Ten przepis znalazłam w książce Dania z patelni. Sprawdzone przepisy. Niedawno dostałam całą serię tych książeczek od teściowej. Jest tam wiele ciekawych i prostych do przygotowania przepisów, które będę Wam systematycznie prezentować na blogu.

Placuszki pomidorowe to strzał w dziesiątkę! Słodkawe i bardzo aromatyczne dzięki dodatkowi świeżej bazylii. Gorąco Wam je polecam.

Składniki na 12 placuszków (2 osoby):

3 średnie pomidory

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

25 dag mąki pszennej wrocławskiej

1 jajka

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 łyżki oliwy

2 łyżki posiekanej bazylii

sól, pieprz

oliwa do smażenia

śmietana 12%

1. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w grubą kostkę i solimy. Zostawić na sicie, aby odciekł sok.

2. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Posiekać też bazylię.

3. Odsączone pomidory przełożyć do dużej miski, dodać do nich cebulę, czosnek i bazylię. Wymieszać z mąką, jajkiem, koncentratem i oliwą. Dodać solą i pieprzem.

4. Nabierać ciasto łyżką i kłaść na rozgrzaną na patelni oliwę, formować placuszki. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Podawać ze śmietaną i listkami bazylii.

Dzisiaj zapraszam Was na niezwykle wyrafinowaną w smaku sałatkę. Zwróciłam na nią uwagę ze względu na niezwykłe połączenie pomidorów i buraków. A ja lubię wypróbowywać takie nietypowe i niesztampowe połączenia.

Przepis pochodzi z książki Wyprawy po przyprawy S. Parle, E. Grazette.

Składniki na 2 porcje:

2 duże buraki ćwikłowe okrągłe

2 pomidory żółte

2 pomidory czerwone

garść listków selera naciowego

sól morska

pieprz czarny świeżo mielony

dressing:

1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki majeranku suszonego lub 1 łyżka świeżego

1 łyżka siekanego koperku

1/4 posiekanej papryczki chili

1/2 ząbka czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

sok z 1/2 cytryny

1. Buraki gotujemy w łupinach przez około 30 minut. Następnie odcedzamy, przelewamy kilka razy zimną wodą i zostawiamy do ostygnięcia.

2. Kmin rzymski prażymy na suchej patelni przez około 2 minuty. Przekładamy do ostygnięcia do np. małej miseczki.

3. Na dużej desce siekamy czosnek z chili, majerankiem i koperkiem. Na sam koniec dodajemy nasiona kminu, aby zmiażdżyć je delikatnie. Przekładamy przyprawy do miski, mieszamy sokiem z cytryny oraz oliwą.

4. Buraki obieramy (najlepiej pocierając skórkę rekami w rękawiczkach). Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy warzywa w plastry o grubości ok. 0,5 cm i układamy naprzemiennie na talerzach. Posypujemy posiekanymi listkami selera naciowego.

5. Posypujemy solą i pieprzem oraz skrapiamy kminowo-ziołowym dressingiem.

Połączenie buraków i pomidorów okazało się być bardzo trafione. Dressing był dość ostry w smaku z anyżowym posmakiem. Dla osób lubiących mniej zdecydowane smaki polecam dodać mniej chilli i kminu. Idealnie moim zdaniem pasowałyby tutaj jeszcze oliwki czy kozi ser.

To już drugi przepis do mojej akcji z psiankami, tym razem pod znakiem pomidora. Jutro zapraszam na danie z dominującą paprykową nutą 😉

Może i nie jest teraz sezon na główne składniki sałatki, ale w tym okresie, kiedy do wiosny jeszcze trochę, a ja mam już dość kiszonek i warzyw korzeniowych, sięgam czasem po warzywa szklarniowe. Na pewno mają choć trochę witamin i zjedzenie ich raz na jakiś czas poza sezonem na pewno nam nie zaszkodzi.

Sałatka ta pasuje do wielu mięs, szczególnie przygotowanych i przyprawionych na sposób arabski. Niby nie jest skomplikowana, ale jej smak, dzięki dodatkowi mięty jest nieco egzotyczny. Tak orzekli moi goście, którym ją zaserwowałam.

Przygotowałam ją do IV Festiwalu Kuchni Arabskiej Panny Malwinny z Filozofii Smaku wraz z autorką akcji oraz Martynosią, Justinką i Josią.

Przepis pochodzi z książki S. Hage The Lebanese Kitchen.

Składniki:

1 sałata rzymska

1 ogórek

2 pomidory

1 łyżka drobno posiekanej mięty

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

1 cebula

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

sól i pieprz

1. Sałatę szatkujemy, z ogórka i pomidorów wycinamy gniazda nasienne i kroimy warzywa w kostkę.

2. Cebulę kroimy w cieniutkie krążki. Miętę i natkę drobno siekamy.

3. Wszystkie posiekane składniki przekładamy do miski, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, mieszamy.

Sałatkę tę podałam do kebabów drobiowych, pasowała idealnie.

Chciałam przygotować jakieś muffinki do kończącej się już akcji Muffinkowo Domi w kuchni. Uwielbiam wytrawne smaki, więc tym razem padło na coś słonego. Przepis zaczerpnęłam od mojej przyszłej szwagierki Bogusi z Od-kuchni, która teraz zaczyna prowadzić dwujęzyczny blog Time4Cooking – serdecznie zapraszam – pyszne jedzonko i do tego świetne zdjęcia!

Muffinki wyszły bardzo dobre, słodkawe dzięki pomidorkom, z nutką pikanterii spowodowanej dodatkiem papryczki chilli. Prezentowały się tak:

Przepis oryginalny nieco zmodyfikowałam.

Składniki na 12 muffinek:

1 i 1/2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g masła

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

jajko

1 szklanka mleka

2 pomidory

1/2 papryczki chilli

1. Masło rozpuszczamy w rondelku. Zestawiamy z ognia i studzimy.

2. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Oddzielnie mieszamy składniki mokre: jajko, mleko i ostudzone masło. Do mokrych składników dodajemy przyprawy oraz posiekane drobno chilli (najlepiej kroić je w rękawiczkach).

3. Mieszamy składniki mokre z mąką z proszkiem do pieczenia.

4. Dodajemy sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Mieszamy.

5. Napełniamy silikonowe lub papierowe foremki do muffinek (te drugie ustawione w formie metalowej) do 3/4 wysokości.

6. Pieczemy ok. 30 minut na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 180 °C. Tryb pieczenia góra-dół.

Gazpacho, czyli andaluzyjski chłodnik pomidorowy. Gdy prowadząca grupę wspólnego gotowania Panna Malwinna podała nam jako temat następnego wpisu dowolną zupę pomidorową, postanowiłam w końcu zrobić ten hiszpański chłodnik. Szczególnie, że na dworze panował ponad 30-stopniowy upał. Teraz pogoda za oknem bardziej jesienna niż letnia, ale można przygotować tę zupkę na przystawkę na przyjęcie itp.

Po inne wersje pomidorowej zajrzyjcie do:  Maggie,  Panny Malwinny, Peli, Dobromiły, Bartoldzika, Mirabelki, Chantel oraz Marty.

Jest to przepis Conrado Moreno z książki Europa w kuchni pod redakcją Joanny Pawełczak, s. 128.

GAZPACHO ANDALUZYJSKIE Z POMIDORÓW

Składniki na 2 porcje:

3 dojrzałe pomidory

1 ogórek wężowy

1/2 czerwonej papryki

1 mała cebula

1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

1/2 łyżki octu winnego z białego wina

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

grzanki

1. Pomidory należy sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na drobne kawałki.

2. Ogórka (uprzednio obranego), paprykę i cebulę posiekać w drobną kostkę.

3. Dwie trzecie pokrojonych warzyw zmiksować z oliwą z oliwek, octem oraz przyprawami. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta można dodać trochę wody.

4. Dodać pozostałe warzywa, wymieszać.

5. Podawać z grzankami. U mnie były to grzanki z pszennego pieczywa z dodatkiem czosnku i oliwy.

Przepis dodaję oczywiście do mojej akcji Warzywa psiankowate 2013 oraz akcji Zupa-krem.