Lubicie śledziki? Ja mogłabym je jeść codziennie. Ta sałatka niby prosta i z łatwo dostępnych składników, ale nadaje się równie dobrze na co dzień, jak i na świąteczny stół. Na pewno ją powtórzę. Przepis pochodzi z książki Małgorzaty Caprari Śledzie. 200 najlepszych przepisów kuchni polskiej i światowej.

Ludzie dzielą się na tych co lubią śledzie i tych co ich nie cierpią. Ja mam niestety ten problem, że mój mąż należy do tych drugich. Ale to nie znaczy, że ja śledzi nie jem. Wręcz przeciwnie, jak już zrobię, to mam je wszystkie dla siebie, hihi. Ta sałatka powstała dość spontanicznie, ze składników, które znalazłam w lodówce. Posiłkowałam się jednak przepisem Małgorzaty Caprari z jej książki Śledzie. 200 najlepszych przepisów kuchni polskiej i światowej.

(więcej…)

Jakiś czas temu koleżanka napisała w odpowiedzi na moje pytanie, co powinnam przygotować na blogu, że “czerwone śledzie”. Przyznam szczerze, że nie robiłam śledzi w sosie pomidorowym nigdy w domu. Jeśli już to kupowałam gotowe nazywające się “salsa” – kawałeczki śledzia w sosie pomidorowym z warzywami. Takie na pewno też kiedyś popełnię, ale teraz zapraszam na bardzo proste i szybkie do przygotowania śledzie po żoliborsku, z koncentratem pomidorowym i rodzynkami.

Przepis pochodzi z książki Małgorzaty Caprari Śledzie. 200 najlepszych przepisów kuchni polskiej i światowej.

ŚLEDZIE PO ŻOLIBORSKU W KONCENTRACIE POMIDOROWYM Z RODZYNKAMI

Składniki:

4 matiasy

dwie łyżki rodzynek sułtańskich

1/2 pęczka natki pietruszki

4 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 szklanki oleju rzepakowego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

1. Śledzie zalać letnią wodą i zostawić na noc w lodówce do wymoczenia.
2. Następnego dnia śledzie dokładnie odsączyć i pokroić w ok. 2 cm kawałki.
3. Olej zmiksować z koncentratem pomidorowym, gałką muszkatołową i pieprzem.
4. W słoiku układać warstwy śledzi, posypywać je rodzynkami i posiekaną natką pietruszki. Następnie polewać porcją sosu. Powtarzać tę czynność do wyczerpania składników.
5. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Podawać z pieczywem.

Przepis dodaję do akcji:

Kochani!

Dziś coś dla fanów śledzi. Podczas trwania każdej edycji akcji Kuchnia skandynawska czy Skandynawskie lato staram się przygotować te pyszne rybki na nowy sposób. Tym razem padło na bardzo klasyczne wydanie. Śledzie podane z gotowanymi burakami, ziemniakami i lekko kwaskowatymi jabłkami, to strzał w 10! Przepis zaczerpnęłam z książki Kuchnia skandynawska z serii Rzeczpospolitej Podróże kulinarne. Tradycje. Smaki. Potrawy. 

SKANDYNAWSKA SAŁATKA Z MATIASÓW Z ZIEMNIAKAMI I BURAKAMI

Składniki:

4 matiasy

2 kwaskowe jabłka (reneta, idared)

sok z 1/2 cytryny

300 g buraków podłużnych

600 g ziemniaków

śmietana 12% mała

2 łyżki majonezu

2 łyżki posiekanego koperku

sól, pieprz

1. Matiasy moczyć w wodzie przez jedną noc (lub 12 godzin).
2. Buraki i ziemniaki umyć dokładnie szczoteczką. Nie obierać. W jednym garnku wstawić buraki i gotować ok. 45 minut, w drugim ziemniaki na 20 minut. Odcedzić, zostawić do ostygnięcia.
3. Buraki i ziemniaki obrać. Pokroić w plasterki (ewentualnie półplasterki).
4. Śledzie odsączyć z wody i pokroić na 2 cm kawałki.
5. Jabłka obrać, przekroić na ćwiartki, następnie pokroić w poprzek w cienkie plasterki. Skropić sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.
6. Śmietanę wymieszać z majonezem, posiekanym koperkiem i przyprawami (radzę nie używać dużo soli, bo śledzie pomimo moczenia i tak będą dość słone).
7. Składniki wymieszać z sosem lub ułożyć tak jak ja dekoracyjnie i podać z sosem obok.

Przepis ląduje oczywiście w akcji Kuchnia skandynawska 2016. Pamiętacie o konkursie?

Jutro wracam do prezentowania przepisów z książki Wszystkie smaki Skandynawii. Zapraszam tym razem na pyszne bułeczki z marchewką i słonecznikiem.

Przepis na tę sałatkę znalazłam w książce, jaką dostałam kiedyś od babci Kuchnia dietetyczna Imrich Secanský, Anna Horváthová (tłumaczonej ze słowackiego). Muszę przyznać, że jest tam wiele ciekawych przepisów odpowiednich do diet przy różnych schorzeniach. Przy diecie odchudzającej natknęłam się na tę oto sałatkę pod nazwą “Sałatka norweska”, dlatego dołączam ją do mojej akcji.

SAŁATKA Z KALAFIORA I FASOLKI SZPARAGOWEJ ZE ŚLEDZIEM MARYNOWANYM

Składniki:

1 mały kalafior

250 g żółtej fasolki szparagowej

1 płat śledziowy marynowany

sos:

1 łyżka majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

1/2 pęczka natki pietruszki

1. Kalafior obrać z zewnętrznych liści, poobcinać końcówki fasolki. Ugotować w oddzielnych garnkach w osolonej wodzie, tak aby były raczej al dente. Zajmie to około 10 minut.
2. Warzywa odcedzić i zostawić do ostygnięcia na sitach.
3. Ostudzoną fasolkę kroić na 3 części. Kalafior podzielić na różyczki.
4. Śledzia pokroić na mniejsze kawałki.
5. Wymieszać delikatnie kalafiora z fasolką i śledziem.
6. Przygotować sos do sałatki poprzez zmieszanie majonezu, jogurtu, octu, cukru, pieprzu oraz posiekanej natki pietruszki. Dodatek soli można sobie darować, bo zazwyczaj śledź jest już dość słony.
7. Polać sałatkę sosem i wstawić na godzinę do lodówki. Podawać z ciemnym pieczywem.