W lasach pojawiły się już kurki. Gdy je zobaczyłam na ryneczku od razu pomyślałam o zupie z ich udziałem. W książce Skandynawia od kuchni autorstwa Marii Romanowskiej, Małgorzaty Kallin i Macieja Zborowskiego znalazłam bardzo prosty skandynawski przepis na zupę z kurek.  Zupa jest dla mnie i mojego męża prawdziwym letnim hitem – kremowa, aromatyczna, po prostu pyszna!

ZUPA Z KUREK

Składniki:

3 łyżki masła

1 średnia cebula

400 g świeżych kurek

3 łyżki mąki

1 litr bulionu

1 szklanka śmietany 18%

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

1 łyżeczka soli

1/2 pęczka natki pietruszki

1. Kurki przełożyć do garnka, zalać zimną bieżącą wodą, przemieszać kilka razy rękoma (w ten sposób wypłuczemy wszystkie kawałki ściółki leśnej), następnie odcedzić, przepłukać na sicie i osuszyć na ściereczce.

2. Podgrzać bulion w garnku.

3. Posiekać kurki i cebulę. Podsmażyć je na maśle, zasypać mąką, wymieszać. Dolać trochę gorącego bulionu, wymieszać (jak w przypadku robienia zasmażki), dodać stopniowo, ciągle mieszając do gotującego się bulionu.

4. Gotować około 15 minut na małym ogniu. Dodać przyprawy i śmietanę (stopniowo, aby się nie zważyła, najlepiej mieszając ją najpierw z niewielką ilością bulionu w małym garnuszku).

5. Przed podaniem wymieszać z posiekaną natką. W książce jest napisane, aby podawać zupę z tostami z masłem. Moim zdaniem masła i tłuszczu jest tutaj już wystarczająco, więc podałam po prostu z białym pieczywem.

Długi czerwcowy weekend to znakomita okazja do grillowania z przyjaciółmi i rodziną. To był mój pierwszy, przygotowany przeze mnie, grillowy obiadek w tym roku. Postanowiłam przygotować rybę z grilla. Znakomity przepis znalazłam w książce Smaki z Fjällbacki Camilli Läckberg. Łosoś przygotowany w ten sposób jest przepyszny, na pewno wrócę do tego przepisu jeszcze nie raz. Nie jest skomplikowany, a efekt jest przepyszny.

Składniki na 5 porcji:

kawałki filetu z łososia ze skórą o wadze ok. 150 g

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

kilka gałązek koperku

1/2 pęczka szczypiorku

kawałek masła

1 kg młodych ziemniaków

masło limonkowe:

100 g miękkiego masła

2 limonki

1 łyżeczka mielonego pieprzu

1. Rozpalamy grilla. Musi być naprawdę mocno rozgrzany do tej potrawy. Wstawiamy obrane młode ziemniaki.

2. Ścieramy skórkę z dwóch limonek. Później wyciskamy z nich sok. Miksujemy blenderem masło ze skórką i sokiem z limonek oraz świeżo mielonym pieprzem. Wykładamy masło limonkowe do miseczki.

3. Na mocno rozgrzanym grillu kładziemy tackę grillową lub podziurkowany arkusz folii aluminiowej, smarujemy oliwą i kładziemy na niej kawałki łososia skórą do dołu. Po ok. 6 minutach przekładamy na drugą stronę i grillujemy jeszcze 6 minut.

4. Ziemniaki odcedzamy. Dodajemy do nich kawałek masła i posiekane zioła. Delikatnie mieszamy. Przekładamy na talerz. Podajemy na stół.

5. Łososia zdejmujemy z grilla, przyprawiamy solą, pieprzem oraz smarujemy masłem limonkowym. Podajemy z ziemniakami w ziołach.

To moja kolejna propozycja do akcji Skandynawskie lato 2014, do której serdecznie Was zapraszam.

Korzystając z tego, że jeszcze dostępny jest rabarbar postanowiłam przygotować marmoladę rabarbarową Hiram, o której pisali mi już kiedyś czytelnicy. Robiłam już kiedyś chutney rabarbarowy według skandynawskiego przepisu i okazał się bardzo smacznym dodatkiem do mięs czy do kanapek. Był pyszny! Połączenie rabarbaru z imbirem nie wydawało mi się więc już takie dziwne. Dzięki dodatkowi ostrego imbiru i odświeżającej cytryny marmolada ta smakuje wyjątkowo. Mnie przypomina smak gumy balonowej z dzieciństwa!

Składniki na 5 słoików 315 ml:

1,5 kg rabarbaru

1,5 kg cukru

skórka z 1,5 cytryny

4,5 łyżki mielonego imbiru

1. Cytryny sparzyć, osuszyć i zetrzeć z nich skórkę. Rabarbar pokroić na małe kawałki.

2. W szklanej misie wymieszać rabarbar z cukrem, imbirem i skórką cytrynową. Zostawić na noc pod przykryciem w chłodnym miejscu (ale nie w lodówce).

3. Następnego dnia gotować na małym ogniu około 2-3 godzin. Do momentu jak marmolada przejdzie pozytywnie próbę gęstnienia. Należy wylać łyżkę na zimny talerzyk, przez środek zrobić linię nożem. Jeśli marmolada nie zlewa się, to znaczy, że jest gotowa.

4. Gorącą marmoladą napełniać słoiki. Od razu zamykać. Ja pasteryzowałam jeszcze je dla pewności (aby dłużej się przechowywały) ok. 10 minut.

Przepis pochodzi z książki Kuchnia skandynawska Teresy Cichowicz-Porady.

Na rozpoczęcie akcji Skandynawskie lato 2014 proponuję sałatkę z młodych ziemniaków z chrupiącymi dodatkami. Jest bardzo pożywna, może spokojnie zastąpić obiad, ale dzięki skórce cytrynowej i kminkowi posiada też właściwości orzeźwiające. Idealne danie na lunch do pracy. Wtedy sałatkę i chrupiący boczek pakujemy w dwa pojemniki i posypujemy sałatkę boczkiem tuż przed podaniem.

Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjällbacki Camilli Läckberg.

Składniki na 4 porcje:

1 kg młodych ziemniaków

100 ml majonezu

200 ml jogurtu naturalnego

1 cytryna

1 łyżka kminku

1 ząbek czosnku

1 cebulka dymka ze szczypiorem

1/2  pęczka koperku

sól, pieprz

200 g wędzonego boczku

listki z 2-3 gałązek tymianku/1/2 łyżeczki suszonego

1. Ziemniaki obrać (oczyścić), ugotować w osolonej wodzie i ostudzić.

2. Cytrynę sparzyć lub porządnie wyszorować szczoteczką, osuszyć i zetrzeć z niej skórkę. Kminek utłuc w moździerzu, ale nie na pył, tylko tak, aby nieco się pokruszył. Wymieszać z majonezem i jogurtem.

3. Posiekać dymkę ze szczypiorem, koperek, czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać do sosu. Wymieszać.

4. Polać sosem ziemniaki i wstawić do lodówki.

5. Boczek pokroić w kostkę i smażyć na rozgrzanej patelni, aż będzie chrupiący. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu i wymieszać z tymiankiem. Poczekać aż nieco przestygnie i podawać z sałatką z ziemniaków.

Kochani!

Obiecywałam już letnią edycję akcji Kuchnia skandynawska w ubiegłym roku, ale zabrakło mi czasu i motywacji. W tym roku nie przepuszczę już okazji, aby zorganizować pyszną akcję z sezonowymi produktami, bo przecież skandynawskie lato obfituje w owoce, szczególnie truskawki, jagody i borówki, ale popularny jest też rabarbar oraz młode warzywa: szparagi, ziemniaczki i wiele innych. To także pora, aby przygotować wiele potraw z grilla, w tym znakomitego łososia. Współczesna kuchnia skandynawska czerpie w wielu kuchni świata, więc znajdziemy tam wiele zróżnicowanych dań. Dla mnie najważniejsze w tej akcji jest to, aby potrawy przygotowywane przez Was do akcji zawierały głównie sezonowe składniki. Dla produktów dostępnych późnym latem/jesienią przewidziana jest jesienna akcja Kuchnia skandynawska.

ZASADY AKCJI

W akcji wezmą udział wpisy:

• zawierające przepisy wraz z autorskimi zdjęciami potrawy opublikowane na blogach w dniach 16 czerwca – 15 lipca 2014
• każdy przepis powinien zawierać źródło z jakiego został zaczerpnięty
• można dodawać przepisy kuchni duńskiej, szwedzkiej i norweskiej (krajów skandynawskich) oraz kuchni fińskiej i islandzkiej (innych krajów nordyckich) zawierające sezonowe, letnie produkty
• osoby nieposiadające bloga mogą dodawać w ww. terminie zdjęcia swoich potraw na profilu Mopsa w kuchni na FB z przepisem w komentarzu, przy czym zdjęcie potrawy musi być opatrzone karteczką “Skandynawskie lato 2014 u Mopsa w kuchni”
• aby przepis został dodany do akcji bloger musi zgłosić go do akcji poprzez portale Durszlak lub Mikser lub wysłać link na adres mops@wlodarczyki.net
• każdy zgłaszany przez blogera przepis musi być oznaczony albo banerkiem akcji (jednym z 3: blogowym, durszlakowym lub mikserowym) albo linkiem do tego zaproszenia; nie wystarczy dodanie banera w szpalcie bocznej bloga, gdyż chodzi o oznaczenie konkretnego wpisu
• wszystkie poprawnie oznaczone wpisy znajdą się w podsumowaniu, które zostanie opublikowane na blogu kilka dni po zakończeniu akcji.

Kody HTML do wstawienia w trybie tekstowym:

<a href=”https://www.mopswkuchni.net/2014/06/11/akcja-skandynawskie-lato-2014-zaproszenie/”><img class=”alignnone size-full wp-image-6805″ src=”https://www.mopswkuchni.net/wp-content/uploads/2014/06/Skandynawskie-lato-2014.jpg” alt=”Skandynawskie lato 2014″ width=”148″ height=”218″ /></a>

<a href=”https://www.mopswkuchni.net/2014/06/11/akcja-skandynawskie-lato-2014-zaproszenie/”><img class=”alignnone size-full wp-image-6806″ src=”https://www.mopswkuchni.net/wp-content/uploads/2014/06/Skandynawskie-lato-2014_2.jpg” alt=”Skandynawskie lato 2014_2″ width=”210″ height=”307″ /></a>

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę. <a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/skandynawskie-lato-2014"><img src="https://durszlak.pl/system/campaign/banner/1002/embed_FuDmTNhIoboz2pgqBNsgUOJlPgusKAzz.jpg" alt="Skandynawskie lato 2014"></a>

<a href=”http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/skandynawskie-lato-2014″ target=”_blank” title=”Skandynawskie lato 2014″><img src=”http://zmiksowani.pl/image/miks/93527d2f2d3c3daa600e6379a70c5523_v2.jpg” width=”154″ height=”249″ border=”0″ alt=”Skandynawskie lato 2014″/></a>

Zapraszam do przejrzenia podsumowań akcji Kuchnia skandynawska z dwóch ostatnich lat.