Dzisiaj chciałabym zaprezentować bardzo proste danie, które polubią wszyscy domownicy. Potrzebujemy kupić tylko filety białej ryby morskiej, np. dorsza. Obecnie chyba każdy z nas ma chociaż jedno opakowanie pomidorów krojonych. Mój przepis pochodzi z książki Billa Grangera Nakarm mnie.
W zaproszeniu do akcji Kuchnia skandynawska 2017 pisałam, że kuchnia skandynawska wcale nie tylko rybą stoi. Jednak ryby są nieodłączną jej częścią. Ja je uwielbiam i jem w różnych postaciach. W książce The New Nordic Simona Bajady odkryłam wspaniały przepis na duńskie ciasteczka rybne – fiskefrikadeller. Są bardzo delikatne w smaku, mięciutkie i pyszne. Nie są słodkie, niech nazwa Was nie zmyli! Połączenie z remuladą oraz marynowanymi łodygami brokuła (tak je też można zjeść!!) jest niewiarygodnie udane! Przepis wymaga nieco pracy, jednak zapewniam Was, że warto spędzić te kilkadziesiąt minut w kuchni.
Dzisiaj zapraszam Was na danie jakie powstało w ramach comiesięcznego cyklu 3 po 3 grupy wspólnego gotowania, do jakiej należę. Trzy składniki, jakie musiały znaleźć się w potrawie, to ryba, pietruszka i cytryna. Ja podeszłam do tematu dość klasycznie. Łosoś w takim wydaniu smakuje znakomicie. Sos pietruszkowy z dodatkiem soku z cytryny jest niezwykle orzeźwiający. Nadaje lekkości łososiowi, który jest bardzo tłustą rybą.
Gdy kupowałam łososia w pewnym dyskoncie, Pan kasjer powiedział do mnie: “O, dwa łosie w sosie!”. Uśmiałam się, tym bardziej, że zgadł, jakie mam plany względem zakupionej rybki 😉
Razem ze mną połączenie ryba + natka pietruszki + cytryna wypróbowały: Shinju, Martynosia i Panna Malwinna.
ŁOSOŚ Z SOSEM PIETRUSZKOWYM
Składniki na 4 porcje:
filet z łososia ze skórą (lub 4 kawałki o wadze łącznej ok. 1 kg)
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżka oliwy
Sos pietruszkowy:
szklanka śmietany 18%
1 pęczek natki
sok z 1 cytryny
szczypta soli
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1. Filet z łososia opłukać, osuszyć, podzielić na 4 części, natrzeć kolendrą i pieprzem ziołowym.
2. Patelnię grillową posmarować cienką warstwą oliwy. Dobrze rozgrzać. Ułożyć kawałki łososia skórą do dołu. Smażyć po 8-10 minut z każdej strony.
3. Wycisnąć sok z cytryny. Natkę drobno posiekać.
4. Do rondelka wlać śmietanę. Podgrzać i stopniowo wymieszać. Dodać posiekaną natkę oraz przyprawy. Zagotować.
5. Zmiksować sos blenderem.
6. Łososia podawać z puree ziemniaczanym i surówką (np. z marchewki, jabłka i pora) polane obficie sosem pietruszkowym.
Dzisiaj chciałabym zaprezentować Wam przedostatni przepis przygotowany z myślą o mojej akcji Kuchnia skandynawska 2014. Zostały już tylko 3 dni na dodanie przepisów!
Tym razem proponuję coś dla fanów ryb. Aż dziwne, że w tej edycji akcji nie pojawił się żaden rybny przepis do tej pory. Ale to też dowód na to, że Skandynawia nie samymi rybami stoi 😉
Połączenie słodkawej kapusty z rybą jest bardzo smaczne. Polecam Wam jednak najpierw wymoczyć halibuta w mleku przez kilka godzin, aby nieco złagodzić jego smak.
Nieco zmodyfikowany przeze mnie przepis pochodzi z książki Skandynawia od kuchni.
HALIBUT W KAPUŚCIE
Składniki na ok. 4 porcje:
1 kg filetów z halibuta
1 kg białej kapusty
1 łyżka soli
1 łyżka ziaren białego pieprzu
1,5 szklanki wody
+ mleko do moczenia ryby
1. Filety z halibuta wymoczyć w mleku. Odsączyć. Pokroić na 2 cm kawałki.
2. Kapustę poszatkować. Dusić z pieprzem i solą oraz 1,5 szklanki wody przez ok. 15 minut.
3. W innym garnku układać warstwy z kapusty i halibuta. Dusić jeszcze 15 minut.
4. Podawać z gotowanymi ziemniakami.
Przepis jest szybki i prosty do wykonania. Gorąco Wam polecam na piątkowy obiad.
Tematem kolejnego wyzwania w ramach grupy wspólnego gotowania była zapiekanka ziemniaczana. Ja postawiłam na prostotę i klasykę. Uwielbiam połączenie ryby i ziemniaków. Zapraszam do zapoznania się z moim przepisem oraz przepisami koleżanek blogerek: Mirabelki, Martynosi, Panny Malwinny oraz JustInki.
Przepis, poddany moim małym modyfikacjom, pochodzi z książki Ainy Klaviny 444 dania z ziemniaków, 1991.
Składniki na 4 osoby:
6 ugotowanych ziemniaków
50 dag filetów z dorsza
1 duża cebula
1 marchewka
2 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 jajka
1 szklanka śmietany 12%
sól, pieprz
tłuszcz do posmarowania naczynia do zapiekania
1. Ziemniaki gotujemy wcześniej w mundurkach, odcedzamy, studzimy i obieramy. Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę, natkę siekamy.
2. Filety rybne (może być inna ryba morska o białym mięsie) kroimy w paski o szerokości ok. 1,5 cm. Mieszamy w misce z solą, pieprzem, tartą marchwią, natką, cebulą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Odstawiamy na razie na bok.
3. Ziemniaki kroimy w plastry o grubości ok. 0,5 cm. Dzielimy na dwie porcje. Układamy pierwszą warstwę w naczyniu żaroodpornym posmarowanym tłuszczem.
4. Na warstwie ziemniaczanej układamy filety rybne wymieszane z warzywami i przyprawami oraz druga warstwę ziemniaków.
5. Jajka mieszamy ze śmietaną i musztardą. Zalewamy masą zapiekankę.
6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy ok. 30 minut bez przykrycia.
Moja Pumba była bardzo zafascynowana zapiekaką 😉 Niestety musiała obejść się ze smakiem. Przyprawy, cebula i czosnek to nie jest jedzenie dla mopsa 😉
Przepis dodaję do mojej akcji Warzywa psiankowate 2014. Macie jeszcze tylko 3 dni, aby wyczarować coś pysznego z psianek i dodać do akcji.
