód. Wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

2. Wymieszać kakao z mąką. W śmietanie rozprowadzić sodę.

3. Ubić białka z cukrem, dodać żółtka. Wymieszać wszystko delikatnie z mąką.

4. Dodać płynny miód z masłem i przyprawami oraz śmietanę. Wymieszać.

5. Odstawić płynne ciasto na noc do lodówki.

6. Przełożyć schłodzone i zgęstniałe ciasto na stolnicę wysypaną mąką i wyrobić dobrze ciasto ręką.

7. Podzielić ciasto na cztery części i rozwałkowywać każdą część między dwoma arkuszami papieru do pieczenia wysypanymi obficie mąką, aby ciasto się nie przyklejało. Rozwałkować do grubości ok. 0,5 cm.

8. Wycinać dowolne kształty pierników. Najlepsze są duże foremki do wykrawania, do małych ciasto się przykleja.

9. Układać wycięte pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Należy zachować dość duże odstępy, albowiem pierniki mocno rosną.

10. Piec 7 minut w temperaturze 180°C. Wyjmować na kratkę i studzić.

11. Można je ładnie polukrować. Ja nie lubię za słodkich wypieków, więc postanowiłam nie lukrować.

Jutro zapraszam Was po dwa przepisy na śledzie marynowane.

W tym roku zagapiłam się i nie zrobiłam pierniczków dużo wcześniej przed świętami, aby miały czas zmięknąć. Postanowiłam więc znaleźć przepis na pierniczki, które od razu po upieczeniu będą miękkie i czas ich przygotowania będzie szybki. Zajrzałam na blog NaStole.pl, gdzie kiedyś znalazłam świetny przepis na ciasteczka cynamonowe. Pamiętacie pewnie cynamonowego mopsika 😉

Przepis nieco przerobiłam, dodałam kakao i kawę, aby pierniczki miały ciemny kolorek. Zdecydowałam się też na podwójną ilość ciasta.

Składniki na 4 blachy:

400 g mąki

2 jajka

2 białka do smarowania pierniczków

140 g cukru

100 g masła

4 łyżki miodu

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka kardamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

4 łyżeczki kakao

2 łyżeczki kawy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mieszamy, wyrabiamy gładkie ciasto. Wykładamy na stolnicę posypaną mąką i rozwałkowujemy na grubość ok. 4 mm. Wykrawamy pierniczki o pożądanych kształtach. U mnie były: aniołki, bałwanki, gwiazdki śniegowe, laski oraz piernikowe ludki.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wierzchy smarujemy rozmąconym białkiem i pieczemy ok. 10 minut. Pierniczki nie powinny się spiec, ale być lekko miękkie. Po wystudzeniu na kratce będą w sam raz 🙂

Moi bliscy dostali ode mnie w prezencie świątecznym paczuszki z pierniczkami, gwiazdkami orzechowo-cynamonowymi oraz ciasteczkami makowymi.

A popołudniu  propozycja przystawki wg przepisu mojej cioci Halinki 🙂