Akcja Skandynawskie lato 2017 rozpoczęła się już wczoraj. Wczoraj był dzień mojego wyjazdu na wakacje, ale także moje urodziny 😉 Postanowiłam, że wystartuję z akcją dzisiaj. Na początek mam dla Was pyszną i dość nietypową zupkę z udziałem białych szparagów. Co prawda sezon na szparagi dobiega już końca, ale można je jeszcze gdzieniegdzie dostać. Do zup moim zdaniem białe szparagi nadają się idealnie. Są bardziej aromatyczne niż te zielone. Dlatego, gdy zobaczyłam ten przepis w książce Clausa Meyera Wszystkie smaki Skandynawii wiedziałam, że muszę go wypróbować przy najbliższej okazji. Nie zawiodłam się, co jest u mnie normą w przypadku jego przepisów. A Wy jakim rozpoczniecie Skandynawskie lato 2017?

(więcej…)

Kochani! Zapraszam do IV edycji akcji Skandynawskie lato. Lato to czas lżejszej kuchni. Przygotujmy skandynawskie dania z sezonowymi owocami i warzywami. Truskawki, maliny, porzeczki, jagody czy młode ziemniaki, buraczki, ogórki, szpinak, kurki, świeże zioła i wiele innych. Możliwości jest wiele.

Oto linki do podsumowań poprzednich edycji: Skandynawskie lato 2014, Skandynawskie lato 2015, Skandynawskie lato 2016.

WAŻNE! W dniach 1-16 lipca przebywam na urlopie, będę miała ograniczony dostęp do Internetu, zatem proszę o cierpliwość i wyrozumiałość, postaram się akceptować wpisy i odpowiadać na Wasze pytania przynajmniej raz na dwa dni.

Chcących wziąć udział w akcji proszę tylko o spełnienie następujących wymagań.

(więcej…)

Kochani! W tym roku nie mogłam aktywnie uczestniczyć w akcji. Tym bardziej cieszy mnie to, że otrzymałam zgłoszenia wielu naprawdę interesujących przepisów. Staraliście się spełnić kluczową dla mnie zasadę akcji, czyli sezonowość dodawanych produktów. Ja miałam w zanadrzu naprawdę od groma przepisów, ale prywatne okoliczności nie pozwoliły mi na ich realizację. Zatem możecie być pewni, że za rok akcja Skandynawskie lato doczeka się swojej kontynuacji 😉 Na pewno zorganizuję także jesienną akcję Kuchnia skandynawska w listopadzie 🙂

Łącznie przygotowaliśmy 37 przepisów. Wynik dość skromny, ale za to jaka jakość. Zapraszam do przeglądania.

Na szczególne podziękowania zasługują Marta z Codziennego gotowania, Gin z Pożeraczka, czyli raz a dobrze oraz Ania z Mieszkania w migawakach. Dzięki dziewczyny za trud włożony w przygotowanie przepisów do akcji 🙂

Przekąski:

• Carpaccio truskawkowe – Codzienne gotowanie
• Mus szparagowy z krewetkami – Codzienne gotowanie
• Smörrebröd z krewetkami – Z kartoflanego pola
• Szwedzka kanapka z krewetkami – Codzienne gotowanie
• Sałatka z kurczakiem i truskawkami – Codzienne gotowanie
• Sałatka z kalafiora i fasolki szparagowej ze śledziem marynowanym – Mops w kuchni

Zupy:

• Krem z młodych ziemniaków z wędzonym serem i rzodkiewkami – Pożeraczka, czyli raz a dobrze
• Skandynawska letnia zupa warzywna – Codzienne gotowanie
• Lohikeitto – Everyday flavours
• Zupa wiśniowa – Codzienne gotowanie
• Chłodnik duński – Apetyt na Smaka
• Zupa truskawkowo-bzowa z grzankami – Pożeraczka, czyli raz a dobrze

Dania obiadowe:

• Kurczak w sosie koperkowym – Codzienne gotowanie
• Köttbullar w sosie kurkowym – Z kartoflanego pola
• Szwedzki łosoś według Nigelli Lawson – Mieszkanie w migawkach
• Łosoś w buraczkach – Codzienne gotowanie
• Tarta ze szparagami, szpinakiem i wędzonym łososiem na orkiszowym spodzie – Mops w kuchni
• Ziemniaczane purée z kurkami według Simona Bajady – Mieszkanie w migawkach

Naleśniki:

• Sveler – norweskie naleśniki – Mirabelkowy
• Fiński pieczony naleśnik – Mieszkanie w migawkach
• Fiński pieczony naleśnik z jagodami i maślanką – Pożeraczka, czyli raz a dobrze

Desery:

• Kisiel z owoców leśnych – Apetyt na Smaka
• Kisiel rabarbarowy z orzechową kruszonką – Pożeraczka, czyli raz a dobrze
• Mrożone owoce z sosem tianuczka – Mieszkanie w migawkach

Słodkie wypieki:

• Ciasto pani Pigalopp według Trine Hahnemann – Mieszkanie w migawkach
• Odwracane ciasto z jagodami – Pożeraczka, czyli raz a dobrze
• Szwedzkie ciasto z jagodami i rabarbarem (błyskawiczne) – Rodzinka w kuchni
• Orkiszowe ciasto razowe z rabarbarem – Kuchnia fit z kocim charakterem
• Duńskie ciasto z rabarbarem i marcepanem – Pożeraczka, czyli raz a dobrze
• Szwedzki letni tort według Nigelli Lawson – Mieszkanie w migawkach
• Cynamonowe drożdżowe pasy z wiśniami – Z kartoflanego pola
• Drożdżówki z jagodami i kremem cynamonowym – Pożeraczka, czyli raz a dobrze

Pieczywo:

• Szwedzki bochenek śniadaniowy – lejdi of the house
• Pulla z malinami – Everyday favours
• Pulla z rodzynkami – Apetyt na Smaka

Przetwory/napoje:

• Syrop i lemoniada z kwiatów czarnego bzu – Mirabelkowy
• Suszone wiśnie – Rodzinka w kuchni

10 sierpnia rusza już szósta edycja akcji Warzywa psiankowate. Niedługo pojawi się zaproszenie. Zapraszam!

Przepis na tę sałatkę znalazłam w książce, jaką dostałam kiedyś od babci Kuchnia dietetyczna Imrich Secanský, Anna Horváthová (tłumaczonej ze słowackiego). Muszę przyznać, że jest tam wiele ciekawych przepisów odpowiednich do diet przy różnych schorzeniach. Przy diecie odchudzającej natknęłam się na tę oto sałatkę pod nazwą “Sałatka norweska”, dlatego dołączam ją do mojej akcji.

SAŁATKA Z KALAFIORA I FASOLKI SZPARAGOWEJ ZE ŚLEDZIEM MARYNOWANYM

Składniki:

1 mały kalafior

250 g żółtej fasolki szparagowej

1 płat śledziowy marynowany

sos:

1 łyżka majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

1/2 pęczka natki pietruszki

1. Kalafior obrać z zewnętrznych liści, poobcinać końcówki fasolki. Ugotować w oddzielnych garnkach w osolonej wodzie, tak aby były raczej al dente. Zajmie to około 10 minut.
2. Warzywa odcedzić i zostawić do ostygnięcia na sitach.
3. Ostudzoną fasolkę kroić na 3 części. Kalafior podzielić na różyczki.
4. Śledzia pokroić na mniejsze kawałki.
5. Wymieszać delikatnie kalafiora z fasolką i śledziem.
6. Przygotować sos do sałatki poprzez zmieszanie majonezu, jogurtu, octu, cukru, pieprzu oraz posiekanej natki pietruszki. Dodatek soli można sobie darować, bo zazwyczaj śledź jest już dość słony.
7. Polać sałatkę sosem i wstawić na godzinę do lodówki. Podawać z ciemnym pieczywem.

Przepis na tę tartę znalazłam w książce Scandinavian baking Trine Hahnemann, której jestem szczęśliwą posiadaczką od ubiegłego roku. Wprowadziłam kilka zmian do przepisu. Na pewno trzeba tutaj dać łososia wędzonego w płatach, jak podaje autorka. Ja użyłam brzuszków łososia, które są zdecydowanie bardziej słone i muszę przyznać, że było nieco za słono. Dlatego podam Wam takie proporcje, które na pewno nie spowodują, że będzie wszystko grało.

TARTA ZE SZPARAGAMI, SZPINAKIEM I WĘDZONYM ŁOSOSIEM NA ORKISZOWYM SPODZIE

Składniki:

ciasto:

150 g razowej mąki orkiszowej

50 g mąki pszennej + trochę do podsypywania

1/2 łyżeczki soli

75 g zimnego masła

2-3 łyżki śmietany 18%

nadzienie:

200 g liści szpinaku

1 młoda cebulka

łyżka masła

pęczek zielonych szparagów

200 g wędzonego łososia w plastrach

150 g śmietany 18%

200 g serka wiejskiego

4 jajka

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

1. Wyrobić ciasto, tak jak na ciasto kruche, czyli poprzez szybkie wyrobienie składników albo ręcznie, albo w malakserze. Gotowe rozwałkować na okrąg o promieniu około 3 cm większym niż forma do pieczenia tart.
2. Płat ciasta wyłożyć na formę posmarowaną masłem. Wylepić brzegi. Przykryć folią spożywczą. Wstawić na ok. 30 minut do lodówki.
3. Przygotować nadzienie. Najpierw opłukać szpinak i wrzucić go do garnka. Mieszać i podgotować aż lekko zwiędnie (ok. 3 minuty). Przełożyć na sitko i zostawić, aby odciekł cały płyn.
4. Cebulkę drobno posiekać i zeszklić na maśle. Zostawić do ostygnięcia. Następnie dodać odsączony szpinak i wymieszać.
5. Wrócić do przygotowania spodu. Wyłożyć wierzch ciasta papierem do pieczenia i nasypać trochę fasolki lub surowego ryżu, aby obciążyć ciasto.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ºC. Piec ok. 15 minut. Pozbyć się papieru i obciążenia.
7. Podczas gdy tarta się piecze, skończyć przygotowanie nadzienia. Szparagi pociąć na ok. 4 cm kawałki pozbywając się zdrewniałych końcówek. Wymieszać ze szpinakiem i cebulą. Odpakować łososia.
8. Jajka wymieszać ze śmietaną, serkiem wiejskim oraz przyprawami.
9. Na podpieczony spód wyłożyć szpinak z cebulką i szparagami oraz plastry łososia. Zalać masą jajeczno-serową.
10. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec dalej na środkowej półce piekarnika przez ok. 40 minut. Podawać na ciepło.