Ranek jest dzisiaj bardzo chłodny, taki sam będzie wieczór. Wiosna dopiero zaczyna rozpychać się łokciami. Zapraszam zatem na taką pyszną pożywną sałatkę. Pewnie nie jednemu z Was został kawałek pieczeni wieprzowej lub duszonej wieprzowiny z wczorajszego obiadu. To jest idealna sałatka na zagospodarowanie takich resztek.

Przepis pochodzi z książeczki Sałatki. 111 najlepszych przepisów (Fakt radzi nr 5/2009)

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z WIEPRZOWINĄ I SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Składniki:

4 średnie ziemniaki

30 dag duszonej lub pieczonej wieprzowiny

3 jajka

15 dag suszonych śliwek

3 łyżki marynowanych cebulek

1/2 pęczka natki

1/2 pęczka koperku

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki cynamonu

sól, pieprz

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach. Jajka ugotować na twardo. Ostudzić.
2. Śliwki zalać ciepłą wodą i odstawić na kilka minut.
3. Ostudzone ziemniaki i jajka obrać i pokroić w kostkę.
4. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki, mięso w kostkę. Posiekać natkę i koperek.
5. Majonez wymieszać z jogurtem i przyprawami.
6. W misce wymieszać ziemniaki, jajka, śliwki, cebulki marynowane oraz zieleninę.
7. Wszystkie składniki sałatki wymieszać z sosem.
8. Wstawić na minimum 30 minut do lodówki.

Sałatka jest bardzo pożywna i ma lekko korzenny, słodkawy smak. Polecam ją szczególnie mężczyznom – mojemu bardzo zasmakowała.