Zaprezentowany wczoraj na blogu bochen mięsny cieszy się u Was dużą popularnością. Idealnym do niego dodatkiem jest ta surówka z czerwonej kapusty. Owocowe dodatki to jabłka i suszone śliwki dopełnione sokiem z czarnej porzeczki i cytryny. Można w niej poczuć smaki gorzki, słodki, kwaśny i słodki. Stanowi znakomity dodatek do dań mięsnych.
Ranek jest dzisiaj bardzo chłodny, taki sam będzie wieczór. Wiosna dopiero zaczyna rozpychać się łokciami. Zapraszam zatem na taką pyszną pożywną sałatkę. Pewnie nie jednemu z Was został kawałek pieczeni wieprzowej lub duszonej wieprzowiny z wczorajszego obiadu. To jest idealna sałatka na zagospodarowanie takich resztek.
Przepis pochodzi z książeczki Sałatki. 111 najlepszych przepisów (Fakt radzi nr 5/2009)
SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z WIEPRZOWINĄ I SUSZONYMI ŚLIWKAMI
Składniki:
4 średnie ziemniaki
30 dag duszonej lub pieczonej wieprzowiny
3 jajka
15 dag suszonych śliwek
3 łyżki marynowanych cebulek
1/2 pęczka natki
1/2 pęczka koperku
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
sól, pieprz
Sałatka jest bardzo pożywna i ma lekko korzenny, słodkawy smak. Polecam ją szczególnie mężczyznom – mojemu bardzo zasmakowała.
Dzisiaj już ostatni z serii bożonarodzeniowych przepisów – śledziki w słodkim wydaniu ze śliwkami i jabłkami. Mam nadzieję, że Święta minęły Wam smakowicie. U mnie było naprawdę pysznie. Teraz rozpoczynam przygotowania do Sylwestra. Co prawda sama nie wyprawiam Sylwestra, ale idę już kolejny raz do Makagigi i chcę przygotować coś dobrego. Na pewno będzie sałatka i może jakieś muffinki, bo je zawsze łatwo przewieźć.
ŚLEDZIE Z JABŁKAMI I SUSZONYMI ŚLIWKAMI
Składniki:
5-6 płatów śledziowych – matiasów
2 winne jabłka
20 dag śliwek suszonych bez pestek
pieprz
8 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
szklanka oleju rzepakowego (lnianego, słonecznikowego)
1. Filety śledziowe wymoczyć w wodzie przez noc (minimum 8 godzin).
2. Wymoczone śledzie osączyć, osuszyć i posypać pieprzem mielonym. Pokroić na 2 cm kawałki.
3. Śliwki pokroić na połówki. Jabłek nie obierać, pokroić na ósemki.
4. Kawałki śledzi ułożyć na półmisku, włożyć między kawałki ryby ziela angielskie i liście laurowe.
5. Na śledziach ułożyć jabłka i śliwki. Zalać wszystko olejem i odstawić na całą noc, a najlepiej 2 dni do lodówki.
Przepis pochodzi z książki Karp i śledź na wigilijnym stole Olimp Media Poznań 2010 dodaję do akcji Badylarki Wytrawne potrawy wigilijne.
Przeglądając moje zestawienie potraw wigilijnych i bożonarodzeniowych doszłam do wniosku, że brakuje w nim potraw obiadowych albo inaczej dań głównych. Postanowiłam zatem przygotować danie bezmięsne nadające się zarówno na Boże Narodzenie, jak i Wigilię. Efekt przekroczył wszelkie moje oczekiwania. Krokiety ziemniaczane z orzechami są przepyszne, a duszona kapustka kiszona z dodatkiem suszonych śliwek i octu winnego to już istne niebo w gębie 😉
Przepis zaczerpnęłam z książki Boże Narodzenie. Kuchnia świąteczna Olimp Media, Poznań 2011.
KROKIETY ORZECHOWO-ZIEMNIACZANE NA KAPUŚCIE ZE ŚLIWKAMI
Składniki na 4 porcje:
Krokiety:
0,5 kg ziemniaków (przed obraniem) – u mnie lord (zwarte, nierozsypujące się po ugotowaniu)
10 dag zmielonych *dość grubo) orzechów włoskich
2 jajka
4 łyżki bułki tartej
1 łyżka natki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
olej lub masło do smażenia
Kapustka:
0,75 kg kapusty kiszonej
1 duża cebula
kilka suszonych śliwek (5-10)
2 łyżki octu z czerwonego wina (ewentualnie 1/2 kieliszka czerwonego wina)
2 łyżka masła (najlepiej klarowanego)
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
ok. 1 szklanki wody
1. Kapustę pokroić. Włożyć do garnka, zalać wodą (ma być jej tyle, aby tylko zakrywała kapustę) i gotować ok. 45 minut.
2. W międzyczasie wstawić ziemniaki (obrane). Cebulę pokroić w cienkie piórka. Śliwki posiekać.
3. Na patelni roztopić masło i podsmażyć nieco cebulę. Dodać śliwki, jeszcze chwilę smażyć. Dodać ocet (wino) i smażyć jeszcze chwilę, aby płyn nieco odparował).
4. Cebulę i śliwki dodać do kapusty i jeszcze gotować ok. 10 minut (bez przykrycia, aby nadmiar płynu odparował).
5. Ugotowane ziemniaki odcedzić, odstawić, aby nieco ostygły. Następnie utłuc.
6. Do ziemniaków dodać 1 jajko, mielone orzechy, sól, pieprz oraz 1 łyżkę tartej bułki. Utłuc/wymieszać masę. Dodać natkę i wymieszać łyżką.
7. Z masy formować podłużne wałeczki (8 sztuk). Obtaczać w rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażyć na złocisty kolor (przekładając, co jakiś czas) z każdej strony.
8. Na talerze wykładać porcje kapusty, na niej po 2 krokiety.
Ten weekend nieco odcięłam się od świata i dzięki temu zdołałam nieco odpocząć z moim mężem. Był to też aktywny odpoczynek, bo zgodnie z postanowieniem noworocznym codziennie ćwiczę około godziny 🙂 W ramach nowej, zdrowszej diety zjedliśmy z mężem kilka sałatek. Najlżejsza była zdecydowanie właśnie ta – pomarańczowa z oliwkami, śliwkami oraz cebulą. Przepis zaczerpnęłam z książki Hanny Grykałowskiej – Smakowita kolekcja przysmaków. Wprowadziłam kilka zmian i wyszła przepyszna sałatka!
Składniki na 3 porcje:
3 pomarańcze
12 czarnych oliwek
6 suszonych śliwek
2 łyżki natki pietruszki
1 duża czerwona cebula
1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek
Pomarańcze dokładnie obieramy i kroimy w plasterki. Następnie dzielimy plasterki na ćwiartki. Układamy je w półmisku. Cebulę kroimy w bardzo cienkie plasterki i przelewamy gorącą wodą, aby nie była zbyt ostra. Śliwki kroimy bardzo drobno. Siekamy pietruszkę. Odsączamy oliwki z zalewy. Składniki mieszamy. Posypujemy całość pieprzem i skrapiamy oliwą.
Czarne oliwki w połączeniu z pomarańczami smakują wybornie! Kompozycja smaków w tej sałatce pozytywnie Was zaskoczy!
Sałatka idealnie pasuje do akcji Miss Disorderly Bądź fit na wiosnę!
