Kochani!

Na blogu Chilli, czosnek i oliwa trwa już w najlepsze II edycja akcji ¡Viva España! Razem z Martynosią i Mirabelką rozpoczynamy swój udział w akcji Zuzi bardzo ciekawym gulaszem z ciecierzycy z dodatkiem świeżego szpinaku i pikantnego chorizo.

Ten kataloński przepis pochodzi z portalu Food & Wine.

GULASZ Z CIECIERZYCY ZE SZPINAKIEM I CHORIZO

Składniki na 6-8 porcji:

500 g ciecierzycy

kilka łyżek oliwy

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 liść laurowy

1 i 1/2 łyżeczki posiekanych listków rozmarynu/ 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

500 g świeżego szpinaku

ok. 250 g miękkiego chorizo

2 puszki pomidorów krojonych

sól, pieprz

1. Ciecierzycę moczyć całą noc poprzedzającą przygotowanie potrawy. Należy ją zalać dużą ilością wody, bo pije jej naprawdę dużo. Rano odcedzić namoczoną cieciorkę.

2. Przełożyć ciecierzycę do średniego garnka i zalać świeżą wodą, tak aby przykrywała ją na ok. 5 cm. Osolić. Gotować przez około 2 godziny na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu i pilnując, aby nie wygotowała się woda. W razie potrzeby wodę uzupełniać tak, aby cała cieciorką była nią przykryta. Ugotowaną odcedzić, zostawiając szklankę wody z jej gotowania.

3. Czosnek przecisnąć przez praskę, posiekać drobno cebulę. Szpinak przebrać, usunąć większe ogonki, dokładnie opłukać. Otworzyć puszki z pomidorami. Chorizo pokroić w plastry o grubości ok. 0,7 cm.

4. W rondlu rozgrzać kilka łyżek oliwy (musi przykrywać całe dno). Wrzucić cebulę, czosnek, rozmaryn oraz liść laurowy. Smażyć mieszając ok. 7 minut. Dodać pomidory, podgrzewać aż całość zacznie bulgotać. Następnie dodać chorizo, ugotowaną ciecierzycę. Dolać wodę pozostawioną z gotowania cieciorki i dusić wszystko około 10 minut.

5. Dodać liście szpinaku (większe porwać na mniejsze kawałki), wymieszać i gotować jeszcze kilka minut. Na końcu doprawić solą i pieprzem.

Dzisiaj wraz z Martynosią, Zuzią i Panną Malwinną przygotowałyśmy dla Was dania kuchni włoskiej kojarzące się z wiosną.

Zobaczcie koniecznie, co wymyśliły dziewczyny. U mnie padło na sałatkę. Słodki szpinak, gorzkawa sałata, słodko-kwaśne pomarańcze i słona szynka parmeńska pasują do siebie jak ulał 😉 A towarzystwo pieczarek również bardzo im służy. Pamiętajcie, że już w sobotę rozpoczyna się Pieczarkowy Tydzień 2015. Ta sałatka to taka mała zapowiedź pieczarkowego tematu, jaki teraz zagości na blogu. Szykujcie się na pieczarkowanie totalne!

Przepis pochodzi z książki Kuchnia włoska. Klasyczne i nowoczesne dania. Wydawnictwo Olesiejuk.

SZPINAKOWA SAŁATA Z KURCZAKIEM I POMARAŃCZOWYM DRESSINGIEM

Składniki na 4 osoby:

filet z kurczaka

200 g pieczarek + oliwa do smażenia

50 g szynki parmeńskiej lub innej długodojrzewającej

100 g młodego szpinaku

75 g czerwonej sałaty karbowanej (w oryginale radicchio)

2 łyżki oliwy extra vergine

skórka otarta z 1 pomarańczy

sok z 1 pomarańczy

1 łyżka jogurtu naturalnego

sól, pieprz

1. Filet z kurczaka ugotować. Ja gotowałam piersi wraz z włoszczyzną przez ok. 45 minut na wolnym ogniu. Powstały bulion będę mogła wykorzystać do jakiejś lekkiej zupy lub jako postawę risotta. Filet ostudzić. Porwać na paski.

2. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry i podsmażyć na oliwie.

3. Szpinak i sałatę umyć i osuszyć. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Wymieszać razem.

4. Zetrzeć skórkę z pomarańczy i wycisnąć sok. Szynkę parmeńską pokroić w paski.

5. Przygotować dressing. W zakręcanym słoiku wymieszać potrząsając oliwę, z sokiem i ze skórką z pomarańczy, jogurtem naturalnym, solą i pieprzem.

6. Szpinak i sałatę wymieszać w misce z pieczarkami, kurczakiem i sosem. Wykładać na talerze. Dołożyć paski szynki zwinięte w ruloniki. Ewentualnie skropić jeszcze odrobiną dressingu (z dna miski).

Pamiętajcie o Pieczarkowym Tygodniu. Liczę na Was.

Jutro Dzień Św. Patryka. Od czterech lat przywołuję wiosnę przygotowując zielone potrawy do akcji Zielono mi… Gosi z Trochę inne cukierni. Uwielbiam tą akcję i zawsze żałuję, że trwa tak krótko. Tym razem nie uda mi się przygotować zbyt wiele. Chyba, że jutro będę miała więcej czasu…liczę na to 😉 Jako pierwszy dodaję przepis na wytrawne muffinki ze szpinakiem. Zapraszam.

Inspirowałam się głównie przepisem z Filozofii smaku na muffinki ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami.

MUFFINKI ZE SZPINAKIEM, FETĄ I OLIWKAMI

Składniki na ok. 16 sztuk:

250 g szpinaku rozdrobnionego odmrożonego (tyle zostaje z opakowania 450 g po odmrożeniu i odsączeniu)

100 g fety

kilkanaście czarnych oliwek

1 ząbek czosnku

kilka liści świeżej bazylii / 1/2 łyżeczki suszonej

1 łyżeczka pieprzu mielonego

1 łyżeczka soli

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

300 g jogurtu naturalnego

1 jajko

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1. Szpinak najlepiej wyjąć z zamrażarki wieczorem poprzedniego dnia przed planowanym pieczeniem. Wyjąć na sito ustawione nad miską/garnkiem, gdzie będzie zbierać się płyn. Po odmrożeniu i odsączeniu z 450 g bloku rozdrobnionego szpinaku zostaje ok. 250 g. Można też użyć świeżego szpinaku, pewnie będzie potrzebna ilość o,5 kg, jeśli będziemy go siekać i dusić lub mniej jeśli będziemy go do ciasta dodawać w świeżej formie (posiekany) taka jak u Panny Malwinny w przepisie.

2. Gotowy szpinak połączyć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Fetę (prawdziwą) pokroić w drobną kostkę, oliwki pokroić w plasterki. Posiekać bazylię. Rozgrzać piekarnik do 180 ºC.

3. W jednej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i pieprzem.

4. W drugiej misce wymieszać mokre składniki: jogurt, jajko i oliwę z oliwek.

5. Połączyć mokre składnik z suchymi mieszając łyżką. Dodać szpinak z czosnkiem, fetę, oliwki oraz bazylię. Wymieszać łyżką.

6. Nakładać po czubatej łyżce ciasta do zagłębień w formie do muffinek. Pieczenie tych muffinek w papierowych papilotkach, jak ja to zrobiłam, nie jest dobrym pomysłem, bo muffinki z uwagi na małą ilość tłuszczu i zawartość lepkiego sera przyklejają się do takich foremek. Więc najlepiej piec je w formie bez papilotek lub w foremkach silikonowych.

7. Piec ok. 20-25 minut na środkowej półce piekarnika. Sprawdzić patyczkiem przed wyjęciem. Wyjmować od razu z foremek i studzić na kratce (aby odparował nadmiar wilgoci).

Z okazji Światowego Dnia Makaronu wraz z Zuzią, Mirabelką, Lejdi oraz Bartoldzikiem przygotowaliśmy makaronowe dania.

Składniki na 4 porcje:

300 g makaronu kolanka

500 g świeżego szpinaku

50 g gorgonzoli

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1 szklanka mleka

1/2 łyżeczki  gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki soli*

1. Nastawić piekarnik na 200 ºC. Makaron ugotować al dente. Szpinak dobrze umyć, odciąć ogonki i je wyrzucić, liście posiekać.

2. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekany drobno czosnek i wrzucić liście szpinaku. Smażyć kilka minut mieszając. Na końcu wymieszać z gałką muszkatołową, pieprzem i solą.

3. Zrobić sos beszamelowy – w rondelku rozpuścić masło, zmniejszyć płomień, dodać mąkę energicznie mieszając. Cały czas mieszając dodawać stopniowo mleko aż powstanie gęsty sos.

4. Naczynie do zapiekania posmarować masłem. Wrzucić 1/2 makaronu. Na makaronie ułożyć warstwę z 1/2 szpinaku. Potem dodać kolejną warstwę makaronu i szpinaku. Na wierzch wylać sos i posypać pokruszoną gorgonzolą.

5. Zapiekać ok. 15 minut w 200 ºC w trybie grzania góra-dół, bez przykrycia.

* należy uważać z solą, bo gorgonzola może być już dosyć słona; zawsze można dosolić porcje na talerzu

Przygotowując danie korzystałam z przepisu na stronie Planet Kitchen.

Przepis dodaję do akcji Shinju.

Przy okazji zupy szpinakowej, na którą przepis podałam Wam w ubiegłym tygodniu, zachwyciłam się smakiem świeżego młodego szpinaku. I tak jak obiecałam zrobiłam z nim pyszną sałatkę. Przepis pochodzi z książeczki Sałatki. 111 najlepszych przepisów z serii Fakt radzi numer 5/2009.

Składniki:

20 dag liści szpinaku

15 dag truskawek

5 dag orzechów włoskich

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

1/2 łyżeczki białego mielonego pieprzu

1 łyżka sezamu

1. Orzechy należy uprażyć na suchej patelni, przełożyć do miseczki i poczekać aż ostygną. Szpinak umyć, osuszyć i usunąć z niego twarde łodyżki. Truskawki umyć, osuszyć, wyszypułkować i przekroić na połówki.

2. Liście szpinaku ułożyć na talerzu. Na nim połówki truskawek oraz orzechy.

3. Przygotować dressing poprzez zmieszanie (najlepiej potrząsając energicznie w słoiku) octu balsamicznego, oliwy, cukru, soli oraz pieprzu.

4. Polać sałatkę sosem oraz posypać sezamem. Można podawać jako przystawkę lub dodatek do dania głównego – u mnie łososia z patelni grillowej i purée z ziemniaków.

Sałatka jest bardzo prosta w przygotowaniu, ale jej smak jest niezwykle zaskakujący. Uwielbiam truskawki w towarzystwie octu balsamicznego, a chrupiący szpinak sprawia, że całość to istna poezja smaków 🙂