Wczoraj dotarł do mnie grudniowy numer Soli i Pieprzu. Są tam naprawdę fajne pomysły na potrawy. Moją uwagę przyciągnął przepis na tortillę. Jedną z moich współlokatorek podczas wymiany studenckiej w Holandii była niezwykle żywiołowa Hiszpanka Noelia. Niezbyt za sobą przepadałyśmy, chyba głównie z uwagi na różnicę w temperamencie, ale jedno muszę dobrego o niej powiedzieć – była świetną kucharką! I właśnie tortilla była jej daniem popisowym. Tortilla ta była w wersji minimum, czyli takie studenckiej: ziemniaki, cebula, jajka i przyprawy. Tortilla z przepisu w magazynie “Sól i Pieprz” jest wzbogacona o kilka aromatycznych składników. Zmodyfikowałam nieco sposób jej przyrządzenia, niemniej jednak składniki pozostały mniej więcej te same, może ilość poszczególnych się różni.

Składniki na 4 osoby:

6 dużych ziemniaków

2 cebule

300 g boczku parzonego

200 g pieczarek

czerwona papryka

pół pęczka natki pietruszki

7 jajek

sól, pieprz, chili

oliwa z oliwek

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i smażymy na oliwie przez około 15 minut. Na drugiej patelni smażymy pokrojony w kostkę boczek i cebulę wraz z pokrojonymi w paski pieczarkami przez około 10 minut, na końcu na 2 minuty dorzucamy pokrojona bardzo drobno paprykę. Na dno naczynia do pieczenia wykładamy ziemniaki, następną warstwę tworzymy z zawartości II patelni. W blenderze mielimy pietruszkę i miksujemy jajka z dodatkiem soli, pieprzu i chili. Polewamy powstałą masą wierzch naszej tortilli. Pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Przed pieczeniem tortilla wygląda tak…

A po pieczeniu jeszcze bardziej smakowicie…

Polecam, smak jest niesamowity!

Myślałam długo jaka z potraw najlepiej pasuje do tematyki akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl i przypomniał mi się przepis na kapuśniak z prażokami, który często gotuje moja mama. Nie dość, że jest to przepis z kuchni staropolskiej, to jeszcze do tego pochodzi z mojego rodzinnego miasta Łodzi 🙂

Zmodyfikowałam trochę przepis mojej mamy na sam kapuśniak. Przygotowałam go na sposób myśliwski, czyli z dodatkiem kiełbasy myśliwskiej, wędzonego boczku i suszonych grzybów. Wyszedł znakomicie. Jacek był zachwycony 😛 Mopsica też chodziła i wąchała zapachy biegnące z kuchni 😉 No niestety “nie dla mo-psa kiełbasa” 😉

Składniki na 8 porcji (znów ugotowałam dla szwadronu wojska):

3/4 kg mocno kwaśnej kapusty kiszonej

4 kiełbaski myśliwskie

0,5 kg boczku wędzonego

włoszczyzna

2 cebule

przyprawy: pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec

grzyby suszone

Prażoki:

1 kg ziemniaków

4 łyżki mąki

słonina na skwarki

W jednym garnku gotujemy bulion na boczku i włoszczyźnie (razem z przyprawami i grzybami suszonymi). W drugim gotujemy pokrojoną drobno kapustę kiszoną. Po godzinie przecedzamy bulion do kapusty, dodajemy pokrojoną w plasterki kiełbasę myśliwską, pokrojony boczek i grzyby z bulionu (po ostudzeniu, aby się nie poparzyć :P). Na patelni smażymy pokrojone w kostkę cebule. Dodajemy do zupy i gotujemy jeszcze 10 minut. W międzyczasie gotujemy ziemniaki. Odcedzamy je, odparowujemy i zasypujemy mąką. Gnieciemy, wykładamy na talerze i polewamy przygotowanymi wcześniej skwareczkami i podajemy z kapuśniakiem 🙂  Smacznego!!!

Klasyczne placki ziemniaczane są bardzo dobre, ale można czasem nieco poeksperymantować. Aby nie było nudno i zwyczajnie można dodać do ziemniaków inne warzywa, np. kabaczki, cukinie, dynię, marchewkę. Ja najbardziej lubię placki z ziemniaków i cukinii 🙂

Myślę, że przepis ten można uznać za typowo polski. Zatem wpasowuje się znakomicie w akcję Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

PRZEPIS AUTORSKI

Składniki:

0,5 kg ziemniaków

1 mała cukinia

1 mała cebula

szklanka mąki

2 jajka

sól, pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany

Ścieramy na tarce ziemniaki, cukinię i cebulę. Mieszamy z mąką, jajkami i przyprawami. Smażymy na oleju roślinnym.

Polecam te placki na ostro – najlepiej  z sosem czosnkowym lub ewentualnie z pomidorowym.

PRZEPIS AUTORSKI

Troszkę mnie tu nie było, to prawda… Blog o Pumbie i samo zajmowanie się słodkim maleństwem zajmuje mi dość sporo czasu, no i meblowanie i wykańczanie mieszkanka cały czas trwa… Ale nie myślcie, że nic nie gotowałam przez cały wrzesień, mam w zanadrzu około 7 przepisów. Dzisiaj szybka zapiekanka ziemniaczana, przygotowywana na patelni. Miało na tym blogu nie być “szybkich dań”, ale to nie jest typowy niezdrowy fast food. Można go też przygotować w wok-u.

Składniki na 2 osoby:

6 ziemniaków

pół cukinii

4 pomidory

2 cebule

2 ząbki czosnku

bazylia, oregano, pieprz i sól

Kroimy cebulę w piórka, czosnek, cukinię, ziemniaki i pomidory w plastry. Najpierw podduszamy na patelni cebulę i czosnek, zdejmujemy z patelni i odstawiamy na bok. Następnie wkładamy na patelnię ziemniaki i cukinię i smażymy z dwóch stron. Wsypujemy z powrotem cebulę i czosnek, wykładamy na wierzch pomidory, posypujemy przyprawami. Dusimy pod przykryciem około 5 minut. Gotowe!