Miałam w planach pokazać Wam więcej nowych przepisów na Wielkanoc w tym roku, ale przygotowywanie większości potraw mam w planach w Wielką Sobotę. W planach mam jeszcze m.in. zielone terriny, ale je przedstawię najwcześniej w Poniedziałek Wielkanocny. Mam jeszcze mnóstwo pracy w kuchni i domu 😉 Dziś prezentuję Wam bardzo fajny przepis na ciasteczka marchewkowe, oczywiście najlepiej jak posiadacie foremki do wykrawania ciasteczek w formie marchewek, ale jeśli nie, to możecie je przecież zrobić w dowolnym kształcie. Korzystałam z przepisu z Mienta blog. Robiłam już je w ubiegłym roku, ale nie do końca byłam zadowolona z rezultatu, bo ciasteczka wyszły nieco zbyt wilgotne, nie odcisnęłam marchwi… W tym roku nie tylko odcisnęłam porządnie marchew, ale nieco zmodyfikowałam też przepis, bo dałam mniej marchewki i w ogóle zrezygnowałam z soku pomarańczowego.

Składniki:

275 g mąki pszennej tortowej + do podsypywania

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g masła

100 g drobno startej marchwi (1 duża marchew)

jajko

50 g cukru brązowego

skórka starta z jednej pomarańczy

1. Marchew obrać, zetrzeć na tarce i odcisnąć z niej sok. Otrzeć skórkę z pomarańczy.

2. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Dodać posiekane masło oraz cukier, zacząć wyrabiać ciasto.

3. Dodać do ciasta jajko, skórkę z pomarańczy oraz marchew. Wyrobić do uzyskania elastycznej konsystencji.

4. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć albo na noc do lodówki, albo na ok. 15 minut do zamrażarki.

5. Wyjąć ciasto, podzielić na 3 części, rozwałkowywać do grubości ok. 4 mm najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, podsypując mąką, bo ciasto jest dość wilgotne i może się przyklejać. Wycinać ciasteczka. Z podanej ilości ciasta wyszło mi 40 marchewek, 3 blachy.

6. Piec ok. 18 minut w temperaturze 180° C na środkowej półce piekarnika.

Przepis dodaję do akcji Mirabelki Wielkanocne Smaki.

Na jajka faszerowane jest mnóstwo sposobów. Moje ulubione to te z pieczarkami, ale teraz do nich zdecydowanie dołączą te – faszerowane marynowaną papryką. Zobaczcie, czym nafaszerowali jaja inne blogerki: Mirabelka, Marta, Wiera, Siankoo  oraz Pela.

Składniki:

6 jajek

2 łyżki serka kremowego śmietankowego

1/2 strąka marynowanej papryki

pieprz, sól

kiełki lub rzeżucha jako podłoże

natka pietruszki do dekoracji

1. Jajka należy ugotować na twardo (ok. 8 minut). Ostudzić i obrać.

2. Rozkroić jajka na pół, wyjąć żółtka.

3. Żółtka zmiksować blenderem z odsączoną z zalewy papryką, serkiem i przyprawami.

4. Półmisek wyścielić kiełkami lub rzeżuchą – u mnie w roli podłoża wystąpiły kiełki lucerny. Ułożyć na tym podłożu jajka.

5. Jajka faszerować delikatnie przygotowanym nadzieniem. Ponieważ papryka ma w sobie dużo wody, należy nakładać farsz jedynie do zagłębień po żółtkach, aby się nie rozlało. Schłodzenie w lodówce przez około 30 minut sprawia, że nadzienie twardnieje i jest stabilne.

6. Dekorujemy natką pietruszki tuż przed podaniem.

Przepis dodaję do akcji Mirabelki Wielkanocne Smaki.

Zobaczcie też inne moje przepisy na Wielkanoc:

Lista składników do tego pasztetu jest dość długa, ale niech Was ona nie zniechęci, bo ten pasztet był tegorocznym przebojem Wielkanocy u mnie. Przygotowując go wzorowałam się na przepisie Jana Kuronia z marcowego numeru Moich smaków życia.

Składniki na 2 keksówki:

1 kg łopatki wieprzowej

0,5 kg brzucha wieprzowego

2 piersi z kurczaka

0,5 kg wątróbki drobiowej

2 łyżki oleju roślinnego

6 ziaren ziela angielskiego

6 liści laurowych

12 ziaren pieprzu czarnego

2 duże marchewki

2 średnie pietruszki

1 mały seler

1 duża cebula

6 łyżek bułki tartej

2 łyżeczki majeranku

2 łyżeczki tymianku

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

150 g suszonych śliwek

1 ząbek czosnku

4 jajka

1. Łopatkę i brzuch wieprzowy kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka ok. 6 l. Dokładamy piersi z kurczaka, włoszczyznę z cebulą, pieprz w ziarnach, ziele angielskie i liście laurowe oraz łyżeczkę soli. Gotujemy ok. 80 minut na wolnym ogniu.

2. Ugotowane mięso i warzywa wyjmujemy z wywaru i pozostawiamy do ostygnięcia.

3. Przesmażamy wątróbkę na oleju po kilka minut z każdej strony i również studzimy.

4. Mięso razem z wątróbkę i warzywami przekręcamy dwa razy przez maszynkę do mielenia mięsa lub miksujemy w malakserze.

5. Śliwki suszone (wcześniej namoczone) kroimy na mniejsze kawałki.

6. Dodajemy do masy mięsno-warzywnej: łyżeczkę soli, pieprz, majeranek, tymianek, gałkę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, śliwki, tartą bułkę oraz jaja. Mieszamy ręką lub w malakserze.

7. Do wyłożonych papierem do pieczenia i posmarowanych olejem keksówek przekładamy pasztet.

8. Pieczemy ok. 70 minut w temperaturze 180 °C.

Nie ulepiłam królika-bałwana w te święta, chociaż kusiło mnie aby to zrobić nie jeden raz. Za to upiekłam króliki wg przepisu Panny Malwinny z Filozofii smaku, której przepis jak zwykle okazał się niezawodny. U mnie króliki wystąpiły w odsłonie kakaowej. Pominęłam jedynie sól z przepisu z uwagi na dietę bezsolną jednego z moich wielkanocnych gości.

Ciasteczka są pyszne!

Składniki na ok. 24 króliki (2 blachy):

2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

110 g masła

3/4 szklanki cukru pudru

1 duże jajko

opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

3 łyżeczki kakao

1. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i kakao.

2. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać jajko i stopniowo dodawać mąkę. Wyrobić ręcznie.

3. Z ciasta uformować kulę i wstawić na co najmniej 60 minut do lodówki (ja wstawiłam na całą noc i wyjęłam następnego dnia na ok. 30 minut przed wykrawaniem ciasteczek).

4. Dzielimy kulę ciasta na pół, rozwałkowujemy każdą z połówek na grubość ok. 3 mm (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i wykrawamy króliki.

5. Pieczemy 10 minut na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 180°C.

6. Studzimy na kratce i zamykamy w szczelnym pojemniku.

Zobaczcie koniecznie inne moje przepisy na Wielkanoc: