Dzisiaj kończy się akcja Shinju Truskawki 2011.

W ramach akcji przygotowałam co prawda tylko dwie propozycje, ale koktajl truskawkowy gościł u mnie chyba kilkadziesiąt razy. Poniżej znajdziecie moje dwa truskawkowe przepisy:

1. Kruche ciasto z truskawkami

2. Szybki deser truskawkowy

Są osoby, które dodały do akcji ponad 10 przepisów – polecam Wam zobaczyć co zrobili w tym roku miłośnicy truskawek 🙂

Ja na pożegnanie z sezonem truskawkowym chciałabym zaprezentować Wam mój dżemik truskawkowy.

Jest to taka konfitura do zjedzenia w ciągu najbliższych paru tygodni – bo niepasteryzowana. W lodówce mam jeszcze 2,5 słoiczka 🙂 Przepis jest bardzo prosty. Gotujemy w rondelku 1 kg truskawek i dodajemy 0,5 kg cukru żelującego 1:1. Rozlewamy do słoików i szybko zakręcamy. Powstały dżem jest dość rzadki, ale za to niezbyt słodki. Gdybyśmy dodali 1 kg cukru żelującego – wyszedłby ulepek. Polecam ten dżem przede wszystkim do naleśników 🙂

Wieczko niech Was nie zmyli – w środku są truskawki. Ale wiśniami zajmę się już w tym tygodniu, bo jest na nie sezon, a wczoraj dostałam od teściowej drylownicę do wiśni 🙂

A na koniec zamieszczam zdjęcie łubianki truskawek zakupionych w szczycie sezonu. W ten pochmurny dzień na pewno poprawi Wam nastrój!

Do napisania!

Wczoraj odkryłam najznakomitsze połączenie smakowe: truskawki, słodka śmietana i gorzka czekolada. Normalnie rozpłynęłam się po zjedzeniu tego deseru. Jest prosty z przygotowaniu, a smakuje iście królewsko!

Składniki na 3 osoby:

1/2 kg truskawek

1 duża śmietana 18%

6 łyżeczek cukru pudru

kilka kostek gorzkiej czekolady

Truskawki dokładnie płuczemy i obieramy z szypułek. Kroimy je na połówki, układamy w salaterkach. Śmietanę ubijamy mikserem razem z cukrem pudrem. Można oczywiście użyć śmietany 30% – ja jednak chciałam nieco odchudzić ten deser… Na owoce wykładamy kilka łyżek śmietany i posypujemy tartą gorzką czekoladą. Świetny deser dla zapracowanych. Nie ma chyba lepszego towarzystwa dla truskawek, jak śmietana i czekolada 🙂

Deser dołączam do akcji Truskawki 2011

PRZEPIS AUTORSKI

Pierwszy raz przygotowałam je na Dzień Matki. Było tak smaczne, że postanowiłam spróbować znowu i nieco ulepszyć przepis. Przy pierwszym podejściu korzystałam z mojego sprawdzonego przepisu na szarlotkę ucieraną. Wówczas nie zamieściłam zdjęć ciasta, bo zwyczajnie nie wzięłam aparatu. Teraz wiem, że to zrządzenie losu, aby przygotować ciasto jeszcze raz. Tym razem ciasto prezentowało się znacznie lepiej. Ładnie wyrosło i nie wyciekło z niego już tyle soku, jak za pierwszym razem. Dlaczego? Zrobiłam więcej ciasta, aby spód tak jak w typowej tarcie miał wyższe brzegi i nie wyjmowałam od razu z piekarnika, tylko pozwoliłam mu stopniowo ostygnąć, dzięki czemu nie opadło tak jak ostatnio.

Składniki:

3 szklanki mąki

300 g masła

6 jajek

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki śmietany

3 łyżki cukru

3/4 szklanki cukru pudru

szczypta soli

1/2 kg truskawek

2 łyżki bułki tartej

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, cukier, posiekane masło, 6 żółtek oraz 2 łyżki śmietany i dokładnie wyrabiamy. 3/4 ciasta wkładamy do lodówki na 1 godzinę, pozostałą część zamrażamy. Po godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki. Rozwałkowujemy placek większy o 5 cm niż foremka (średnica formy ok.  26 cm). Wykładamy dno wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 20 minut. W tym czasie myjemy truskawki, oddzielamy szypułki i kroimy owoce na połówki. Ubijemy pianę z białek ze szczyptą soli i cukrem pudrem.

Gdy spód będzie już podpieczony, wykładamy na niego truskawki. Pamiętajmy, aby zostawić około 5 cm od brzegu wolne, jest wówczas większa szansa, że ciasto nie będzie ociekać sokiem z truskawek. Na owocach rozsmarowujemy pianę w białek. Na wierzch sypiemy tarte mrożone ciasto. Nie musi ono szczelnie zakrywać piany, nawet lepiej jak będzie go mniej i piana nie jest zbytnio obciążona, aby była puszysta i nie opadła.

Pieczemy 40 minut w temperaturze 160 stopni. Aby ciasto nie opadło, ważne jest aby przestrzegać poniższej procedury 😉 Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy w nim jeszcze ciasto na 10 minut. Następnie uchylamy drzwiczki piekarnika na 5 cm i zostawiamy na 5 minut. Następnie opuszczamy drzwiczki i kolejne 5 cm i znów 5 minut czekania itd.

Ciasto możemy wyjąc z pieca po około godzinie. Z formy wyjmujemy je tuż przed podaniem. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

Ponieważ jest wilgotne zdejmujemy jedynie boki formy, spód musi pozostać. Jeśli mamy formę pokrytą teflonem, najlepiej jest je kroić plastikowym nożem lub łopatką.

Częstujcie się proszę!

Ciasto dodaję do akcji shinju Truskawki 2011.