Obecnie przebywam poza Łodzią, opiekuję się babciami mojego męża, niestety nie wszystko mogą jeść, twarde rzeczy odpadają kompletnie. Zrobiłam więc pyszne kotleciki rybno-ziemniaczane.

Składniki na 8 szt.:

600 g mrożonego mintaja

600 g ziemniaków

100 g bułki tartej

1 jajko

1/2 cytryny

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

0,5 l bulionu warzywnego

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy 20 minut. Studzimy.

2. Rozmrożoną rybę gotujemy w bulionie ok. 15 minut. Odcedzamy, skrapiamy sokiem z cytryny i zostawiamy do ostygnięcia.

3. Ziemniaki rozgniatamy z rybą, mieszamy z przyprawami, szczypiorkiem, jajkiem i 2 łyżkami tartej bułki.

4. Formujemy kotleciki i obtaczamy w pozostałej bułce.

5. Smażymy na posmarowanej olejem patelni grillowej, po ok. 5 minut z każdej strony.

W recenzji restauracji Magdy Gessler Marcello w Łodzi pisałam o kremie szafranowym z owocami morza. Byłam nim zachwycona. Postanowiłam zrobić swoją wersję, szczególnie, że jako bazę zupy przyjęłam ziemniaki, a są one mało popularne w mojej tegorocznej akcji Warzywa psiankowate.

KREM ZIEMNIACZANY Z OWOCAMI MORZA

Składniki na 2 osoby:

0,5 l bulionu drobiowo-warzywnego

6 ziemniaków

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1/4 łyżeczki kurkumy

szczypta szafranu

200 g mieszanki owoców morza 

mała cebula

ząbek czosnku

sok z 1 cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

lubczyk suszony do posypania

1. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy 20 minut w bulionie. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy.

2. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną bardzo drobno cebulę i czosnek. Smażymy 2 minuty, następnie dodajemy mrożone owoce morza, smażymy ok. 5 minut. Podlewamy sokiem z cytryny.

3. Ziemniaki miksujemy z bulionem, w którym się gotowały.

4. Rozlewamy porcje zupy, na wierzchu układamy owoce morza.

Niestety moja szczęka nie doszła jeszcze zupełnie do siebie po wyrwaniu ósemki. Stąd kolejny przepis na zupę krem – prosty i smaczny.

AKSAMITNA ŻÓŁTA ZUPA KREM

Składniki na 4 osoby:

cebula

kolba kukurydzy

2 ziemniaki

200 g miąższu dyni

sól, pieprz

łyżka oleju rzepakowego

1 litr wody

1. Siekamy drobno cebulę, podsmażamy w garnku na oleju.

2. Dodajemy ziarna kukurydzy i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dolewamy wodę. Gotujemy ok. 20 minut.

3. Dodajemy miąższ dyni i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.

4. Miksujemy na gładki krem.

Ponieważ dwa dni temu miałam wyrywaną ósemkę jestem na diecie zmiksowanej 😉 Przy okazji powstała bardzo prosta i smaczna zupka 🙂 Jutro zapraszam na pyszny pasztet z ciecierzycy i soczewicy z włoszczyzną.

POMARAŃCZOWA ZUPA KREM Z TRZECH WARZYW

Składniki na 4 osoby:

kolba kukurydzy

2 pomidory

2 duże ziemniaki

sól, pieprz

łyżka oliwy z oliwek

1 litr wody

1. Kolbę kukurydzy obieramy z ziarenek. Najlepiej jest to zrobić stawiając ją pionowo na desce i obkrajać nożem.

2. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.

3. Kukurydzę i ziemniaki gotujemy w 1 litrze wody przez 20 minut.

4. Dodajemy obrane ze skórki, pokrojone w kostkę pomidory. Gotujemy jeszcze 5 minut.

5. Mielimy w blenderze na gładki krem razem z oliwą, solą i pieprzem.

Polecam też inne moje zupy z udziałem kukurydzy Krem z kukurydzy wg Billa Grangera i Słoneczną zupę Nigelli Lawson.

A tę zupkę dodaję do akcji:

Młode ziemniaczki to jedno z moich ulubionych warzyw w tym okresie roku. Proponuję Wam dzisiaj pyszną sałatkę z ich udziałem.

Składniki na 2 duże porcje:

0,5 kg młodych ziemniaków

100 g suszonych pomidorków w oliwie

2 ogórki małosolne

1/2 ugotowanego kalafiora

1/2 pęczka szczypiorku

pieprz

oliwa z oliwek

czerwony ocet winny

1. Ugotować kalafiora i ziemniaki, pamiętając o tym, żeby nie rozpadały się po ugotowaniu. Sugeruję 15 minut na ziemniaki i 8 minut na kalafiora.

2. Pokroić drobno ogórki małosolne i pomidorki suszone.

3. Ostudzone ziemniaki pokroić w plastry, ułożyć z nich warstwę na talerzach.

4. Kalafior podzielić na małe różyczki. Posypać nimi ziemniaki.

5. Następnie usypać warstwę z ogórków i pomidorów suszonych.

6. Całość posypać drobno posiekanym szczypiorkiem, posypać obficie pieprzem, skropić oliwą i octem winnym.

Przepis zgłaszam do akcji: