PRZEPIS AUTORSKI

Ostatni numer czasopisma “Sól i Pieprz” zawiera naprawdę wiele interesujących przepisów. Jednym z nich jest risotto z dynią i szałwią, które stało się inspiracją do tego dania.

Składniki na 6 porcji:

0,5 kg miąższu dyni

mała cukinia

2 cebule

olej roślinny

1/3 kostki masła

300 gram ryżu

3 szklanki bulionu

kieliszek białego półsłodkiego wina

mała śmietana 12%

szczypta szafranu

50 g startego sera żółtego (najlepiej parmezanu)

pół pęczka natki pietruszki

Na dużej patelni rozpuszczamy 1/3 kostki masła. Wsypujemy ryż i polewamy go winem. Dusimy około 30 minut dodając bulionu (ja zawsze mam w pogotowiu zamrożony bulion drobiowy).  Obieramy dynię i kroimy w cienkie małe plasterki. Cukinii nie obieramy, jej zielona skórka będzie kontrastować z pomarańczem dyni. Cukinię kroimy wzdłuż na 4 części i następnie na plasterki. Podsmażamy cebulę na tłuszczu roślinnym i dodajemy pokrojoną dynię i cukinię, smażymy 5 minut. Gdy ryż będzie już gotowy dodajemy przygotowane wcześniej warzywa, dodajemy śmietanę i szafran, mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty, dodajemy starty ser oraz posiekaną natkę pietruszki i danie gotowe! Jest to danie dla osób lubiących smak szafranu, ja nie jestem jego wielką fanką, zatem starałam się go dodać jak najmniej 😉

Testerami smaku byli mój mąż i Bogusia z http://od-kuchni.blog.pl/ Ocenę wystawili pozytywną 🙂

PRZEPIS AUTORSKI

Sezon na paprykę rozpoczęty! Proponuję świetną alternatywę dla gołąbków – paprykę faszerowaną.

Składniki na 4 osoby:

8 papryk

2 duże cebule

70 dag mięsa mielonego wieprzowego (ewentualnie wołowego)

200 g ryżu (2 torebki)

mały słoiczek koncentratu pomidorowego

2 jajka

sól, pieprz

Farsz przygotowujemy tak samo jak do tradycyjnych gołąbków. Podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę z mięsem. W tym samym czasie gotujemy ryż (ok. 10 minut, nie rozgotowujemy). Po ugotowaniu przesypujemy ryż na patelnię, mieszamy z mięsem i cebulą, odstawiamy na 10 minut do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy papryki – odcinamy górne części (nie wyrzucamy), oczyszczamy środki z gniazd nasiennych.  Do ostygniętego farszu wybijamy dwa jajka, dodajemy sól, pieprz, mieszamy. (Jajka spajają farsz, powodują, że nie wysypuje się z papryk.) Nakładamy tak przygotowany farsz do wydrążonych papryk. Układamy papryki w garnkach (potrzebne są dwa duże), zalewamy wodą na wysokość około 4 cm. Gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Pod koniec gotowania dodajemy po połowie koncentratu pomidorowego do każdego garnka.

Najlepiej smakuje tego samego dnia! Jest wtedy najbardziej aromatyczna i z papryki nie odchodzi skórka.

Kochani dzisiaj coś małego na ząb. Przekąska, choć w upalne dni może spokojnie zastąpić obiad.

Składniki na 2 osoby:

100 g ryżu

śmietana 10%

4 łyżeczki cukru

100 g  jagód

Gotujemy ryż, wykładamy na talerze, polewamy śmietaną, posypujemy cukrem i jagodami. Można użyć różnych owoców, u mnie były to borówki amerykańskie, ale równie smaczne będą jagody leśne, maliny itp.