Na zakończenie akcji Warzywa psiankowate razem z grupą wspólnego gotowania, do której należę postanowiliśmy przygotować faszerowane warzywa psiankowate. Maggie zrobiła paprykę, Tomek ziemniaki, więc ja wzięłam na warsztat pomidorki. Szkoda tylko, że nikt nie zajął się biednym, nielubianym przez wielu bakłażanem.

Składniki:

4 pomidory

100 g makaronu Anellini

100 g groszku konserwowego

100 g sera żółtego

sól

liście sałaty

1. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, mieszamy z łyżką oleju rzepakowego, aby się nie sklejał, studzimy.

2. Ser kroimy w drobną kostkę, groszek odcedzamy. Mieszamy z makaronem.

3. Pomidorom odkrawamy “wieczka”, wydrążamy środki łyżką i faszerujemy sałatką.

4. Układamy na liściach sałaty i podajemy.

Na rozpoczęcie mojej akcji psiankowatej Pela przygotowała jajka sadzone w paprykowych obręczach. Tak spodobał mi się ten patent, że musiałam wypróbować u siebie. Jest to ekstra pomysł. Jajko przyjmuje kształt jaki chcemy i nie rozlewa się po całej patelni. Polecam ten sposób jego przygotowania, tak samo jak zapiekanie w wydrążonym pomidorze.

Składniki:

jajka

duża papryka

przyprawy wg uznania

olej do smażenia

1. Paprykę dzielimy na krążki o szerokości ok. 2 cm.

2. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy krążki papryki i wybijamy do ich środka jajka.

3. Smażymy ok. 8 minut na wolnym ogniu, ja zawsze pod koniec przykrywam, aby też żółtko się nieco ścięło.

Obecnie przebywam poza Łodzią, opiekuję się babciami mojego męża, niestety nie wszystko mogą jeść, twarde rzeczy odpadają kompletnie. Zrobiłam więc pyszne kotleciki rybno-ziemniaczane.

Składniki na 8 szt.:

600 g mrożonego mintaja

600 g ziemniaków

100 g bułki tartej

1 jajko

1/2 cytryny

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

0,5 l bulionu warzywnego

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy 20 minut. Studzimy.

2. Rozmrożoną rybę gotujemy w bulionie ok. 15 minut. Odcedzamy, skrapiamy sokiem z cytryny i zostawiamy do ostygnięcia.

3. Ziemniaki rozgniatamy z rybą, mieszamy z przyprawami, szczypiorkiem, jajkiem i 2 łyżkami tartej bułki.

4. Formujemy kotleciki i obtaczamy w pozostałej bułce.

5. Smażymy na posmarowanej olejem patelni grillowej, po ok. 5 minut z każdej strony.

Lubicie połączenie ryba + pomidory? Ja wprost uwielbiam. Ostatnio zrobiłam taki szybki i prosty obiadek: świeży filet z dorsza smażony razem z pomidorami na  patelni grillowej. Pomidorki puściły pyszny sok, pstrąga natarłam wcześniej kolendrą i bazylią.Podałam razem z czosnkowym purée ziemniaczanym oraz tartą kalarepką.

Składniki na 2 porcje:

duży filet z dorsza

2 polne pomidory

sól, pieprz

kolendra mielona

bazylia suszona

oliwa z oliwek

sok z 1/2 cytryny

+

5 ziemniaków

łyżka masła

2 łyżki mleka

1 ząbek czosnku

1 kalarepa

1. Filet z dorsza oraz grube plastry pomidorów smarujemy oliwą z oliwek, kolendrą, bazylią, solą i pieprzem.

2. Smażymy na rozgrzanej patelni grillowej po 8 minut z każdej strony.

3. Filety polewamy sokiem z cytryny.

4. Dorsza i pomidorki podajemy np. tak jak ja z ziemniaczkami ubitymi z masłem, mlekiem i ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę oraz tartą kalarepką.

Dzisiaj proponuję Wam wegetariańskie danie kuchni indyjskiej – curry z bakłażanów. Inspirowałam się przepisem pochodzącym z Encyklopedii kulinarnej cz. 6 – Kuchnia Indyjska, wydawnictwo TEN, s. 48.

Lista składników tego dania jest bardzo długa, ale nie zrażajcie się tym, naprawdę warto!

Składniki na 4 porcje:

2 bakłażany

chilli zielone

chilli czerwone

żółta papryka

cebula

ząbek czosnku

3 łyżki oleju rzepakowego

mały jogurt naturalny

1 łyżeczka soli

łyżka białego sezamu

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka kolendry mielonej

2 łyżki wiórków kokosowych

1 łyżka brązowego cukru

1/2 szklanki wody

1. Bakłażany kroimy wzdłuż na 4 części, a następnie w plastry. Posypujemy solą, układamy na sicie, zostawiamy na ok. 30 minut, następnie płuczemy pod zimną wodą i osuszamy na ręczniku.

2. Kawałki bakłażana wrzucamy na rozgrzany olej (ja robiłam curry w woku) i smażymy na złocisty kolor. Podlewamy wodą.

3. Papryczki chilli kroimy wzdłuż na 4 części i pozbawiamy pestek. Cebulę kroimy w plastry. Drobno siekamy czosnek. Dodajemy wszystko do bakłażanów. Smażymy ok. 5 minut.

4. Dodajemy pokrojoną w paski paprykę, podprażony wcześniej sezam, wiórki kokosowe i cukier. Smażymy jeszcze 5 minut.

5. Na samym końcu dodajemy jogurt naturalny rozmieszany z kurkumą i kolendrą.