Pamiętacie, jak w przy okazji przygotowania kalarepek faszerowanych została mi pokaźna ilość miąższu, którą zamroziłam? Ponieważ w piątek odmrażałam zamrażalnik nadszedł w końcu jego czas. A że w miałam też jeszcze zamrożony słoik bulionu przygotowanie zupy zajęło 30 minut 🙂

KREM Z KALAREPY

Składniki:

miąższ z 5 kalarepek

6 ziemniaków

kilka łodyg selera korzeniowego

2 litry bulionu drobiowo-warzywnego

sól, pieprz

mała śmietana 10%

Bulion i miąższ kalarepy oczywiście wcześniej odmroziłam. Zagotowałam bulion i dodałam do niego ziemniaki pokrojone w kostkę, miąższ kalarepy i kilka łodyg selera korzeniowego. Warzywa gotowałam ok. 20 minut. Następnie dodałam sól i pierz. Całość zblendowałam na krem z dodatkiem lekkiej śmietany.

Ostatnio zakupiłam w promocji cztery pozycje z serii “Z kuchennej półeczki”: “Zupy”, “Kuchnia niskotłuszczowa”, “Potrawy z makaronu” i “Dania z woka”. Seria jest wydana w formacie kieszonkowym, więc książeczki można zabrać wszędzie. Ponieważ jestem miłośniczką zup jako pierwszą przestudiowałam oczywiście tę w tej tematyce. Szukałam zupy na zimową porę przygotowywanej z rodzimych łatwo dostępnych składników. No i znalazłam – selerową z porem i ziemniakami. Oryginalny przepis poddałam kilku zmianom.

Składniki na garnek 3l:

50 g masła

1 duża cebula

2 jasne części porów

2 ziemniaki

1 duży seler

1 marchew

łyżeczka majeranku

listek laurowy

szczypta mielonej gałki muszkatołowej

sól, pieprz

świeży koperek

Masło rozpuszczamy w garnuszku i dusimy na nim około 10 minut pokrojone drobno pory i cebulę. Gdy są już miękkie, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę i seler oraz przyprawy. Gotujemy około 30 minut na małym ogniu. Całość przelewamy do blendera i mielimy na krem. Ozdabiamy posiekanym koperkiem. Jest bardzo sycąca i aromatyczna.

PRZEPIS AUTORSKI

W ubiegłym tygodniu zrobiłam jedno z ulubionych dań Jacka – pieczarki faszerowane. Pierwszy raz zrobiliśmy je podczas naszego I wspólnego Sylwestra 2006. Napadało wtedy tyle śniegu, że ledwo dotarłam z Polesia na Chojny… Nic nie jadłam na obiad, bo Jacek zapowiedział, że zrobi kurczaka pieczonego… Jak weszłam, powiedział, że już wstawia – za 20 minut będzie gotowy… hihi… nie wiedział biedny, że kurczak się piecze ponad godzinę… 🙂 Pieczarki średnio nam wówczas wyszły, bo dodaliśmy za dużo bułki tartej do farszu, a za mało jajek… i farsz się rozpadał, ale były dość smaczne. Ulepszyłam przepis i teraz wygląda on tak:

Składniki na dwie osoby:

24 średnie pieczarki

250 g mięsa mielonego z indyka

cebula

pół pęczka natki pietruszki

sól, pieprz

2 jajka

2 łyżki bułki tartej

Pieczarki dokładnie myjemy i obieramy. Wycinamy ogonki i blaszki i część środków, tak aby powstało około 1 cm zagłębienie. Przygotowujemy farsz. W malakserze kroimy drobno cebulę i natkę i dodajemy pozostałe składniki: mięso, jajka, bułkę tartą i przyprawy – mieszamy. Nakładamy farsz do wydrążonych pieczarek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut. W międzyczasie przygotowujemy surówkę. Może to być surówka z marchewki i selera z łyżką majonezu. Świetnie komponuje się z pieczarkami!

Gotowe danie wygląda tak:

PRZEPIS AUTORSKI

W ramach akcji Orzechowy Tydzień zachęcam do przygotowywania surówek z wykorzystaniem orzechów i bakalii. Ja przygotowałam ostatnio surówkę z orzechami włoskimi i rodzynkami.

Składniki:

1 seler korzeniowy

1 marchewka

4 liście kapusty pekińskiej

1 pomarańcza

10 dkg orzechów włoskich

5 dkg rodzynek

kilka gałązek natki pietruszki

2 łyżki majonezu lub jogurtu greckiego

Zalewamy wrzątkiem orzechy i rodzynki i moczymy około 10 minut.  Ścieramy na tarce o grubych oczkach seler i marchewkę, kroimy w długie paski kapustę pekińską. Pomarańczę obieramy dokładnie i kroimy w plasterki, które następnie dzielmy na ćwiartki. Siekamy natkę. Mieszamy składniki, dodajemy 2 łyżki majonezu lub jogurtu greckiego (musi być gęsty). Najlepiej pasuje do mięs pieczonych.

Zapraszam do ugotowania aromatycznej zupki-krem z białych warzyw.

Składniki:

porcja rosołowa

włoszczyzna (musi zawierać duży seler i dwie pietruszki)

0,5 kg cukinii

kilka różyczek kalafiora

ziele angielskie, liście laurowe, pieprz (może być kolorowy), sól

listki szałwii

Obieramy porcję rosołową (korpus z kurczaka) ze skóry, oczyszczamy. Zalewamy wodą, gotujemy, szumujemy i dodajemy włoszczyznę. Wsypujemy przyprawy. Gotujemy ok. 40 minut. Przecedzamy do innego garnka. W bulionie gotujemy 15 minut obraną, pokrojoną w kostkę cukinię i kilka różyczek kalafiora. Przelewamy całość do malaksera i miksujemy z dodatkiem selera i pietruszki (z ugotowanej wcześniej włoszczyzny). Przelewamy do garnka, zagotowujemy. Podajemy z listkiem szałwii.

Smacznego!