Dzisiaj zapraszam Was na pyszny quiche z fetą, cykorią i porem. Posiłkowałam się przepisem na quiche z porami z książeczki z serii Biblioteczka Poradnika Domowego Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche Aleksandry Chomicz, s. 46.

Składniki:

ciasto:

25 dag mąki

10 dag masła

jajko

2 łyżki wody

szczypta soli

wierzch:

1 jaśniejsza część pora

2 cykorie

2 łyżki oliwy z oliwek

mała śmietana 18%

3 jajka

10 dag fety

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki pieprzu

szczypta soli

1. Wyrabiamy ciasto. Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej posiekane masło, jajko, szczyptę soli i 2 łyżki wody. Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki.

2. Pory i cykorie myjemy. Pory rozkrawamy wzdłuż na pół, a następnie kroimy w poprzek. Cykorię siekamy. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucamy pory, po 5 minutach smażenia dodajemy cykorię. Smażymy jeszcze 5 minut. Zestawiamy z ognia.

3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek nieco większy niż forma do pieczenia. Wykładamy nim dno formy i nakłuwamy w kilkunastu miejscach widelcem. Pieczemy 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 °C.

4. Jajka miksujemy ze śmietaną, roztartą wcześniej widelcem fetą oraz przyprawami. Dodajemy ostudzone warzywa. Mieszamy całość łyżką.

5. Farsz wylewamy na podpieczony spód. Wkładamy do piekarnika na 3o minut.

6. Podajemy na ciepło lub zimno.

Przepis bierze udział w akcjach:

Moja mama odkryła tę sałatkę jakiś czas temu, jest to świetna alternatywa dla tradycyjnej sałatki jarzynowej. Jest przede wszystkim dużo lżejsza. Majonez nie jest tutaj koniecznym składnikiem, ale ja mam do niego słabość.

Składniki:

500 g pieczarek

1 duże jabłko (np. ligol)

1 jasnozielona część pora

1/2 puszki groszku konserwowego

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

2  łyżki majonezu

1. Pieczarki obieramy, myjemy i drobno kroimy. Podsmażamy na patelni. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na sicie.

2. Jabłko obieramy i kroimy w bardzo drobną kosteczkę.

3. Pora kroimy wzdłuż na cienkie paski, a następnie siekamy w poprzek.

4. Odsączamy groszek z zalewy.

5. Składniki mieszamy z pieprzem i majonezem.

Sałatka idealnie pasuje na wielkanocny stół, szczególnie śniadanie.

Z rodzinnego domu wyniosłam przepis na klasyczną surówkę z czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulką/porem. Postanowiłam dodać do niej paprykę i duuużo pieprzu. Wyszło bardzo smacznie.

Składniki na 2 osoby:

100 g kapusty czerwonej

1 jabłko

kawałek pora

1 czerwona papryka

pieprz

1 łyżka oleju rzepakowego

sok z 1/2 cytryny

Kapustę drobno siekamy/trzemy. Ja zawsze robię to w malakserze, za pomocą tnącego ostrza. Dodajemy starte jabłko oraz pokrojoną w cienkie paseczki paprykę oraz pora. Polewamy sokiem z cytryny, olejem. Przyprawiamy dużą ilością pieprzu. Mieszamy i gotowe. Idealnie pasuje do potraw z drobiu.

Co można jeszcze zrobić z czerwonej kapusty? Na przykład zupę – zobaczcie przepis na staropolski kapuśniak z czerwonej kapusty.

Przepis dodaję do akcji Bądź fit na wiosnę!

Pewnie nie raz zrobiliście kuskus, który był zbrylony i niesmaczny. Gwarantuję Wam, że tak przygotowany kuskus nie tylko będzie dobrze wyglądał, ale i doskonale smakował.

Przepis pochodzi z programu TV Anna Olson: Sezon na świeżość (odcinek 18)

KUSKUS Z WARZYWAMI CEBULOWYMI

Składniki na 4 osoby:

200 g kuskusu

2 łyżeczki skórki otartej z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek (nie extra virgin)

1 jasnozielona część pora

1 cebula cukrowa

2 łyżki posiekanego szczypiorku

sól, pieprz

1. Pora i cebulę drobno posiekać. Podsmażyć na oliwie z oliwek. Zestawić z ognia.
2. Kuskus zalać wrzątkiem i wymieszać ze skórką cytrynową. Wody nie może być za dużo – maksymalnie 1 cm ponad kuskus. Przykryć i odstawić na 10 minut.
3. Następnie wymieszać delikatnie kuskus widelcem. Dodać sól, pieprz, podsmażonego pora i cebulę oraz posiekany szczypiorek. Wymieszać i podawać.

Jest to doskonały dodatek do koft marokańskich, a także wielu innych dań mięsnych.

Zastanawiałam się jak nazwać tę zupę. W przepisie z jakiego korzystałam (Zofia Zawistowska “Warzywa w kuchni i spiżarni”) nazwana była po prostu jako zupa zielona. Z pomysłem przyszedł tym razem mój mąż – “a dlaczego nie nazwiesz jej zielona mielona”? W sumie nazwa pasuje jak ulał 🙂

ZIELONA MIELONA, CZYLI ZUPA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ, PORÓW I SAŁATY

Składniki:

1,5 l bulionu drobiowo-warzywnego

400 g porów

400 g fasolki szparagowej zielonej

mała sałata masłowa

śmietana 12%

2 łyżki masła

sól, pieprz

natka pietruszki

szczypiorek

W bulionie gotujemy fasolkę szparagową do miękkości. Na dużej patelni roztapiamy masło i smażymy na nim drobno pokrojone pory. Po ok. 10 minutach dodajemy sałatę. Podsmażamy jeszcze 2 minuty.

Zawartość patelni przekładamy do garnka i miksujemy blenderem dodając stopniowo śmietanę.

Nie miksowałam zupy na gładki krem, dzięki temu zostało kilka chrupiących kawałków fasolki. I tutaj potwierdza się słuszność nazwy “zielona mielona” 🙂

Podajemy z dużą ilością posiekanej natki i szczypiorku oraz chlebem. Myślę, że znakomitym do niej dodatkiem byłyby grzanki serowe.

Zupę zgłaszam do akcji Tęcza Smaków w kategorii ZIELONY 🙂