Temperatura na dworze już od kilku dni jest nieco niższa, wieczory są zimne. A to jest idealne danie na taką pogodę.

Przepis znalazłam w książce Wyprawy po przyprawy Stevie Parle, Emma Grazette. Minimalnie go zmodyfikowałam. Wyszło pysznie!

Składniki na 2 osoby:

4 średnie ziemniaki

1/2 kalafiora

1 cebula, najlepiej czerwona

1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego

3 cm kawałek imbiru

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/4 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki chili  w proszku

1/2 pęczka natki pietruszki lub mały pęczek kolendry

3 jogurtu greckiego lub łyżki śmietany 12%

sól i pieprz

oliwa z oliwek do smażenia

1. Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze ok. 2 cm kawałki i ugotować do miękkości. Najlepiej użyć odmiany, która nie rozpada się po ugotowaniu, u mnie wielkopolskie. Odcedzić o zostawić do ostygnięcia.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć 5 minut w odrobinie oliwy w garnku. Zwiększyć ogień i dodać nasiona kminu. Gdy zaczną skwierczeć dodać nieco oliwy i posiekany drobno imbir, mieloną kolendrę, kurkumę oraz chilli. Smażyć jeszcze ok 1 minuty ciągle mieszając.

3. Do podsmażone cebuli i przypraw dodać kalafiora podzielonego na małe różyczki. Wlać 100 ml wody. Gotować pod przykryciem 10 minut.

4. Dodać ziemniaki i posiekaną natkę/kolendrę, wymieszać. Dodać jogurt/śmietanę. Posolić. Wymieszać, podgrzewać chwilę i podawać.

Ponieważ danie jest dość ostre polecam podawać z jakimś napojem mlecznym – kefirem czy maślanką. Może być samodzielnym daniem lub dodatkiem do grillowanego mięso lub ryby.

Ten przepis znalazłam w książce Dania z patelni. Sprawdzone przepisy. Niedawno dostałam całą serię tych książeczek od teściowej. Jest tam wiele ciekawych i prostych do przygotowania przepisów, które będę Wam systematycznie prezentować na blogu.

Placuszki pomidorowe to strzał w dziesiątkę! Słodkawe i bardzo aromatyczne dzięki dodatkowi świeżej bazylii. Gorąco Wam je polecam.

Składniki na 12 placuszków (2 osoby):

3 średnie pomidory

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

25 dag mąki pszennej wrocławskiej

1 jajka

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 łyżki oliwy

2 łyżki posiekanej bazylii

sól, pieprz

oliwa do smażenia

śmietana 12%

1. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w grubą kostkę i solimy. Zostawić na sicie, aby odciekł sok.

2. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Posiekać też bazylię.

3. Odsączone pomidory przełożyć do dużej miski, dodać do nich cebulę, czosnek i bazylię. Wymieszać z mąką, jajkiem, koncentratem i oliwą. Dodać solą i pieprzem.

4. Nabierać ciasto łyżką i kłaść na rozgrzaną na patelni oliwę, formować placuszki. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Podawać ze śmietaną i listkami bazylii.

Dzisiaj pora na danie z ziemniakami. Jeśli chcecie dowiedzieć się nieco więcej o tej psiance, polecam Wam mój wpis sprzed 3 lat o tym warzywie.

Proponuję Wam prostą i bardzo smaczną sałatkę. Jest dość pożywna, więc majonez można zastąpić gęstym jogurtem.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z BURAKAMI – przepis autorski

Składniki:

4 duże ziemniaki

2 średnie okrągłe buraki

4 ogórki kiszone

puszka groszku konserwowego

1/2 pęczka szczypiorku

2 łyżki majonezu

pieprz mielony

1. Ziemniaki i buraki gotujemy w łupinach w oddzielnych garnkach. Ziemniaki ok. 20 minut, buraki ok. 30 minut. Studzimy, obieramy.

2. Ogórki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Siekamy szczypiorek. Odcedzamy groszek z zalewy.

3. Łączymy wszystkie składniki. Posypujemy obficie mielonym pieprzem. Dodajemy majonez/jogurt.

Przepis na to pyszne danie znalazłam w książeczce z serii Z kuchennej półeczki. Kuchnia śródziemnomorska Anne White. Jest to danie kuchni gaskońskiej (Francja) oraz baskijskiej (Hiszpania). Przez Basków zwane piperrada. Składa się ze słodkiej papryki, cebuli oraz pomidorów. Jest najczęściej doprawione papryczką Espelette. Kolory dania to kolory flagi baskijskiej: czerwony, zielony i biały. Może stanowić danie główne lub dodatek. Często dodaje się do piperade jajka, czosnek czy szynkę (Wikipedia). Ja zgodnie z przepisem dodałam jajka i podałam na tostach z bułki paryskiej.

Składniki na 4 osoby:

12 kromek bułki paryskiej (angielki)

masło

1/2 papryki zielonej

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryki żółtej

1 średnia cebula

4 jajka

2 pomidory

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

1. Paprykę kroimy w małe paseczki, cebulę w drobną kostkę. Smażymy na oliwie z oliwek aż warzywa zrobią się miękkie i szkliste.

2. W międzyczasie podpiekamy kromki bułki posmarowane cienko masłem w tosterze lub piekarniku.

3. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w małą kostkę. Siekamy natkę.

4. Do podsmażonych warzyw dodajemy rozmącone jajka przyprawione solą i pieprzem i dalej postępujemy tak jak przy jajecznicy – cały czas mieszając smażymy, aż jajka będą ścięte. Zestawiamy z ognia.

5. Dorzucamy do potrawy pomidory i natkę. Mieszamy i nakładamy na tosty. Ozdabiamy gałązkami natki.

Jest to świetne danie śniadaniowe. Taka jajecznica paprykowa. Świetna alternatywa dla tej naszej tradycyjnej. Idealna na lato.

Dziś paprykowo, a jutro będzie coś z inną psianką – ziemniakiem! Zapraszam.

Dzisiaj zapraszam Was na niezwykle wyrafinowaną w smaku sałatkę. Zwróciłam na nią uwagę ze względu na niezwykłe połączenie pomidorów i buraków. A ja lubię wypróbowywać takie nietypowe i niesztampowe połączenia.

Przepis pochodzi z książki Wyprawy po przyprawy S. Parle, E. Grazette.

Składniki na 2 porcje:

2 duże buraki ćwikłowe okrągłe

2 pomidory żółte

2 pomidory czerwone

garść listków selera naciowego

sól morska

pieprz czarny świeżo mielony

dressing:

1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki majeranku suszonego lub 1 łyżka świeżego

1 łyżka siekanego koperku

1/4 posiekanej papryczki chili

1/2 ząbka czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

sok z 1/2 cytryny

1. Buraki gotujemy w łupinach przez około 30 minut. Następnie odcedzamy, przelewamy kilka razy zimną wodą i zostawiamy do ostygnięcia.

2. Kmin rzymski prażymy na suchej patelni przez około 2 minuty. Przekładamy do ostygnięcia do np. małej miseczki.

3. Na dużej desce siekamy czosnek z chili, majerankiem i koperkiem. Na sam koniec dodajemy nasiona kminu, aby zmiażdżyć je delikatnie. Przekładamy przyprawy do miski, mieszamy sokiem z cytryny oraz oliwą.

4. Buraki obieramy (najlepiej pocierając skórkę rekami w rękawiczkach). Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy warzywa w plastry o grubości ok. 0,5 cm i układamy naprzemiennie na talerzach. Posypujemy posiekanymi listkami selera naciowego.

5. Posypujemy solą i pieprzem oraz skrapiamy kminowo-ziołowym dressingiem.

Połączenie buraków i pomidorów okazało się być bardzo trafione. Dressing był dość ostry w smaku z anyżowym posmakiem. Dla osób lubiących mniej zdecydowane smaki polecam dodać mniej chilli i kminu. Idealnie moim zdaniem pasowałyby tutaj jeszcze oliwki czy kozi ser.

To już drugi przepis do mojej akcji z psiankami, tym razem pod znakiem pomidora. Jutro zapraszam na danie z dominującą paprykową nutą 😉